Julmat i England och de brittiska öarna

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:45

Ljusiga färspajer signalerar starten på julsäsongen i Storbritannien. Dessa små tarteletter är traditionella för semestern i England, Skottland, Wales och Nordirland.

Ofta serveras med glögg, de börjar dyka upp överallt, från arbetsplatsmatsalar och kaffehörnor till lokala Starbucks, så fort dagarna börjar bli kortare. Butiker annonserar sena öppettider och modevisningar ackompanjerade av färspajer och glögg, Varje förjulsträff, cocktailparty och tebjudning kommer att ha ett utbud. Tidningar har till och med funktioner som betygsätter årets bästa snabbköp och förpackade varianter.

Det ska vara tur att äta en köttfärspaj varje dag i december och de flesta tackar inte nej till dem när de erbjuds. Så när semesterperioden är över är de flesta väl mätta på färspajer. Men oavsett om de gillar djupa eller grunda färspajer, Marks and Spencers eller Sainsbury's, gör sina egna eller helt enkelt inte tål dem – de flesta britter vet att det är jul från säsongens första färspaj.

Turkiet och allt tillbehör

För flera år sedan åt nästan alla julbord iFörenade kungariket samtidigt, för att vara färdiga och avvecklade i tid till drottningens tal, live på tv kl. 15.00.

Nu för tiden spelar drottningen in sitt tal, det finns fler tv-kanaler och de flesta av dem håller talet några gånger under dagen. Även om den nationella traditionen är ett minne blott, är inslagen i en traditionell julmåltid fortfarande i stort sett desamma.

Rökt lax, serverad med smörat brunt bröd och en skiva citron, eller virad runt några räkor, är en typisk festlig förrätt.

Turkiet ersatte för länge sedan gås som den populäraste huvudrätten. Men det är vad kalkonen kommer till bordet med som gör den särskilt brittisk. Ackompanjemangen inkluderar:

• chipolatas - små korvar - inlindade i bacon
• rostade rotfrukter, speciellt rostade palsternacka som är söta och fuktiga
• Alla sorters potatis. Det verkar som att en skopa smörig mos aldrig räcker till vid jul. Det brittiska bordet innehåller nästan alltid högar av krispiga, gyllene rostade potatisar - kallade roasties - bäst gjorda i gåsfett.
• brysselkål, ofta med kastanjer eller bacon eller båda. Även människor som aldrig på en miljon år skulle äta en brysselkål kommer att klara av några till jul
• brödsås, en blandning av ströbröd, mjölk, grädde, lök och kryddor som verkligen måste vara något man är uppvuxen med - för det är nästan aldrig en smak som man förvärvar.

Christmas Pudding - The Flaming Finish

Thetraditionell julpudding i Storbritannien är lite som en kanonkula gjord av torkad frukt, nötter, mjöl, ägg, strimlad suet (ett fast nötfett) eller en vegetarisk version av suet, kryddor och massor av alkohol. Den kommer till bordet kvistad med järnek eller vinterkörsbär och flammande med konjak.

Rik och tung, lite julpudding räcker långt. Det finns inget riktigt likt det som bas för de olika tillbehör som presenteras med den - konjaksmör, hård sås, hälld vaniljsås, vit majsstärkelsesås och mer nyligen vispad grädde eller glass.

En god julpudding startas månader före jul, ångas i flera timmar, förpackas sedan hårt och låts åldras. Whisky eller konjak används för att fylla upp den torkade frukten och "matas" till den kokta puddingen då och då. På dagen ångas puddingen återigen i några timmar. Sedan hälls varm konjak över den och tänds.

Traditionellt bakas ett mynt på tre penny (thruppence) eller sex penny (sixpence), båda länge ur cirkulation, i puddingen. Att hitta det anses vara lycka till. I vissa familjer förvaras berlocker av silver eller porslin för detta ändamål.

Människor som är sällsynta äter mer än några skedar julpudding så middagen innehåller vanligtvis flera andra desserter och smaker. Pajer och chokladdesserter kan komma till bordet. Ostar och portvin eller konjak erbjuds för att avsluta.

Christmas Cake - The Teatime Essential

Julkaka i Storbritannien är igångmånader före semestern. Den rika frukt- och nötkakan "matas" med konjak eller whisky - några skedar åt gången, med några dagars mellanrum i veckor.

Innan jul kläds kakan i ett rullat lager marsipan och toppas av ett tjockt lager rullad vit glasyr. Sedan är det hela snyggt inlindat i ett rött band och toppat med en semesterbild.

I själva verket, genom att slå in julkakan som en present försluts den lufttätt i all marsipan och glasyr. Det, plus mängden alkohol den har absorberat, borde göra att den håller väldigt länge. Och, förvarade i en kexform eller en plastmatlåda med ett förslutbart lock, har julkakor varit kända för att vara ätbara i månader, till och med år.

Julkakan är vanligtvis inte en del av julmiddagen utan hålls för att erbjudas vid tetid och till mellanmål under helgerna.