Mat och dryck att prova i Tyskland

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:44

Folk reser till Tyskland för sevärdheter och städer, men också för god tysk mat. Om du är en foodie och ska ge dig ut på en resa genom Tyskland, här är de tyska rätterna du måste prova på dina resor.

Från tyska matmarknader till ölträdgårdar till vinfestivaler till aptitretande tyska restauranger, här är det bästa av Tysklands varierade kök.

Schweinshaxe

Rostad fläskknoge är precis vad du tänker på när du tänker på rejäl tysk mat. Serveras i enorma proportioner med sprakande skal, den kombineras ofta med en knödel- eller klöße (bröd eller potatis) dumpling, en generös portion surkål och en liter öl.

En bayersk klassiker, du kan hitta den på Münchens bästa restauranger, Oktoberfest och ölhallar runt om i landet. En liknande rätt, eisbein, kommer med kokt fläskknoge istället för rostad och kommer från norr.

korv

Det är omöjligt att undvika wurst (korv) i Tyskland, och det är bra. Med en historia som går tillbaka till 1313 är bratwursten den perfekta gatumaten, serverad med båda ändar som sticker ut ur bullen.

Det finns också den överraskande kryddiga currywursten, skapad av en tyskhemmafru som bytte alkohol mot curry efter andra världskriget. En kombination av ketchup och Worcestershire, denna unika sås stänks över en stekt korv, serverad skivad med en rulle eller pommes frites.

En annan favorit är den södra weisswursten, eller "vit korv." Traditionellt serveras den senast kl. 12.00 i en kastrull med varmt vatten med en hefeweizen till bayersk frukost.

Du kan få wurst överallt från eleganta restauranger som Bratwurstherzl eller Weisses Bräuhaus i München till currywurststånd över hela Berlin.

Döner Kebab

Döner kebab, gatumaten du kan hitta nästan var som helst i Europa, startade i Berlin. Denna måltid, som togs till Tyskland av turkiska invandrare, är en symbol för den mångkulturella karaktären i landets huvudstad.

Om du aldrig har haft en tidigare, kommer du att dras in av de massiva köttkottarna i fönstret. Vid beställning flyttas spottet närmare värmen och rakas bort i s alta strimlor. Köttet placeras sedan i en rejäl triangel av turkiskt bröd med en generös portion salat (sallad) och soße (sås).

Alla har sin favoritdöner-stand – vanligtvis den mest bekväma platsen mellan din favoritbar och hemmet. Om du vill ha det bästa är den Berlin-baserade institutionen Imren Grill värt att uppsöka.

Öl

Vill du smaka på landets rika historia och mat? Du borde ta dig till baren. Harbryggt lager i mer än 500 år har Tyskland utan tvekan bemästrat ölkulturen. Från Bamberg till Köln och Berlin, tysk öl berättar en historia.

Du kan lära dig om bryggningsprocessen genom att hoppa på en bryggeriturné var som helst i landet, men om du bara är här för att dricka kan du provsmaka på egen hand på Tysklands många biergartens och ölfestivaler.

Vin

Med vingårdar som går tillbaka till romartiden, kommer fina tyska viner äntligen till sin rätt.

Tyskland har 13 vinodlingsregioner - de flesta av dem koncentrerade i väst och sydväst, vilket gör det till det 8th största vinproducerande landet i världen. Den största av dessa regioner är Rheinhessen (Rhenish Hessen), följt av Pfalz (Pfalz).

På grund av Tysklands klimat och dess vingårdar är majoriteten av tyska viner vita, inklusive Riesling och Müller-Thurgau. Du kan hitta röda också, som Spätburgunder (tyska för Pinot Noir) och den fylliga Dornfelder.

Pretzels

Alla former av tyskt bröd är vördade, ingen mer än Bretzel. Serveras färsk och varm, den kan täckas med ost, paras med senap, eller delas och fylls med saker som schmalz (fett) eller smör.

Kringlor säljs nästan överallt: montrar, tågstationer och restauranger. I München kan du till och med hitta dem på exklusiva bagerier som Zöttl och Wimmer och Karnoll's Backstandl på Viktualienmarkt.

Internationellt kök på City Markets

Det är inte bara kött och kringlor i det tyska köket: Dess städer, särskilt Berlin, serverar otrolig internationell mat, särskilt på marknader.

