De bästa restaurangerna i Fez, Marocko

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:32

Kejsarstaden Fez grundades 789 av den första medlemmen av Idrisiddynastin och handlar om historia och tradition. Dess pittoreska gamla stad är inskrivet som en UNESCO: s världsarvslista, och dess slingrande gator är hem för souker, moskéer och garverier som har förändrats väldigt lite på hundratals år. Den kulinariska scenen i Fez är på samma sätt traditionell, med marockansk mat som tagine och pastilla i centrum. Vissa restauranger erbjuder matlagningskurser så att du kan återskapa dessa legendariska rätter i ditt eget hem, medan andra har gått ut för att erbjuda fusionsmat som lånar element från Europa, Mellanöstern eller Asien. Läs vidare för vårt urval av de bästa restaurangerna i Fez.

Bästa moderna marockanska: M-Touch

För en modern inställning till det marockanska köket, prova M-Touch, en chic liten matställe som ligger inne i medinan, nära Bou Inania Medersa och den berömda Blue Gate. Din matupplevelse kommer att definieras av vänlig och uppmärksam service, samt en innovativ meny som kombinerar traditionella marockanska basvaror som rfissa och tagine med modernare koncept som hamburgare och sallader. Kamelburgaren är en speciellhöjdpunkt, och det finns ett utsökt alternativ för vegetarianer också. All mat är vackert pläterad och prisvärd och avnjuts bäst på den högväggiga takterrassen. En oas målad i nyanser av djupt saffran, terrassen ger en välkommen stunds paus från det liv och rörelse på gatorna nedanför. Dröja en stund över desserten eller njut av husets dryckesspecialitet, en uppfriskande, alkoholfri dryck gjord på ingefära och honung.

Bästa traditionella marockanska: Restaurang Dar Hatim

För att prova marockanska delikatesser tillagade efter recept som gått i arv genom generationerna, besök Dar Hatim. Restaurangen ligger i Mellah, eller det gamla judiska kvarteret i medinan, och är ett ombyggt privat hem som drivs av man-och-hustrus ägare. Att äta här är som att äta middag med familjen - särskilt eftersom maken, Fouad, kommer och hämtar dig från ditt hotell i Fez om du bokar i förväg. Förvänta dig fantastisk, autentisk inredning, inklusive målade trätak och intrikat zellij-kakel. Dar Hatim erbjuder en mängd olika fasta trerättersmenyer med marockanska favoriter som saftig lammtagine och flakig kycklingpastill. Älskar du det du äter? Fru Karima erbjuder också en morgonmatlagningskurs, komplett med en shoppingtur till souken för ingredienser. Dar Hatim serverar inte alkohol, men du kan ta med din egen utan att betala kork.

Bästa budget: Chez Hakim

Fez (och Marocko i allmänhet) är känt för att vara ganska överkomligt när det kommer till god mat, men även i en stad med billiga matställen utmärker sig Chez Hakim för sina låga priser. Recensenter hävdar att familjenägd och driven restaurang erbjuder också stort värde, med generösa portioner och massor av kött i kötträtterna. Detta är en mycket traditionell och anspråkslös plats, med en välkomnande atmosfär och utmärkt service. Förvänta dig den vanliga listan av tagines, pastillas och couscous, med fisk- och tomattagine och köttfärs- och äggtagine som är särskilt populära. En annan anledning att välja Chez Hakim är den täckta takterrassen, som möjliggör uteservering året runt. Liksom de flesta traditionella medinarestauranger serverar denna inte alkohol. Skölj istället ner din måltid med ett glas färsk fruktjuice eller doftande myntte.

Bästa romantiska: Eden på Palais Amani

Om du är i Fez med din älskade och letar efter en restaurang som är värd ett speciellt romantiskt tillfälle, är Eden på Palais Amani det enastående valet. Restaurangen ligger också i medinan nära stadens berömda Chouara garveri, och är en del av en 5-stjärnig riad känd för sin överdådiga arkitektur i andalusisk stil och romantiska atmosfär. Du kan välja att äta vid brasan i art déco-matsalen, eller ute i ett trädgårdsparadis, med doften av citrus i luften och ljudet av klingande fontäner för att se din måltid. Menyn är en hyllning till klassisk marockansk mat, tillagad med säsongens råvaror och pläterad med obefläckad precision. Föreställ dig pastiller fyllda med färskfångad skaldjur, kungliga nötkötttaginer och möra lammaxlar att dela med dig av. Kan du inte bestämma dig? Satsa på en avsmakningsmeny för två. Till skillnad från många marockanska restauranger serverar Eden alkohol, inklusive enfint urval av marockanska viner.

Bästa underhållning: Café Clock

Med platser i Fez, Marrakech och Chefchaouen har Café Clock blivit något av en institution för bohemiska backpackers och trendiga unga marockaner. Restaurangen ligger precis vid Blue Gate och erbjuder en avslappnad, konstnärlig atmosfär och erbjuder en meny med marockanska favoriter (tänk harirasoppa, pastillas och tagines) och medelhavsdelikatesser (gazpacho och falafel). Det är också öppet för frukost från kl. 09.00 och serverar ett imponerande utbud av globala alkoholfria drycker från cappuccino till bananlassis. Det som däremot får Café Clock att sticka ut är dess schema med workshops och evenemang. Du kan lära dig att baka traditionellt marockanskt bröd och konditori, spela oud eller använda en kalligrafipenna. Kom för berättande på måndagskvällar, filmer på lördagar och solnedgångskonserter på söndagar – de sistnämnda visar upp traditionell musik från hela Marocko.

