De 8 bästa mexikanska gatumaten du behöver prova

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 07:13

Mexiko är ett av de bästa länderna i världen för gatumat, men precis som resten av mexikansk mat varierar gatumat i Mexiko beroende på region. Du hittar olika specialiteter beroende på destination, men några häftklamrar finns i hela landet, och några är värda att resa för att prova på sin ursprungsort. Här är några gatumat som du definitivt bör prova på en resa till Mexiko.

Tacos

När vi pratar om mexikansk gatumat är tacos det viktigaste på listan. För att vara ärlig kan du slå in nästan vad som helst i en tortilla och kalla det en taco, men i allmänhet är de fyllda med kött, och äventyrliga ätare kan välja några av de mer intressanta djurdelarna inklusive hjärnor, ögon, tunga - mexikaner gör det inte inte rycka till. Men vegetarianer kommer också att hitta några tacofyllningar för att locka dem, vare sig det är svamp, potatis, bönor eller ost. Tacos al pastor är mycket populära: de är gjorda av marinerat fläsk tillagat på ett roterande spett. Denna matlagningsmetod togs förmodligen till Mexiko av libanesiska invandrare, men i Mexiko får dessa tacos sin egen utstrålning, med en mängd kryddiga salsor, guacamole och färsk lök och korianderpålägg.

Tamales

En populär godis på morgonen eller kvällarna, och ofta serverad på fester, är tamales en typ av majsdegsdumpling som kommer i majsskal eller bananblad. Ordet tamal (ja, singularet för tamales är tamal, inte det ofta hörda "tamale") kommer från ordet Nahuatl (aztekernas språk) som betyder "lindad". De har vanligtvis en fyllning som kan vara mullvad eller salsa med kyckling, eller ibland rajas, som är remsor av poblano chili tillsammans med lite tomat och lök.

Det finns till och med söta tamales, som istället för att ha en fyllning, kommer att ha socker, kanel, russin och bitar av ananas blandat i degen. Ta bort omslaget för att äta tamalen inuti. På gatustånd i Mexico City serveras de ibland på en bolillobulle, som en "torta de tamal" som ibland kallas för en "guajolota".

Tortas

En torta är en mexikansk typ av smörgås gjord på en knaprig bulle som kallas bolillo. (Kalla det dock inte en smörgås i Mexiko, för för mexikaner görs en smörgås med skivat bröd). En torta har vanligtvis bönpasta på ena sidan av bullen och majonnäs på den andra, sedan de begärda (vanligtvis kött) fyllningarna och skivor av tomat, avokado och inlagda jalapeños.

Det finns några varianter av standardtortan. På en resa till Puebla, se till att prova en cemita, som är gjord med en speciell typ av bröd (som i sig kallas en cemita), och med tillägg av en doftande ört som kallas pápalo. Pambazos, som i allmänhet ärsom finns i Mexico City, är fyllda med potatis och den kryddiga korven som kallas chorizo, doppad i varm röd guajillo chilesås och stekt. Pambazo görs med bröd som också kallas pambazo och saknar det knapriga skalet av bolillos. I Guadalajara är en av de mest representativa rätterna torta ahogado, som är fylld med kött och serveras dränkt i kryddig sås.

Sopes and Gorditas

Det finns ett brett utbud av mexikansk gatumat som är majsbaserad och gjord med olika fyllningar och pålägg. De är nygjorda och tillagas på en stor stekpanna, ibland vedeldad, ibland gasdriven. En sope är en majsskiva som är tjockare än en vanlig tortilla, och vanligtvis toppad med bönor och ost och eventuellt andra ingredienser, och så klart salsa. I Oaxaca kallas samma sak för en "memela". På samma sätt är gorditas också skivor gjorda av majs, men de har en ingrediens, som bönor, ost eller chicharron (fläskskal) som läggs till i mitten av masan innan den går på grillen, eller så är den uppdelad som en pitabröd att lägga till ingredienser inuti (ibland båda).

Tlacoyon är också väldigt lik - den är gjord i Mexico City och kommer vanligtvis att vara gjord av blå majs. Alla dessa majsgodis finns i gatustånd i hela landet, men namnen och fyllningarna/påläggen kan variera från plats till plats.

Tostadas

Tostadas skiljer sig från tacos eftersom istället för en mjuk tortilla med fyllningarinuti är det en krispig tortillabotten som antingen steks eller bakas och sedan laddas upp med en mängd olika pålägg. Du kan få dem med nästan alla kött-, skaldjurs- eller ostkombinationer, eller kanske med bara lite guacamole. Glöm inte salsan!

Quesadillas

Termen quesadilla syftar i allmänhet på en vikt tortilla med smält ost inuti. Quesadillas kan göras med antingen majs- eller vetetorttillas och kan antingen grillas eller friteras. De kan göras med en mängd olika ostar, men en av de mest populära är Oaxaca-ost, i Oaxaca kallad quesillo, en mild strängost som liknar mozzarella.

Quesadillas kan också innehålla andra fyllningar förutom bara ost, ibland har de svamp eller squashblommor eller andra grönsaker tillsatta. Ibland kan du hitta huitlacoche quesadillas, som är gjorda av en majssvamp som ibland kallas majstryffel på engelska. Friterade quesadillas kan komma toppade med guacamole eller bönpasta, och salsan läggs vanligtvis på utsidan av tortillan, medan det för quesadillas rostade på comal är vanligare att öppna den och lägga till salsa innan den äts.

Elotes

Många av Mexikos gatumat är majsbaserade, men vanligtvis är de gjorda av masa, den nixtamaliserade majsdegen som tortillas, tamales och annan mat görs av. Elotes och esquites, å andra sidan, är gjorda med vanlig majs, men vanligtvis inte den sockermajs du kan förvänta dig. Eloter är majskolvar täckta av majonnäs, smulad queso fresco, chilipulver och limejuice, serverade på en träpinne för enkel hantering. Esquites har alla samma ingredienser, men serveras som en sorts soppa, med majskärnorna avskurna från kolven och flytande i buljongen majsen kokades i (med tillsats av några örter för extra smak) och alla toppings som vanligtvis går på en elote blandad i när den serveras.

Churros

Djupfriterad söt deg som är beströdd med socker - vad kan vara en bättre sötsak? Churros togs med från Spanien men mexikaner tog emot dem lätt, och du kommer förmodligen också att göra det. Se bara till att de är fräscha: inaktuella churros kan vara gummiaktiga och nedslående i motsats till härligheten som är en fräsch churro.