Topp 8 vegetariska rätter i Tyskland

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:49

När du tänker på tysk mat tänker du förmodligen på tunga, köttiga rätter. Korvfat, krispig fläskknoge och helstekt spädgris till jul. För att komplicera saker ytterligare, kan fläckar (bacon) leta sig in i vilken mat som helst och smör och grädde används rikligt i såser och dressingar.

Men det är inte allt det tyska köket erbjuder. Det finns uppskattningsvis sex miljoner vegetarianer i Tyskland och de måste äta också. Även om du kan ha problem med att hitta alternativ i små byar på landet, är städer som Berlin och Hamburg fulla av vegetariska och veganska alternativ. Berlin utsågs till och med till The New Vegetarian Capital of the World av Saveur 2015. Och även på de mest traditionella restaurangerna finns det alternativ som passar de som äter grönsaker bland oss.

Använd Happy Cow för att hitta den perfekta köttfria restaurangen i Tyskland. Även om dess listor inte erbjuder alla vegetariska restauranger (som vegetariska måltider i vanliga restauranger), ger deras användarrecensioner en utmärkt bild av tillgängliga alternativ. Alternativa webbplatser inkluderar VegGuide.

Här är de avgörande termerna du behöver känna till för att äta ute som vegetarian, hur du lagar mat själv och några tyska basrätter som är vegetariska och veganvänliga.

Villkor för vegetarisk middag

• Ich bin Vegetarier [in]. - Jag är vegetarian [kvinnlig vegetarian].
• Ist es vegatarisch/vegan? - Är det vegetariskt/veganskt?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. - Jag äter inte kött/fisk/ägg/mjölk/ost.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Vilken av dessa rätter kan jag äta?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Grönsaker/grönsakstallrik.
• Allergi - Allergi (ibland bättre förstådd än vegetarisk).
• Haben Sie vegetarisches/ veganes Essen? - Har du vegetarisk/vegansk mat?
• Ord att undvika: Schwein (skinka eller fläsk), Hähnchen eller Huhnfleish (kyckling), Rindfleisch (nötkött), Kalbfleisch (kalvkött), Puten (kalkon)

Var du kan handla

Tysklands många livsmedelsbutiker är en utmärkt resurs för veganer och vegetarianer. Mainstream-kedjor - även lågprisbutiker - har åtminstone en liten alternativ mat/vegetarisk avdelning. Det är vanligt att hitta bio (ekologiska) varor och till och med fulla livsmedelsbutiker.

Tysklands älskade Bäckerei (bagerier) är också en utmärkt källa till en måltid. Förutom läckra bakverk säljer de vanligtvis smörgåsar och sallader som är vegetariska och veganvänliga.

För att hitta en lokal butik är Veganz ett pålitligt alternativ med butikssökning och onlineprodukter. Veganleben är ett annat alternativ.

Vegetarisk mat

Birätter av Kohl (kål, ofta i form av surkål) och Kartoffeln (potatis) är inte dina enda alternativ. Här är de bästa vegetariska rätterna i Tyskland.

Spätzle

Spätzle är i huvudsak en tysk form av makaroner och ost. Spätzle är så mycket mer. En schwabisk specialitet som är älskad över hela landet, dessa äggnudlar är den perfekta magfyllande måltiden. För att förstärka läckerheten, beställ Käsespätzle (ostspätzle) som kommer med sliskig emmentalerost och söt och knaprig stekt lök.

En häftklammer för både festivaler och restauranger, detta är det vegetariska valet på en av de köttigaste festerna, Oktoberfest.

Och för veganer, vissa restauranger specialiserar sig på veganska versioner utan ägg och ost och med välsmakande stekt lök.

Spargel

För alla vegetarianer som känner att grönsaker behandlas som tillbehör är Spargelzeit en magisk tid för dig. Kungen av grönsaker, vit sparris, behandlas med yttersta vördnad från mars till mitten av juni varje år. Det finns på alla tyska menyer och smaker och landet måste till och med importera sakerna från Spanien eftersom de inte kan hålla jämna steg med efterfrågan på nästan 70 000 ton som konsumeras per år.

Gå med i den grönsaksälskande orgin genom att lära dig hur du väljer ut den bästa Spargeln, laga lite själv med våra favoritrecept och till och med gå på Spargel-festivaler.

Och detta är bara en av säsongsbesatta tvångstankar. Glöm inte att prova Frankfurter Grüne Sosse (grön sås) och Bärlauch (vild gräslök) på våren, Rote Grütze (bärkompott) på sommaren och Pfifferlinge (kantarellsvamp) tidigt på hösten.

