Upptäck maten i Quebec, Kanada

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:50

Quebec-maten är starkt influerad av köken i Frankrike och Irland, eftersom många invandrare från dessa länder bosatte sig i Quebec från och med 1800-talet. Dessa influenser ledde till att traditionell mat från Quebec var rejäl men ändå sofistikerad. Mer modern mat från Quebec har globala influenser men hämtar från smakerna av lokala ekologiska rätter.

Här är några av de mest populära matvarorna från Quebec som du kan stöta på.

Quebec Chees

En av de kulinariska spänningarna med att besöka Quebec är chansen att smaka på många av Quebecs hantverksostar som inte är tillgängliga utanför provinsen, eftersom många av producenterna är småskaliga och inte exporterar. En gång mest känd för sina cheddar- och trappistostar (Oka är populärt över hela Kanada), idag finns det hundratals varianter, inklusive råmjölksost som lagrats mindre än 60 dagar, som avicionados påstår sig vara mer smakrik och hälsosam.

The Quebec Cheese Route omfattar tot alt 50 "cheeseries" i 14 regioner där besökare kan provsmaka ostar och till och med mingla med getterna, fåren och korna.

lönnsirap

Lönnsirapsproduktion är en vårrit i Kanada och drar tusentals människor till sockerhytter i Quebec för att se hur den är gjord och prova den söta klibbiga kryddan. Quebec City och Montreal har butiker som är särskilt ägnade åt lönnsirap och lönnprodukter och restauranger har lönnsirapsinspirerade menyer, särskilt tidigt på våren när sirapen börjar rinna.

Creton

Som en paté, men lite tjockare, creton (cray-tawn) är en fet fläskpålägg kryddad med lök, kryddnejlika och kanske kanel, muskotnöt eller vitlök. Creton är en populär del av det traditionella köket från Quebécois. Det är ett populärt frukostobjekt men kan serveras när som helst, ofta med hemlagad pickles och knaprigt bröd eller rostat bröd.

I Quebec kommer du ofta att stöta på kreton i små engångsplastbehållare på restuaranger som du skulle smörja.

Pouding Chômeur

Pouding chômeur (puddingshow-mer) är helt enkelt utsökt. Denna lönn-y pancake-y pudding-y dessert var en gång en "fattigmanspudding", skapad för att använda vardagliga, billiga ingredienser, som mjöl och socker. Idag serveras den på ett brett utbud av restauranger. I Montreal kan du prova att hälla chômeur på Bistro Cocagne.

Tourtiere

Tourtiere (tor-tee-air) är en traditionell köttpaj från Quebec som är särskilt populär under vintermånaderna. Du kommer att se det här objektet på menyer på sockerhytter under säsongen för att göra lönnsirap såväl som på traditionella fransk-kanadensiska restauranger. Eller kan duförsök alltid göra det själv.

Fèves au Lard

Bakade bönor, eller fèves au lard, uttalas "fev-o-lar" är en del av det traditionella Quebécois köket. Liksom creton är feber au lard en populär frukosträtt, eftersom dessa livsmedel historiskt sett gav fångare stora mängder fett och protein för energi för att starta arbetsdagen. I Quebec infunderas ofta fèves au lard med lönnsirap.

Prova dem på The Binerie i Montreals Plateau-distrikt, en av de bästa traditionella frukostställena i Quebec.

Tarte au Sucre

Sockerpaj (franska: Tarte au Sucre, uttalas "tart-o-su-cra") är lite som en pekannötspaj utan pekannötterna eller en smörtårta. Denna söta, enkla dessert är också populär i New England, Belgien och Frankrike, men är svår att hitta i andra kanadensiska provinser än Quebec. Sockerpaj är i princip vad det låter som: socker eller lönnsocker, smör eller grädde, mjöl och vanilj i ett pajskal. Hur kan du gå fel?

Soupe aux Pois

Ärtsoppa, tjock och rejäl gjord med skinkbuljong är en vinterfavorit. Den här soppan görs traditionellt med gula delade ärtor, s alt fläsk, örter och buljong.

Paté Chinois

Paté Chinois (pæ-tay shi-nwa) är ungefär som en herdepaj: köttfärs och lök i lager med majs och toppad med potatismos. Trots sin översättning, "kinesisk paj", är paté Chinois inte en kinesisk maträtt, utan förmodligen en rätt gjord för kinesiska järnvägsarbetare med hjälp av billiga ingredienser under byggandet av de nordamerikanska järnvägarna i slutet av 1800-talet.

Poutine

Det här läckra men oraffinerade kulinariska erbjudandet har sitt ursprung i Quebec. Poutine (bajs-teen) är den kontraintuitiva kombinationen av pommes frites, sås och ostmassa. Restauranger i Quebec - även fina middagar - kommer att servera poutine toppad med alla slags ingredienser, från tomater till foie gras. Snabbmatsställen och matställen serverar poutine över hela Kanada, särskilt till nattfirare, men poutine är vanligast och är mest pålitligt utsökt i Quebec.