De bästa restaurangerna i Tokyo

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:47

Tokyo, som du kanske har hört, är hem för fler Michelin-stjärniga restauranger än någon annan stad i världen-230 från och med 2019. Men om du letar efter topprestauranger i Tokyo, behöver du inte Jag behöver inte (nödvändigtvis) äta någonstans dyrt eller svårt att komma in på. Det här är Tokyos bästa restauranger, från kaiseki-restauranger med flera rätter till familjebutiker som serverar bekväm mat som smälter i munnen.

Hakushu

Om du vill njuta av en autentisk Teppanyaki-upplevelse i hjärtat av Shinjuku, är Hakusyu din bästa insats. Från grillat Wagyu-nötkött till saftiga hummerstjärtar, till kyckling och till och med mer grönsaker än du kan ana, det här är en direkt dekadent matupplevelse på vad som verkligen är en av Tokyos bästa restauranger.

Officiellt accepterar Hakusyu inte bokningar från utlandet, vilket har lett till att många webbplatser erbjuder en bokningstjänst mot en avgift. Men om du inte kan japanska eller ringa Japan men inte vill betala kan du helt enkelt låta hotellets personal göra bokningen för din räkning.

Sushi Aoyagi

En av flera sushibarer på den här listan över topprestauranger i Tokyo, Sushi Aoyagi får poäng för sitt läge på Tokyo Station Hotel, ett historiskt boende inrymt innanför den historiska fasaden påultramoderna Tokyo Station. Här handlar det om kockens val, antingen som en lättare sushi- och sashimirätt eller en kaiseki-meny med flera rätter, som även innehöll misosoppa, dessert och flera tillagade rätter.

TIPS: Om du har ett kvällsflyg som avgår från en av Tokyos två flygplatser men inte vill bita av dig mer än du kan tugga innan du lämnar Japan, laga en lunch reservation för Sushi Aoyagi, vars läge gör det enkelt att vara på väg när du är klar.

Okonomiyaki Sometaro

Vi kommer inte att väga in (åtminstone inte här) om okonomiyaki i Hiroshima- eller Osaka-stil är den bästa (låt vara original) versionen av Japans berömda s alta pannkaka, som innehåller kött, grönsaker och andra ingredienser fyllda inuti ark av ägg, som sedan i allmänhet överösas med såser och garnering. Sometaro, som ligger i Asakusa, har dock serverat samma recept på sin klassiska okonomiyaki sedan 1937, så Tokyo har åtminstone 80 år av bevis för att det också borde vara med i Japans bästa.

TIPS: Sometaro är gammaldags på mer än ett sätt. Förutom att endast erbjuda traditionella tatamimattor tar restaurangen endast emot kontanter.

Rokurinsha

Om din sökning efter topprestauranger i Tokyo involverar ramen nudelsoppa, kommer det sannolikt att sluta i Rokurinsha. Beläget mitt i den så kallade "Tokyo Ramen Street" på Tokyo Station, skiljer Rokurinsha sig från sina grannar eftersom det är specialiserat på tsukemen, entyp av ramen där du lagar kalla nudlar själv genom att doppa dem i en skål med het bror.

TIPS: Rokurinsha är endast kontanter – du beställer faktiskt via en maskin! Dessutom är reservationer inte möjliga så var beredd att stå i kö. Tyvärr, eftersom Tokyo Station är upptagen hela dagen, brukar Tokyo Ramen Street (Rokurinsha med flera) alltid också vara upptagen.

Shirubee

Ingen resa till Tokyo är komplett utan en resa till en Izakaya eller traditionell japansk pub. Och även om det finns många välbekanta izakaya-rätter som erbjuds på Shirubee, i den hippa Shimo-Kitazawa-kvarteren i Setagaya, känns den fysiska atmosfären i Shirubee på något sätt som att gå tillbaka i tiden, även om servicen är modern. Å andra sidan har även till synes traditionella rätter moderna inslag, som japanska nikujaka nötköttsgryta serverad med vitlöksbröd, av alla saker.

TIPS: Shirubee accepterar endast bokningar via telefon på +81 3-3413-3785, men många anställda talar engelska. Till skillnad från många mindre Izakaya i Tokyo accepterar Shirube kreditkort.

Kagurazaka Ishikawa

Förmodligen den bästa restaurangen i Shinjuku och därför bland topprestaurangerna i Tokyo, Michelin-stjärnan Kagurazaka Ishikawa presenterar en unik japansk version av den unika japanska kaiseki-stilen: ingredienser (och därför menyer) som motsvarar Japans fyra årstider. Om du kommer på vintern, till exempel, kan en rätt kombinera rik japansk anka med delikatvinterspenat.

TIPS: Kagurazaka Ishikawa har lagt ut sina bokningar till Omakase, en japansk reservationsplattform i betastadiet från augusti 2019. Observera att restaurangen är stängd under Golden Week, en hektisk inrikesreseperiod för japaner i slutet av april och början av maj.

