De bästa restaurangerna i Quebec City

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:45

Trots att Quebec City är en huvudstad med en befolkning på drygt 550 000, är staden en viktig aktör i Kanadas matscen. Över 400 år av franskt arv, ett hantverksmässigt etos och en jord-till-bord-vänlig jordbruksindustri har fostrat en av Kanadas mest innovativa och spännande matstäder. Från enkla, traditionella måltider som tourtiere, till exklusiva, flerrätters måltider, här är restaurangerna som du inte får missa.

Battuto

Den här lilla restaurangen med 20 platser öppnade 2017 och har redan gjort sig ett namn som platsen att gå till i Quebec City för autentisk, modern italiensk mat. Det mesta av restaurangens yta upptas av det öppna köket; desto bättre att se kockarna Guillaume St-Pierre och Paul Croteau förbereda din måltid. Sommelier Pascal Bussières och servern Amélie rundar ut Battutos personal till tot alt fyra, så det är inte konstigt att en annan attraktion för detta matställe är det varma välkomnandet och den intima middagsbjudningen. Alla bröd och pasta är hemlagade och fantastiska men glöm inte bort de färska fiskrätterna - de råa pilgrimsmusslorna som serveras med kärnmjölk och melon är otroliga.

Le Saint-Amour

En stöttepelare på Quebec Citys kulinariska scen sedan 1978, den här förstklassiga restaurangen fortsätter att stå emot tidens tand. Kocken Jean Luc Boulay kommer ursprungligen från Frankrike och anses allmänt vara en av de bästa kockarna i Kanada och är stolt över att ge det klassiska franska köket en modern twist. Foie gras, som kommer från en lokal ankfarm, är en husspecialitet och region alt kött (inklusive viltkött), fisk och ostar dominerar menyn. Se till att njuta av din måltid med ett glas vin eller två eftersom den prisbelönta vinlistan är omfattande. Be om en reservation i det stämningsfulla vinterträdgårdsrummet med glastak.

Restaurant Tanière³

För en uppslukande djupdykning i Quebec-köket (varje enskild produkt, förutom kaffet, kommer från provinsen), är Restaurant Tanière³ den hetaste biljetten i stan. Siffran 3 i namnet hänvisar till restaurangens antal kockar och platsändringar. Dess tredje iteration hittar den i de historiska valven på Place Royale, i den gamla hamnen i Quebec. Utöver sin cache erbjuder restaurangen endast en blindprovning av 15 till 20 rätter. Gästerna kan välja mellan att äta i matsalen eller få en plats vid disken där de kan se kocken François-Emmanuel Nicol sätta sitt kulinariska geni i verket framför deras ögon. Varnas: Du måste boka månader i förväg.

Laurie Raphaël

Utan tvekan, om du vill uppleva en smaklöksexpanderande extravaganza som du sent kommer att glömma, är Laurie Raphaël platsen att gå. Kocken DanielVézina, en av Quebec Citys första kockar som ledde locavore-rörelsen, ger gästerna ett urval av en sju- eller 11-rättersmeny. Det är en av de få restaurangerna i staden där du regelbundet kan hitta molekylära gastronomikreationer och Vézinas fantastiska utsmyckning är oöverträffad. Om du känner dig rodnad, gå till vinkombinationen och upptäck själv varför restaurangen fick en Wine Spectator's Award of Excellence.

La Traite

Det är värt 20 minuters bilresa utanför staden till Hôtel-Musée Premières Nations i Wendake för den nya chansen att prova First Nation-mat. Kocken Olivier Bernadet lyfter fram Huron-Wendat First Nations basvaror som rådjur, vildsvin, enbär, björksirap och vilda svampar i omtänksamt förberedda tre-, fyra- och sexrätters avsmakningsmenyer. Inredningen kompletterar måltiden, med en braskamin, trädstammar som karga totempålar och hjorthorn ovanför baren, vilket ger intrycket av att du har blivit inbjuden att äta på en jaktstuga.

Restaurant Légende

Det kulinariska credo på den här restaurangen är att hylla Quebecs "terre, forêt och fleuve" (terroir, skog och floder) genom att strikt hålla fast vid att endast servera kött och råvaror från provinsen. Kocken Émile Tremblay's utforskar Quebecs rika kulinariska historia och väcker den till liv genom mat. Menyn på Légende ändras för varje säsong, men stöttepelarna är foie gras, älgcarpaccio, föda svampar och marulk från St. Lawrence River.

