7 ungerska rätter du måste prova i Budapest

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:44

Ät som en lokal i Budapest genom att beställa några av dessa klassiska ungerska rätter, från rejäla köttfyllda huvudrätter till sötsaker och s alta snacks.

Lángos

För klassisk tröstmat när du är på språng, plocka upp en Lángos, ett friterat degigt tunnbröd som äts varmt och blandat med gräddfil och riven ost eller med vitlökssmör (eller allt ovan). Dessa rejäla tilltugg serveras året runt och ger en prisvärd godbit. Den perfekta Lángos ska vara krispig på utsidan och mjuk och fyllig i mitten. Ibland är de gjorda på potatis (krumplis lángos) och serveras ibland med korv (kolbász) på toppen.

Var man kan äta Lángos i Budapest: Retro Bufe har utposter i hela staden, med vissa platser som öppnar redan kl. 06.00 för morgonpigga.

Kürtőskalács (Skorstenstårta)

Dessa sötsaker är gjorda av långa remsor av sockersöt deg lindade runt konformade spett som penslas med smör och rostas över kol. Sockret karamelliseras för att bilda en knaprig beläggning och när degen tas bort från spettet frigörs ånga från mitten som en skorsten (den engelska översättningen av kürtőskalács är "skorstenskaka".) Innan de serveras pudras de vanligtvis medpålägg som kanel eller malda valnötter och är designade för att delas, med varje person som river av en remsa av den varma, söta, knapriga degen. De är särskilt populära under julsäsongen och säljs på julmarknader i hela staden.

Var man kan äta kürtőskalács i Budapest: Det finns massor av stånd som säljer dessa sötsaker över hela staden. Kvaliteten är ganska jämn men var noga med att beställa en kürtőskalács som är nylagad snarare än en som har stått utställd ett tag. Boden i hörnet av Andrássy Avenue och Bajcsy-Zsilinszky Street är populär bland lokalbefolkningen.

Töltött káposzta (fylld kål)

Fyldkål är en populär rätt i stora delar av östra Europa såväl som delar av Asien. Den ungerska specialiteten innehåller kokta kålblad fyllda med malet fläsk och nötkött, ris, tomater och surkål. Som med många ungerska rätter är den generöst smaksatt med paprika. Denna tröstande rätt äts vanligtvis på vintern och är definitivt värd att prova när du är i Ungern eftersom den är krånglig att montera hemma.

Var man kan äta töltött káposzta i Budapest: Százéves Restaurant har serverat traditionella ungerska rätter som fylld kål sedan 1831. Det är stadens äldsta restaurang och är ofta värd för levande zigenarband.

Gulyás (Gulasch)

Ungerns nationalrätt brukar serveras som en gryta i de flesta delar av världen, men en autentisk gulyás är faktiskt en tunn buljong gjord avnötkött tillagad med lök, paprika, tomater och peppar. Det serveras vanligtvis med färskt vitt bröd och hackad varm paprika vid sidan av. Det är traditionellt en bonderätt och lagades ursprungligen av herdar i gjutjärnsgrytor över öppen eld. Du hittar fortfarande att rätten tillagas på det här sättet på rustika restauranger runt om i Ungern eftersom det anses vara det bästa sättet att göra denna läckra grytiga soppa.

Var man kan äta gulasch i Budapest: B altazar Budapest är en hip dold pärla i stadens slottsdistrikt som serverar klassiska ungerska rätter i en modern miljö. Gulaschen här är mycket högt betygsatt.

Dobos Torta (Trummistårta)

Denna fantastiska godis serveras på kaféer och bagerier över hela landet och är en populär festtårta vid bröllop och fester. Den består av mellan fem och sju ömtåliga lager av svamp, var och en bred med chokladsmörkräm och toppad med ett tjockt lager karamelliserat socker (för en tillfredsställande spricka när du knackar den med en gaffel). Kakans sidor är vanligtvis belagda med malda nötter som hasselnötter, valnötter eller mandel. Den uppfanns av (och uppkallad efter) den främste konditorn Jozsef C. Dobos och serverades först till kung Franz Joseph I och drottning Elisabeth vid den nationella allmänna utställningen i Budapest 1885.

Var man kan äta Dobos torta i Budapest: I hjärtat av det judiska kvarteret är Fröhlich Cukrászda ett enkelt kosherbageri som har bakat traditionella kakor i över ett halvt sekel.

Kolbász (korv)

Korvar är en stor sak i Ungern. De finns med i rätter som serveras till frukost, lunch och middag och dyker upp i grytor, soppor, sallader och bakverk. Kolbász är den samlade termen för ungersk korv och det finns många olika varianter som serveras kokta, kokta, torkade eller rökta. Lämna inte utan att prova csabai kolbász, en kryddig korv smaksatt med paprika; Gyulai kolbász, en bokträrökt korv från staden Gyula; och májas hurka, en kokt leverkorv.

Var man kan äta kolbász i Budapest: För det bästa urvalet av korvar, bege dig till Budapests centrala marknad, en stor trevånings nygotisk byggnad fylld med stånd som säljer utmärkta kolbász, kallskuret och traditionella ungerska råvaror.

Gyümölcsleves (kall fruktsoppa)

Även om det kan låta som något du skulle ha i slutet av en måltid, serveras Gyümölcsleves vanligtvis som en kyld förrätt eller en lätt sommarrätt. Den mest populära versionen av denna uppfriskande delikatess är meggyleves, gjord av sura körsbär, gräddfil och lite socker. Den här typen av soppa äts över hela Central- och Östeuropa, där stenad frukt växer rikligt på våren och sommaren.

Var man kan äta i Gyümölcsleves Budapest: Kispiac Bisztro är en söt liten restaurang nära basilikan som serverar utmärkt fruktsoppa hela sommaren.