Takazawa

Alla topprestaurangerna i Tokyo är inte japanska, åtminstone inte rent. Akasakas Takazawa, å sin sida, belyser det fransk-japanska fusionsköket av kocken med Michelin-stjärnor Yoshiaki Takazawa. Många delar av avsmakningsmenyn varierar över tiden, men vissa (som en modulär ratatouille, som verkar tillverkad för att likna en japansk bento-låda) är mer eller mindre häftklammer.

TIPS: Takazawa accepterar bokningar via e-post - och du måste göra en. Denna berömda plats har bara 10 sittplatser, så dina chanser att kunna gå in är i bästa fall minimala. Om du inte får svar på din bokningsförfrågan, se till att kontrollera din skräppostmapp, eftersom restaurangen har rapporterat problem med detta.

Kanda Yabu Soba

Även om du älskar en delikat tallrik sushi eller en ångande skål med ramen, finns det ibland inget bättre än enkla soba-bovetenudlar, serverade kalla och doppade i wasabi-kryddad shoyusås. Om detta låter rätt i din gränd, överväg en måltid på Kanda Yabu Soba. Förutom att erbjuda så tillfredsställande mat är den här restaurangen inrymd i ett 80 år gamm alt hus i Edo-stil nära den bekväma Kanda-stationen.

TIPS:Bokningar accepteras inte här och inte heller kreditkort. Kom med massor av pengar och med tålamod om du behöver vänta.

Tonki

Det finns få bättre exempel på japansk komfortmat än tonkatsu (tjockt skuret fläsk panerad i panko och djup vän) - och det finns ingenstans bättre i Tokyo att prova det än på Tonki. Tonki, som ligger i ett historiskt hem bara några steg från den populära Meguro-floden, har serverat mjuk tonkatsu i mer än 80 år - prova dess ursprungliga klassiska tonkatsu för att se de bästa bevisen på varför.

TIPS: Reservationer krävs inte för Tonki men du bör förvänta dig att vänta, särskilt under sakurasäsongen när den närliggande Meguro-floden exploderar med körsbärsblommor. Låt inte den rymliga designen i två våningar lura dig att tro att du kan gå direkt in!

Kyobashi Tempura Fukamachi

Tokyo har dussintals otroliga tempuraställen, men Fukamachi är en bit över resten – och inte för att dess snabbstekta kött och grönsaker har gett butiken en Michelin-stjärna. Även om många rätter här är av traditionell sort, är den mest populära också den mest innovativa: En tempuraversion av uni sjöborre insvept i aromatiska oba-blad.

TIPS: Fukamachi accepterar endast bokningar via telefon (+81-3-5250-8777) och på japanska. Om du inte kan japanska och inte känner någon som kan, prata med ditt hotells concierge om att få en bokning.

Ain Soph. Ginza

Båda i Tokyospecifikt och i Japan i allmänhet, kanske inte vegansk mat är det första du tänker på. Men den konstnärliga vegankost i japansk stil som erbjuds på Ginza's Ain Soph. kan konkurrera med de köttigaste eller fiskigaste föremålen på den här listan i alla fall. Butikens mest kända erbjudande är dess veganska bentobox, som ser färska ingredienser som lotusrot och daikonrädisa tillsammans med veganska versioner av sushi och sashimi.

TIPS: Liksom många restauranger i Tokyo, Ain Soph. stänger några timmar mellan lunch och middag, i detta fall mellan 16-18. Se till att tidpunkten för ditt besök därefter.

Ukai

Om du aldrig har varit ett fan av tofu, har du förmodligen inte haft det i Japan. Tokyos legendariska toufuya Ukai, som ligger vid foten av Tokyo Tower i Shiba Park, sätter rekordet för hur denna missförstådda bönmassa ska serveras. Bland de rekommenderade beredningarna av Ukais tofu, som tillagas internt med färskt källvatten, är age-dengaku, där den skivas, steks och sedan tillagas över träkol.

TIPS: Om du gör en bokning och bestämmer dig för att inte visa, måste du betala 50 procent av den fasta menyns kostnad, per person, som en straffavgift. Ändra dig inte!

Kozue

Av alla hustak i Tokyo är ingen lika känd på Park Hyatt Shinjuku, som blev känd i den ikoniska filmen "Lost in Translation". Även om det var hotellets New York Bar som var med i den filmen, är Kozue långt ifrån en andra take. Med moderna inslagtraditionella japanska rätter som också betonar säsongsbetonade ingredienser (tänk på traditionell tonfisksashimi inpackad av "torn" av tång som konstigt nog liknar skyskraporna precis utanför ditt fönster), Kozue förkroppsligar både Tokyos aktualitet och dess futuristiska kvalitet också.

TIPS: Kozue kräver officiellt endast bokningar för sällskap som är större än 10, men en sådan rekommenderas alltid. Å andra sidan är det lätt att dyka upp på New York Bar utan förhandsbokning.

