De bästa ställena för bakverk och sötsaker i Bordeaux

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:43

Den franska staden Bordeaux kan vara världskänd för sina viner, och det med goda skäl. Men huvudstaden i regionen Aquitaine räknar också några av Frankrikes finaste konditorier (konditorier) och traditionella sötsaker. Oavsett om du är sugen på en syrlig citrontårta toppad med luftig maräng, smörig choklad (det lokala ordet för pain au chocolat), macarons i kreativa och frestande smaker eller sega lokala godsaker som kallas canelés, är dessa butiker perfekta.

Pierre Mathieu

Pierre Mathieu, som ligger i hjärtat av Bordeaux på Place Pey Berland, anses allmänt vara en av de allra bästa platserna i staden för bakverk och godis från traditionellt till uppfinningsrikt.

Ledas av en kock med samma namn som en gång var konditor på Mandarin Oriental hotel i Paris, erbjuder boutiquen ett brett och frestande utbud av konditorier, individuella och hela kakor, söta bakverk (viennoiseries), handgjorda choklad och fina macarons.

Väck din gom med en "Gave Choc", en individuell tårta som består av krispig pralin, chokladkex och mörk chokladganache, eller beställ en låda med mini petits-fours att ta med på en dekadent picknick i närheten. Chokladälskare kommer att uppskatta butikens stora,aptitretande urval av handgjorda godsaker, från nötiga rochers till krämiga ganachebarer medan barnen kanske äter en kopp eller en kon med hemgjord glass.

Baillardran

Caneléen - en tuggummiformad, seg, intensivt karamelliserad liten vaniljsås med ursprung i Bordeaux - är en av de lokala specialiteterna du bör smaka minst en gång. Med flera butiker runt stadens centrum anses Baillardran allmänt vara ett av de bästa ställena att smaka på den klassiska versionen av godingen, gjord på äggulor, mjöl, smör, s alt, vanilj, rom och mjölk.

Förutom den klassiska versionen, som finns i tre storlekar för att passa alla aptit, bakar Baillardran även "pur vanille" (ren vanilj) canelés som är romfria. Du kan också hitta goda macarons, nougatine (nötig karamellbrött) och andra godsaker i deras butiker.

Baillardrans flaggskepp på shoppinggatan Rue Sainte-Catherine är nästan alltid upptagen, men låt dig inte skrämmas av köerna; de rör sig i allmänhet snabbt. Beställ antingen en påse med några canelés att gå och njuta av när du går runt i staden på en sightseeingtur, eller sätt dig i och njut av dem varma med en stark espresso eller cappuccino.

Patisserie S

Detta gourmetbageri, konditori och tesalong har vunnit utmärkelser bland gourmeter för sin kompromisslösa kvalitet och unika söta skapelser som kombinerar franska och japanska traditioner. Styrd av konditorerna Satomi och Stanley Chan, som tjänade sina kotletter somlärlingar för franska kulinariska legender som Pierre Hermé och Yannick Alléno, de driver också en restaurang i Bordeaux som heter Grand Maison, tillsammans med den hyllade kocken Joël Robuchon.

Under 2017 öppnade de sitt första signaturkonditori och tesalong i staden, och det har varit en hit bland lokalbefolkningen sedan dess. Prova läckra godsaker som Dorayaki S., ett japanskt bakverk baserat på röda bönor omgivet av en delikat pannkaka och fylld med rik grädde, vaniljmatcha eller andra smaker. De traditionella franska bakverken och viennoiserierna, från färska jordgubbs- eller yuzu-citrontårtor till chokladkakor och russin, är lika läckra och ofta spetsade med försiktiga, japanskinspirerade inslag.

Sätt dig i och njut av dem med en kopp lösbladste eller kaffe; te-menyn är lång och full av gourmet alternativ och du kommer verkligen inte att ha bråttom. Samtidigt är alternativet "söt helgbrunch" en stor hit bland matälskaren Bordelais, och inkluderar färskt bröd och croissanter eller andra viennoiseries, hemlagad sylt, färskpressad juice och säsongens frukt, kaffe och en skiva citronkaka.

Patisserie San Nicolas

Om du redan har provat en traditionell canelé (se ovan) och är redo att smaka på några kreativa snurrar på den älskade Bordelais-konfekten, kan du komma direkt till detta familjeägda konditori.

Hjälp av kocken Cyril San Nicolas och delägd av hans vänliga fru Audrey, den här adressen är välkänd lok alt för sina frestande skyltfönster, fulla av bakverk som finns påen gång vackert presenterad och läcker.

Medan deras mer traditionella "hus"-canelé är läcker - en idealisk balans mellan en seg interiör och krispig, karamelliserad, glansig yttre skorpa - rekommenderar vi deras dekadenta signaturkaka, "Cream'lé." De har urholkat den traditionella caneléen och sedan fyllt den med krämig chokladganache, s altad smörkola och bara en hint av lime. Som avslutning är den toppad med mascarpone med vaniljsmak och lite mer skorpa.

Butiken erbjuder också en mängd andra aptitretande bakverk, från minitårtor av citronmaräng till millefeuille-kakor, handgjorda chokladpraliner, croissanter och macarons.

Patisserie Valantin

Denna mycket uppskattade konditori- och chokladbutik några kvarter väster om stationen Gare St-Jean är ett perfekt första eller sista stopp i staden innan du hoppar på eller av tåget. Det kan kännas lite utanför stadskärnan, men tro oss när vi säger att det är värt en kort omväg.