Bästa god mat: Dar Roumana

Precis som Eden är synonymt med romantik i Fez, är Dar Roumana känt som platsen att gå till för fina middagar. Beläget i medinan, kommer detta traditionella Fassi-hem komplett med häpnadsväckande klinkergolv och väggar och intrikat snidade trädörrar. Restaurangen leds av köksmästaren Younes Idrissi, som använder de finaste lokala råvarorna för att skapa fransk-marockanska fasta menyer som förändras med årstiderna. Tidigare delikatesser har inkluderat jamón, ricotta och nektarinsallad; bräserad kanin med senapssås med frö; och bitter mörk chokladsyrlig. Välj två eller tre rätter och se till att komma i god tid innan din bokning så att du kan njuta av en raffinerad cocktail på takterrassen i förväg. Om du vill kan du till och med begära en gratis portier som följer med dig till och från ditt hotell när du bokar.

Bästa franska fusion: Fez Café på Le Jardin des Biehn

Le Jardin des Biehn är en av många marockanska riader som erbjuder boende och middagar i medinan, men dess restaurang, Fez Café, utmärker sig för sin fräscha inställning till klassisk marockansk matlagning. Istället för att hålla sig religiöst till autentiska recept, introducerar kocken på Fez Café accenter av fransk kulinarisk kultur i rätterna. Den dagliga menyn innehåller färska produkter från den lokala marknaden utöver ingredienser som inte ofta ses på traditionella marockanska restauranger, inklusive lax, avokado och quinoa. Miljön är lika unik, med stolar och bord gömda i ett hörn av riadens lummiga trädgård, vilket skapar en tropisk fristad perfekt för slarviga luncher eller romantiska middagar under stjärnorna. Maten kan ta ett tag och menyn är begränsad, men speciella vegetariska rätter kan tillagas på beställning på begäran. Ovanligt för en medinarestaurang serverar Fez Café lok alt öl och vin.

Bästa asiatiska: Maison Moi Nan

När tagines och couscous blir lite enformiga, unnar din palett ett helt annat smakspektrum på Maison Moi Nan. Denna medinapärla serverar äkta thailändsk mat med fokus på hemtrecept från norra landet, tillagade av ägare, kock ochmodedesignern Anan Sorsutham. Förvänta dig rikligt smakrika curryrätter, soppor och nudelrätter (inklusive ikoniska basvaror som tom yum och pad thai), allt tillagat med färska ingredienser från de lokala marknaderna. Vegetarianer klarar sig också bra på Maison Moi Nan, med läckra köttfria alternativ som grönsaksgrön curry och citrongrästofu. Restaurangens lugna tak kompletterar det aptitretande köket och ger ett sv alt utrymme för middagar, stjärnskådning och att lyssna på muezzins rop som flyter över staden. En mängd lokala öl och viner serveras på Maison Moi Nan.

Bästa internationella: Cinema Café

Quirky, trendiga Cinema Café är ett annat modernt utbud värt att besöka i Fez. Lätt att hitta, med rykte om snabb och vänlig service, menyn har alternativ för alla. Traditionalister kan välja en smakrik pastilla eller marockansk tagine, medan de med smak för mexikansk mat kommer att njuta av caféets generösa tacos. Västerländska favoriter som pizza, pasta, hamburgare och sallader gör Cinema Café till ett särskilt bra val för familjer - särskilt eftersom barn kan få autentiska hennatatueringar medan du väntar. Restaurangen serverar även europeiska och marockanska alternativ till frukost, och har en mängd olika alkoholfria drycker att välja mellan, inklusive milkshakes och smoothies. Sitt inne omgiven av kultfilmsaffischer eller ute på den vitkalkade tegelterrassen.

Bästa Medelhavet: Fondouk Bazaar

Om din smak går mer till medelhavs- och Mellanösternköket, gör din vägförbi Maison Moi Nan till närliggande Fondouk Bazaar. Nyligen öppnade i början av 2020, restaurangen är hip, informell och helt och hållet modern, med vacker inredning och en utegård hängd med ljusa lyktor. Menyn erbjuder en fantasifull version av lokala, medelhavs- och mellanösterniska smaker, med fokus på hälsosamma ingredienser som också lyckas fylla mycket smak. Det finns gott om alternativ för vegetarianer, och några för veganer också. Börja med tapas eller klassisk libanesisk mezze, följt av kefta eller grillade grönsaksmackor. Avrunda din måltid med cheesecake med apelsin och ingefära. Meny alternativ ändras regelbundet beroende på vad som är tillgängligt på marknaden, och dagliga specialerbjudanden håller upplevelsen fräsch även om du bestämmer dig för att återvända flera gånger.