Kartoffelpuffer

Hur kan en ödmjuk potatispannkaka smaka så här gott? Tyskarna har ett sätt med potatis och sättet de gör den här rivna versionen till fluffiga interiör/knasiga exteriörbiffar är en sak av skönhet.

På de flesta fester och marknader serveras de även på sittande restauranger. Även känd som Kartoffelpfannkuchen (bokstavligen potatispannkakor) eller Reibekuchen i Rheinland (Köln-området), denna s alta vegorätt är vanligtvis toppad med Apfelmus (äppelmos), men kan också komma med s alta pålägg som Leberwurst, Lachs (rökt lax) och Frischkäse (gräddfil).

Flammkuchen

Den Alsace-formen av pizza serveras imponerande på en gigantisk träpaddel - men var inte rädd. Det är en ganska lätt maträtt med krispig, kexliknande skorpa och toppad med crème fraîche, skivad lök, mejram och Speck (bitar av bacon). Vegetarianer kan bara låta bli fläcken eller beställa en av de andra miljoner varianterna. Veganer kan också säkert äta den här rätten (med föredragna pålägg) eftersom skorpan är en enkel blandning av mjöl, vatten och olivolja.

Bröd och ost

Bröd och ost kan låta som ett nedslående substitut för icke-köttätare, men det är det inte om det är regionala favoriter som gott tyskt bröd och ost som Obatzter/Obatzda. Denna speciella bayerska favorit är en bredbar blandning av mjuka ostar, smör och kryddor och är toppad med lök och färsk ört. 2015 beviljades Obatzter till och med PGI-certifiering (skyddad geografisk beteckning) som Kölns Kölsch Beer.

Den är vanligtvis ihopkopplad med Laugengebäck (bakverk med knaprig exteriör) som kringlor. Det är en favorit hos biergarten s och passar även för en lätt middag hemma i traditionen av abendbrot.

Det här alternativet fungerar helt klart fortfarande inte för veganer. Men med några justeringar kan veganer fortfarande njuta av utmärkt tyskt bröd och grönsaksbaserade pålägg som Brotaufstrich mit Tomaten.

Semmelknödel mit Pilzen

Potatis- och bröddumplings kommer med många olika namn och formationer men är en fantastisk rätt för vegetarianer att njuta av tysk mat. Leta efter Knödel, Klöße eller den tidigare nämnda Semmelknödel.

Veganer bör notera att de kan vara gjorda på ägg och mjölk, men det finns veganvänliga varianter. Använd bara termerna ovan för att ta reda på om versionen på menyn är bra nog att äta.

De kan också komma med en mycket köttig sås, men en av tyskarnas andra favoritsaker erbjuder ett perfekt alternativ - svamp. Kända som Pilzen eller Champignon (liksom "Porcini" för Steinpilz och Chantrelles för Pfefferlinge), är dessa såser vanligtvis till och med veganvänliga…såvida det inte är Rahmschwammerl som är gräddsvamp med massor av smör och grädde samt en rejäl dumpling eller två.

Salat

Det är inte ovanligt att du hittar lite noggrant rullad skinka som smetar in i din gröna bladsallad, men det betyder inte att en utsökt vegetarisk sallad är förbjuden i Tyskland.

Till exempel, Gurkensalat drar fördel av fin tyskagurkor, vanligtvis lätt klädda med vinäger. Å andra sidan är Kartoffelsalat vanligtvis mycket annorlunda än amerikaner är vana vid och en annan rätt som Speck alltid verkar hitta in i.

Turkisk och annan etnisk mat

Du kanske inte betraktar turkisk mat som en traditionell måltid för Tyskland, men den stora turkiska befolkningen har lämnat en djup inverkan på landet och köket. Medan den allestädes närvarande Döner på en spott fångar den mesta uppmärksamheten, är turkiska restauranger faktiskt en fristad för vegetarianer och veganer. Ät dig mätt på Gemüse Kebab från guideboksberömda Mustafas, bulgursallader, Kumpir (turkisk bakad potatis), Gözleme, Kısır,Falafel, Simit …

Observera att pålitliga vegetariska etniska alternativ som italienska, thailändska, mexikanska och indiska också till stor del finns tillgängliga, särskilt i större städer. Ungerska Langos -- stekt tunnbröd gjort av mjöl, jäst, s alt och vatten -- kan vara ett överraskande vegetariskt alternativ på festivaler.