Berlins Markthalle IX i Kreuzberg är en av de få återstående saluhallarna i staden. Tillsammans med dagsfärska erbjudanden finns det spännande evenemang som Street Food Thursday, ostfestivaler och dessertmarknader. Dong Xuan Center är enbart internationellt, specialiserat på vietnamesiskt kök.

Andra marknader som Münchens Viktualienmarkt erbjuder typisk tysk mat utöver internationella rätter.

Fisk

Tysklands kärlek till fisk är kanske mest påtaglig på dess norra kust, men du kan njuta av den var som helst i landet. Favoriträtter inkluderar fischbrötchen (fiskmackor) och steckerlfisch, som är marinerad, grillad på spett och sedan grillad till perfektion.

Ett av de bästa ställena att unna sig färsk fisk är Hamburgs 300 år gamla Fischmarkt. Öppet varje söndag morgon, det är här 36 000 ton färsk fisk säljs och 70 000 besökare går på läktaren.

Spätzle

Denna måltid görs genom att riva en degboll mot en specialiserad skärbräda av trä (Spätzlebrett) i kokande, s altat vatten. När den är klar stiger spätzlen upp till ytan och kan toppas med stekt lök eller spenat. Käsespätzle, en av de vanligaste versionerna av rätten, blandas medGruyère, och jämförs ofta med mac och ost.

Om inte fläck (bacon) eller malet fläsklever tillsätts är detta en vanlig vegetarisk rätt.

Königsberger Klopse

En östtysk version av köttbullar, Königsberger Klopse är uppkallad efter den preussiska huvudstaden Königsberg (nu Kaliningrad). Täckta i en krämig sås med kapris och citron, serveras de vanligtvis med kokt potatis.

För mer vågade matgäster, prova Sülze, Schwartenmagen eller Presskopf (en gelélimpa smaksatt med pickles eller vinäger) i Östtyskland.

Dessa östtyska favoriter- och mer-kan hittas på de bästa restaurangerna i Ossi (öst) som Zur letzten Instanz eller Wilhelm Hoeck 1892 i Berlin.

Fortsätt till 11 av 13 nedan. >

Obatzda

Nästan lika älskad som dess bröd och öl, ost är en tysk nödvändighet. Förutom den ständigt närvarande gouda, bergkäse och kvark finns obatzda. En sydländsk favorit, detta välsmakande pålägg är en blandning av en mjuk ost (tänk camembert), lite öl och kryddor som paprika och vitlök. Kombinera den med brezen, s altgurka och lök för att få fullt tyskt snacksläge.

Medan det kommer från Bayern, är restauranger i sydlig stil populära runt om i Tyskland och kommer vanligtvis att ha det på menyn. Till exempel har Hofbräuhaus platser i de flesta storstäder och är det perfekta stället att beställa obatzda.

Fortsätt till 12 av 13 nedan. >

Pickles

Få östtyska produkter överlevde höstenWall, men Spreewald-gurka är en älskad Ostalgie-vara som var tillräckligt bra för det återförenade Tyskland. Spreewaldgurken är inte bara en källa till s alt njutning: det är en stolthet i Spreewald-regionen söder om Berlin.

Slaggarna serveras från fat i ett urval av smaker från senf (senap) till honig (honung), både i de turistiska byarna i Spreewald och i tjusiga livsmedelsbutiker.

Fortsätt till 13 av 13 nedan. >

Kaffe och kaka

En paus mellan lunch och middag med kaffe (eller te) och tårta är en välkommen paus från det dagliga livet.

Några tyska tårtklassiker:

• Apfelkuchen: Apple
• Schokoladenkuchen: Choklad
• Käsekuchen: Översatt som "cheese cake", denna dessert skiljer sig lite från den amerikanska versionen.
• Rübelitorte: Morot
• Schwarzwalder Kirschtorte: "Black Forest Cake" har dekadenta lager av chokladsvamp, vispgrädde och surkörsbär.
• Gugelhupf: Lätt sockerkaka toppad med färsk frukt och sötad vispgrädde.
• Zwetschgenkuchen: Tunn kaka täckt med urkärnade plommon (Pflaumen).

Gå in i valfri bäckerei (bageri) och de kommer säkerligen att ha ett sortiment av nybakat konfekt.