11 mat att prova i Dubai

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:43

Emiratisk mat är inte riktigt en grej i Dubai, sa Kate Christou, kock på LOWE, till mig när jag besökte staden i början av 2020. Dubai är en smältdegel av olika kulturer, hem för mer än 200 nationaliteter och importerar 80 procent av sin mat. Som sådan är mycket av stadens kök inspirerad av dess grannländer och Mellanöstern och Asien i stort: Saudiarabien, Libanon, Oman, Egypten och Indien, för att nämna några.

Naturligtvis kan du hitta klassiska maträtter från Emira - tunga på gryta, fisk, kött och ris, och godis dränkta i dadelsirap - på en handfull traditionella restauranger runt om i staden. Vår rekommendation? Kolla in Sheikh Mohammed Center for Cultural Understanding, som är värd för läckra kulturella måltider för att prova ett smörgåsbord av Emiratiska rätter. Upplevelsen, som varar 90 minuter, leds av en emiratisk guide och är den perfekta introduktionen till UAE:s kök och kultur.

Här är de bästa maträtterna du måste prova - och var du kan hitta dem - nästa gång du är i Dubai:

Chebab

En av de mer populära frukostartiklarna i Förenade Arabemiraten, chebab är en typ av emiratisk pannkaka, med saffran och kardemumma som de två nyckelingredienserna. Du kan se dem toppade med färskost ellersmör och honung – men dadelsirapen, som droppas över detta himmelska hopkok, är ett måste att prova. Många Emiratiska restauranger och kaféer har dem på frukostmenyerna, men överväg att testa dem på lokala favoriter SIKKA Café eller Logma.

Dates

Tuggiga, söta och näringsrika, dadlar är den mest förekommande frukten i Emiraten. Enligt lok altidningen The National är Emirates hem för mer än 40 miljoner dadelpalmer - även om du kan spåra deras ursprung tillbaka till Irak, där dadelpalmsfrön har funnits så långt tillbaka som 5110 f. Kr. Med mer än 200 typer av dadlar som sträcker sig från mjuka och saftiga till torra, inkluderar vanliga sorter Lulu, Khadrawi, Razaiz och Medjool (även känd som "dadlarnas kung", på grund av dess globala popularitet). Passar bäst med arabiskt kaffe (utan mjölk eller socker) och serveras vanligtvis som en gratis förrätt på de flesta restauranger.

Dango

Det här klassiska mellanmålet eller förrätten från Emirati är som en omosad version av hummus utan tahini. Det är relativt enkelt: vanliga kikärter kokta i vatten med s alt, röd chili och andra kryddor. Eftersom det inte förstörs snabbt var det vanligt att araber packade dango när de reste genom öknen. Du kan beställa den på traditionella Emirati-restauranger som Arabian Tea House och Al Fanar, som ligger i Al Seef och Al Barsha.

Madrouba

Madrouba, som översätts till "vispad" på arabiska, är ris mosat med lök, tomater, yoghurt, smör och kryddor. Det görs oftastmed kyckling, men du kan välja fisk, lamm eller grönsaker istället. Om du vill prova något själv, registrera dig för en kulturell måltid på det tidigare nämnda Sheikh Mohammed Center for Cultural Centre Understanding. Tillsammans med en generös portion kyckling madrouba får du också chansen att prova 11 andra traditionella Emiratiska rätter som machboos, al harees och saloona.

Machboos

En kryddigare version av biryani, denna basmatirisbaserade rätt är långsamt tillagad med lök, baharat (en kryddblandning från Mellanöstern), loomi (torkad citron) och kött som lamm, kyckling eller fisk. Att ofta tävla med khuzi om titeln som Förenade Arabemiratens nationalrätt, machboos eller majbous, avnjuts vanligtvis vid familjeevenemang, även om traditionella emiratiska restauranger runt om i staden serverar det året runt. Om du behöver hjälp med att begränsa dina val, sägs Al Fanar dela ut några av de bästa i Dubai.

Khuzi

Emirates andra nationalrätt, khuzi (även känd som ghuzi eller oozie) liknar sin motsvarighet men unik i sin egen rätt: rostat lamm- eller fårkött med nötter och grönsaker som serveras ovanpå en tallrik med kryddat ris. Denna rejäla måltid tillagas vanligtvis för speciella tillfällen, inklusive ramadan och bröllopsfirande, även om många lokala restauranger är kända för att erbjuda den.

Al Harees

Alhare är kokt eller malet vete, puttrat med kött (tänk på lamm, kalv eller kyckling) och vispad till en grötliknande konsistens. Oftatoppat med lammfett eller klarnat smör som ghee, hittar du recept som strö i kanel eller socker för extra smak. Medan hare traditionellt serveras under bröllop och religiösa högtider som Ramadan och Eid, kan du hitta det på de flesta autentiska Emirati-restauranger när som helst på året, inklusive Tent Jumeirah Restaurant, Siraj och Al Mashowa.

Thereed

Jämfört med marockansk tagine är denna gryta en härlig kombination av långsamt tillagade grönsaker (pumpa, potatis, tomater och märg), kött (lamm, kyckling eller get) och lokala kryddor. Det åtföljs av rigag - ett krispigt tunt Emirati-tunnbröd gjort med mjöl, s alt och vatten - som fungerar som basskiktet i rätten. Al Mashowa och Al Fanar har det på var och en av sina respektive menyer.

Saloona

Medan saloona ser ut som curry, är den vattenbaserad, vilket gör den mer som en gryta. Den är gjord med kyckling, lamm eller fisk, säsongens grönsaker och bezar (en kryddblandning av spiskummin, fänkål och korianderfrön, torkad röd chili, gurkmeja, svartpepparkorn och kanel). Saloona kombineras vanligtvis med vitt ris, men du kan byta ut det mot tanoorbröd. Det är lätt att hitta runt Dubai; matställen som Tent Jumeirah Restaurant, Siraj och Arabian Tea House har alla det att erbjuda.

Margooga

En annan typ av Emirati-gryta, margooga är en blandning av grönsaker (tomater, morötter, zucchini och aubergine), kött, Qatarisk kryddblandning och obakat levantinskt bröd, som kan liknas vid en blandning av pitabröd och etiopiskt bröd. injera. Brödet, läggs tillMargooga när den är nästan färdig absorberar grytans smaker perfekt. Se till att prova den på Siraj för en lammbaserad version av denna rejäla rätt.

Lugaimat

Om det finns en efterrätt du absolut måste prova så är det lugaimat. Dessa friterade degbollar, gjorda med kardemumma och saffran, är perfekt krispiga på utsidan, men ändå fluffiga och delikata på insidan. Pièce de resistance är dadelsirapen som dränker lugaimaten i sockersöt godhet innan de spritsas med rostade sesamfrön. Lyckligtvis är de en stapelvara på de flesta Emirati-restaurangernas dessertmenyer. Var dock varnad: Du kommer inte att kunna stanna vid ett.