När du kommer in i butiken kan det vara svårt att välja vad du ska fylla din take-away-låda med. Vi rekommenderar särskilt de rika choklad- eller kaffeeclairerna, citrontårtor och millefeuilles, med delikata, knapriga lager av bakverk varvat med grädde och choklad. Samtidigt är husets réligieuse intensivt utsökt: tre lager chouxbakelser tornar ovanpå varandra, fyllda med behagligt kall chokladcrème patissière, sedan toppade med en silkeslen omgång mörk choklad och en macaron.

Om du inte kanbestäm dig för ett enda bakverk och ni är minst två, överväg att ta bort "plateau de lunch", som erbjuder ett frestande urval av kakor och bakverk. Och det interna urvalet av choklad är lika tilltalande för ögonen som för gommen.

Mi Cielo

Detta glada konditori precis i utkanten av stadskärnan i ett område som kallas "Le Bouscat" är värt en 20-minuterspromenad, särskilt om du inte är ett fan av konstgjorda färger, smaker eller konserveringsmedel i dina söta godsaker.

Ägs av Diego Cervantes et Blanca Bertely, den familjeägda butiken erbjuder ett fascinerande och läckert utbud av traditionella franska bakverk, ofta med kreativa snurr. Prova choco-noisette, en krispig pralin- och chokladganache-ruta toppad med nyhackade hasselnötter, perfekt för en liten njutning tillsammans med en espresso. Citrontårtan med mynta är somrig och uppfriskande, medan husets millefeuille, som tornar upp sig med krämiga chokladhögar och chokladspån, gör en måltid i sin egen rätt.

Konditor Diego Cervantes skapar också en mängd frysta kakor och tårtor, från fryst chokladmousse med tonkaböna- och hasselnötsglass på kexbotten, till iskall hallonmoussetårta med Madagaskars vaniljglass.

Under tiden kommer veganer att uppskatta frånvaron av animaliskt gelatin i alla Mi Cielos skapelser, särskilt eftersom det ofta är en lätt att missa ingrediens i vissa franska bakverk och kakor.

Aux Merveilleux de Fred

Merveilleux är en rik, fjäderlätt kaka gjord med grädde, maräng och chokladspån som har sitt ursprung i den nordfranska staden Lille. Men ända sedan en av dess mest populära leverantörer, Aux Merveilleux de Fred, öppnade en butik i Bordeaux, har det blivit ett av de bästa ställena att besöka för söttandade lokalbefolkningen och resenärer.

Vi rekommenderar att äta en lätt lunch och sedan sluta köpa för att prova minst två av de aptitretande skapelserna som visas bakom glaset. Butiken erbjuder större och mindre storlekar, så att du kan spendera lite.

Ännu mer än den ursprungliga merveilleux som består av luftig maräng, färsk vispgrädde och mörk chokladspån som ger crunch och extra smak – vi rekommenderar att du provar "Magnifique", en bas med marängsmak och pralinsmak toppad med mandelspån och karamelliserade hasselnötter.

Om du gillar att njuta av en viennoiserie med kaffe, prova en "cramique" med choklad, socker eller russin, intensivt gyllene, lätta men smöriga bröd av briochetyp som har sitt ursprung i Belgien.

Pâtisserie Micheline & Paulette

Det här lockande konditoriet precis runt hörnet från Bordeaux Museum of Contemporary Art ägs av ett ungt par som heter Juliette Bontemps och Valentin Brault. Brault, en konditor som fick utmärkelser för sina skapelser i terummet på lyxhotellet Le Meurice i Paris, noterar på den officiella hemsidan att han döpte butiken efter sintvå mormödrar, som ingjutit honom en passion för läckra och sakkunnigt bakade bakverk.

I butiken kan det vara svårt att begränsa dina val bland de många frestande skapelser som konstfullt presenteras bakom glaset. "Kawa" är en husspecialitet och en kreativ snurr på en traditionell eclair: ett kex indränkt i Amaretto-likör och toppat med ganache och kaffeinfunderad glasyr.

Andra som säkerligen får magen att kurra inkluderar Pavlova med granny smith-äpplen, en luftig njutning toppad med mör maräng och en mängd gourmetbriocher i olika smaker.

choklad Yves Thuriès

Om du funderar på att ta hem några utmärkta hantverkschoklad (eller, låt oss inse det, sluka kartongen på ditt hotellrum innan du reser), är den här adressen nära Bordeaux-katedralen ett utmärkt alternativ.

Yves Thuriès har fått gedigna utmärkelser för sina kakaobaserade skapelser, två gånger utnämnd till Meilleur Ouvrier de France (bästa franska hantverkare) i kategorin chokladtillverkning. Hans företag övervakar noggrant produktionen och skörden av kakaobönorna som används i de färdiga chokladen, och håller kvaliteten hög.

I butiken hittar du ett spännande urval av mjölk och mörka chokladkakor (de flesta gjorda av kakaobönor av ett ursprung), praliner, tryffel och "boucheés" (större mjölkbitar och mörka bitar). choklad perfekt för en lätt efterrätt och smaksatt med ingefära, apelsin, karamell-vanilj och andra härliga fyllningar).

Utvalet avnötiga, pralinspetsade rocher i både mjölk och mörk choklad är något av det godaste vi har smakat. Butiken har också ett stort utbud av chokladpålägg, kanderad frukt, marsipan och andra typiska franska sötsaker. Kortfattat? Det här är ett av de bästa ställena i stan för att tillfredsställa din sötsuget och hitta något att ta med hem i resväskan.