Bresse, Frankrike och världens bästa kyckling

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:57

Här är vi i vår lilla Renault Clio och färdas längs Frankrikes bakvägar när gigantiska kycklingar som gör reklam för den berömda poulet de Bresse börjar dyka upp på gigantiska affischer. Ja, till och med Peter Malle har letat fram dessa läckra småbitar som nöjt klackar på landet; vi skulle följa i hans ganska stora fotspår.

Sökningen börjar

Men var kan man hitta den typiska Bresse-kycklingen på en restaurang när du inte har gjort någon efterforskning? Ah, där är rubbet. Vi var på väg söderut mot den stora staden Bourg-en-Bresse i N479 men sedan, som om ett tecken från en högre makt, såg vi vad vi sökte efter: en enorm kyckling målad på en skylt framför en restaurang som heter La Maison du Poulet de Bresse. Perfekt. Sedan märkte vi en turnébuss parkerad bredvid. Du kan inte få allt.

Bara ner på gatan hittade vi en Logis de France som heter Le Lion D'Or, ett bekvämt värdshus på landet som inte var dyrt i byn Romenay, norr om Bourg en Bresse, dit kycklingarna förs till marknadsföra. Rummen kostade under 50 euro och restaurangen serverar även Poulet de Bresse. (Tips: Om du letar efter ett prisvärt boende, sök efter Logis de France-bannern.)

Den kvällen gick vi till La Maison du Poulet de Bresse. Vi var de enda personerna i restaurangen. Måltiden,var dock toppen. Jag hade min Bresse-kyckling i en sås av grädde och murklor, och Martha hade sin kyckling i en rödvinssås med ett ägg på toppen. Jag vet inte vilken som var först. Sandra och Raphael Duclos driver La Maison du Poulet de Bresse, och de har gjort ett fantastiskt jobb enligt mig.

Ja, de smakade annorlunda än de magra kycklingarna du får i en plastsäck i Safeway. Det borde de, eftersom vår forskning fann att en Bresse-kyckling i en fransk stormarknad var märkt 17 Euro. Brant. Men om du gillar smak i en kyckling är det värt det.

Bresse-kycklingar behandlas som fint vin. De har en appellation, en speciell plats där de kommer ifrån, och de är en speciell ras. Dessutom får de äta riktig mat och gå runt på landsbygden, allt reglerat i lag.

Romenay ligger i södra Bourgogne, i regionen Saône et Loire i Frankrike, nordost om staden Macon. Paris ligger 392 kilometer norrut och Lyon 74 kilometer söderut. Regionen är en trevlig, lättturistad plats att besöka, och erbjuder 20 slott öppna för allmänheten, sextio museer och flera historiska och förhistoriska platser. Närliggande städer längs floderna Saône och Seille är ganska pittoreska, och pråmresor är populära i regionen.

Around Romenay: The Village of Cuisery

Byn Cuisery nordost om Romenay kallas "Böckernas by" eftersom många av butikerna i den medeltida staden handlar med böcker – från första upplagor till samlarföremål. Märkligt nog var Cuisery inte alltid så bokaktigt lagd, det blev bara envillage du livre 1999 men har nu 10 bokhandlare och 4 bokhantverkare (gamla tryckpressar, gravörer och kalligrafer, släktforskare och lokalhistorisk utställning). För en intressant rapport om bokstäder, från vilken siffrorna ovan hämtades, se Paul McShanes uppsats om bokstäder över hela världen för Winston Churchill Memorial Trust of Australia.

Staden har också en gourmetrestaurang och ett hotell på huvudvägen som heter Hostellerie Bressane som serverar utsökt lokal mat och erbjuder välutrustade rum till en rimlig kostnad. Det finns också en intressant kyrka, Notre Dame de Cuisery som är från 1500-talet.