Le Clocher Penché Bistrot

En älskad lokal favorit i Quebec Citys hippa St-Roch-kvarter, Le Clocher Penché Bistrot visar upp ett långsamt, konstnärligt förhållningssätt till mat som hyllar en mats färger och texturer, lika mycket som dess smak. Restaurangen förlitar sig på att köpa sina produkter från hyperlokala, hantverksmässiga osttillverkare och ekologiska bönder som är markerade på restaurangens hemsida. Den hemgjorda blodpuddingen med en hint av lönnsirap skulle locka även den mest hängivna vegetarian. Gå på brunch och dyk ner i en tallrik pannkakor fyllda med ankconfitering.

Restaurant Champlain

Kocken Stéphane Modat (som vann Quebecs kock av året 2019) står vid rodret för Restaurant Champlain, det exklusiva franska matstället på stadens mest ikoniska hotell, Fairmont Le Château Frontenac. Menyn är en spännande blandning av asiatiska, europeiska och sydamerikanska influenser, allt eftertänksamt blandat med regionala ingredienser. Gästerna kan välja från en à la carte-meny eller en avsmakningsmeny. Ganska oväntat för en finare restaurang har restaurangen en av de bästa barnmenyerna i stan, vilket gör den idealisk för familjer.

Chez Muffy

Chez Muffy, som ligger i det eleganta boutiquehotellet Auberge Saint-Antoine, med utsikt över floden St. Lawrence, lyckas vara exklusiv men hemtrevlig. Inrymt i ett historiskt lager från 1800-talet med ursprungliga stenväggar och träbjälkar, förstärker den atmosfärrika, rustik-chic miljönden varma, gårdsinspirerade menyn. Restaurangen presenterar modern Quebec-mat när den är som bäst med en förhöjd version av tourtiere som innehåller anka och Rouennaisesås, samt rostad ankunge med daikon och havtorn.

Aux Anciens Canadiens

Låt inte Aux Anciens Canadiens popularitet bland turister avskräcka dig från att prova. Restaurangen byggdes 1675 och ligger i stadens äldsta hem - bli inte förvånad om du måste ducka för att komma in genom dörren. Inuti är vart och ett av de små fem rummen full av karaktär med originalinredning och till och med servrarna är klädda i tidstypiska kläder, vilket gör det lätt att tro att du har gått tillbaka i tiden. Menyn är lika stämningsfull, med rätter som representerar symbolen för det bekväma köket från Quebec som bakade bönor med lönnsirap, köttpaj och caribou.

Le Billig

Du kan inte lämna Quebec City utan att prova crepes på Billig, som drivs av ett par från Bretagne, Frankrike, världens crepehuvudstad. Denna lågmälda, prisvärda, familjevänliga bistro handlar om att betona det roliga i mat. Både söta och s alta crepes (känd som galettes och gjorda av bovetemjöl) finns tillgängliga, liksom cider från Quebec och Bretagne. Lägg till lite fräs till en måltid med en flammande crepe med pocherade päron. Det här stället blir särskilt hektiskt för middag så var beredd att ställa upp för ett bord.

La Korrigane

Ingen resa till Quebec City skulle varakomplett utan att prova några av regionens prisbelönta hantverksöl, som konsekvent rankas som bland de bästa i världen. La Korrigane är en av de mest populära bryggvalparna i staden, lika mycket för sin mat som för sina otroligt kreativa brygger. Alla öl innehåller noggrant framställda eller föda ingredienser som kommer direkt från de omgivande skogarna och gårdarna, som lokal honung, blåbär eller lönnsirap. Det finns en härlig uteservering på sommaren.

Le Chic Shack

Om du letar efter några av de bästa poutinen - den typiska Quebecois-rätten med pommes frites, ostmassa och sås - i staden, har den avslappnade och vänliga Chic Shack din täckning. Denna burgare erbjuder flera varianter av poutine som Forestière med svampragout, parmesan, ostmassa och örter, och Braisée med ale-bräserat nötkött, ostmassa, picklad lök och pepparrotsaioli. Deras hamburgare och hemgjorda milkshakes är också fantastiska.