Narisawa

Minami-Aoyamas Narisawa, som är listad bland världens 50 bästa restauranger mer än ett par gånger, är definitivt en av de bästa restaurangerna i Tokyo. Begreppsmässigt är traditionell japansk "Satoyama"-kultur (som centrerar hållbar skörd och befruktning, både över tid och genom årstiderna) i centrum för två Michelin-stjärnor Narisawa. Avsmakningsmenyn ändras från dag till dag, men kan visa sig i rätter som "skogens bröd" gjorda med levande spannmål, handplockade bergsörter och Hokkaido räkor sashimi accentuerad med de ätbara blommorna av nyplockade blommor.

TIPS: Bokningar för Narisawa öppnar den första dagen i månaden innan du vill äta. Om du ville äta middag den 15 september kan du boka ditt bord redan den 1 augusti.

Isshin

Om du är på jakt efter sushi med Michelinstjärnor men planerar att befinna dig i Tokyos nordöstra Asakusa-distrikt snarare än nära Tokyo Station, är Isshin rätt plats att gå. Beställen avsmakningsmeny på kvällen, som inkluderar fem förrätter och 10 bitar sushi, med många förrätter tillagade i shigoto- eller "stewing"-stil.

TIPS: Trots Isshins nästan legendariska status är det relativt enkelt att få en bokning här, särskilt om du går via en hotellconcierge. Men om du vet att dina planer kommer att inkludera en måltid här flera veckor i förväg, är det alltid bättre att tidigt.

Misono

Det är svårt att bara välja en fantastisk Tokyo-restaurang i Ginza, men Misono markerar många rutor. Förutom läckerheterna som serveras från dess ångande grill, där det finaste Kobe-nötköttet är i centrum, erbjuder Misono panoramautsikt över Ginza och omgivande delar av staden, inklusive Tokyo Tower i fjärran. Grillkockens prestation är också en del av måltiden och är ett sant under att se.

TIPS: Reservationer är absolut nödvändiga för Misono, men de accepteras endast per telefon på +81-3-3344-6351.

Hibari

Vem säger att en sushimåltid i Tokyo måste vara snygg? Stanna vid Hibari, en kaiten (transportband) sushirestaurang som ligger i hjärtat av Shinjuku för en utsökt, jordnära lunch med middag. Med sushipriser beroende på tallrikens färg, samt en surfplatta för att beställa andra saker som aptitretare, desserter och naturligtvis sake, är detta ett bekvämt och prisvärt ställe att njuta av topprestauranger i Tokyo utan pompa och ståt.

TIPS: Hibari accepterar inte bokningar, men vid upptagendagar och nätter kan du behöva stå i kö för en plats.

Ryugin

Med tre Michelin-stjärnor och en plats mittemot Hibiya Park i hjärtat av Tokyo, presenterar Ryugin en innovativ variant på kaiseki, traditionell japansk mat med flera rätter. Även om menyn är ständigt föränderlig kan du räkna med en kulinarisk resa som inkluderar både klassiska japanska föremål som sashimi och banbrytande matlagningsstilar, som molekylär gastronomi.

TIPS: Medan en hotellkoncierge kan underlätta bokningsprocessen på vissa restauranger i Tokyo, krävs en för Ryugin, där privata bokningar är förbjudna för att minska utebliven ankomst.

Chocolatier Inamura Shozo

Vem säger att topprestaurangen i Tokyo måste servera en hel måltid? Inamura Shozo chokladbutik, för att vara säker, belägen i historiska Yanaka, erbjuder verkligen tillräckligt med kalorier i sina läckra desserter för att ersätta en måltid. Prova Chocolate Dome, som ser körsbär med hasselnöt och vanilj täckta med en kupol av hård, glänsande choklad.

TIPS: Inamura Shozo kräver eller accepterar inte bokningar, men det kan bli trångt, särskilt på helgerna. Försök att gå runt tiden den öppnar (kl. 10.00 varje dag men måndag, när den är stängd) för att undvika att behöva ställa upp.

Tapas Molecular Bar

Tapas Molecular Bar ligger inne i Tokyos Mandarin Oriental Hotel i hjärtat av stadens centrum, och belyser "molecularcuisine." Denna innovativa matlagningsstil är något oklar, bortsett från dess undersökning av de fysiska och kemiska omvandlingarna av mat genom matlagning, ofta med flytande kväve. Ett illustrativt exempel på en tapasrätt (menyn är ständigt föränderlig) är "New Soba, " skapar pressning av en gelatinös version av bovetemjöl ur ett rör.

TIPS: Tapas erbjuder endast två sittplatser per natt (18:30 och 20:00) med högst åtta gäster varje sittplats. Gör din bokning på webbplatsen som länkas ovan, eller be ditt hotells concierge att göra det åt dig.