Kaliforniens ostronodlingar erbjuder en unik typ av kulinarisk ekoturism

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:31

Det är dags att tänka om resor med ett lättare fotsteg i åtanke, och därför har TripSavvy samarbetat med Treehugger, en modern hållbarhetssajt som når mer än 120 miljoner läsare varje år, för att identifiera personer, platser och saker som är ledande inom miljövänliga resor.

Letar du efter ett välsmakande sätt att stödja miljön när du reser? Bege dig till en hållbar ostronfarm i norra Kalifornien och släng dig. När de odlas på rätt sätt hjälper ostronrev till att filtrera vatten och tillhandahåller viktiga livsmiljöer för olika typer av marint liv. Dessutom är de helt packade med protein, vitaminer och mineraler som hjälper dig att driva dina äventyr.

Ostron odlas över hela världen, men Kaliforniens ostronodlingar är främst kondenserade till Tomales Bay och Humboldt Bay i den norra delen av staten (även om det finns några på platser som Santa Barbara och Morro Bay också). Ännu bättre, Tomales Bay ligger inom en dagsutflyktsavstånd från San Francisco och Napa Valley. Även om du absolut kan hitta några otroliga ostron på restaurangmenyer över hela landet, erbjuder ett besök på en gård möjlighet att prova dem direkt från vattnet.

Ostron och miljön

När dudyk ner i ett fat med färska ostron, du bidrar till så mycket mer än den lokala ekonomin. Dessa små blötdjur har ett praktiskt taget negativt koldioxidavtryck, speciellt om du äter lok alt odlade sådana. Deras skal kan till och med komposteras eller återvinnas till trottoar och är bland de bästa materialen för att odla nya, unga ostron.

Enligt NOAA ger ostron som ackumuleras i revsystem skydd eller livsmiljöer för annat havsliv som krabbor och fiskar samtidigt som de skyddar kustlinjerna från stormar för att förhindra erosion. Det kanske viktigaste är att ostron filtrerar och rengör det omgivande vattnet när de matas. Ett enda ostron kan filtrera hela 50 liter vatten varje dag och samtidigt ta bort föroreningar och sjukdomsframkallande organismer från vattnet. Så även om ostronodlingar underhåller ostronrev, ger de naturligtvis värdefullt stöd till omgivande kustmiljöer.

För att vara hållbara måste ostronodlingar skötas korrekt och återställas regelbundet. Många ostronodlare bidrar till bevarandet och återhämtningen av ostronarter utanför deras kommersiella gårdar. När värdet och intresset för ostron ökar, uppmuntras fler bönder att odla dem på ett hållbart sätt, vilket stöder både ekosystemet och ekonomin i generationer framöver.

Var du hittar dem

När det kommer till ostron kommer de bästa direkt från källan. I Kalifornien betyder det norrut. Statens ostronindustri är mestadels förtätad till nordkusten, med flera små företag som har vunnit enorm popularitet under det förflutnaårtionde. De flesta ställen har en restaurang eller ostronbar nära gården som serverar dem åt dig, men att ta en påse för att skjuta på dig är en unik och starkt rekommenderad upplevelse.

Hog Island Oyster Company

Drygt en timme från San Francisco i kustsamhället Marshall, ligger Hog Island Oyster Company vid vattnet. Även om det familjeägda företaget startade 1983 med bara fem hektar och ett par ostronfrön (som i grunden är små ostron), spänner det nu över 160 hektar och cirka 200 anställda med restauranger i San Francisco och Napa. Den ursprungliga ostronbaren i Marshall säljer förberedda ostron och påsar att gå och shucking utrustning och såser för dem som vill ta sina ostron någon annanstans. Utomhusdisken, lämpligen känd som "Hog Shack", säljer lokal färsk fisk, musslor, musslor och säsongsbetonade favoriter som Dungeness-krabba. De lyckliga få som tar ett picknickbord med utsikt över vattnet på fastigheten får den unika upplevelsen av att äta ostron bokstavligen granne med bukten där de odlades. Para ihop dina ostron med några sidor och en flaska lok alt vin från baren så är du redo.

Hållbarhetstal, det blir verkligen inte bättre än Hog Island. Dessa killar bryr sig verkligen om att hålla partnerskapet mellan ostron och deras miljöer blomstrande i området (både i naturen och på gårdar). Företaget är en av grundarna av Shellfish Growers Climate Coalition, som samarbetar med bönder runt om i landet med The Nature Conservancy för att inspirera till klimatmedvetenhet, och arbetar med NOAA-finansieringatt övervaka havsförsurningen och dess effekt på vattenbruket. Hog Island samarbetar till och med med bevarandeforskning om lokal undervattensväxthälsa och samarbetar med restaureringsforskare för att föra tillbaka inhemska ostronarter till bukten.

Tomales Bay Oyster Company

Omkring fyra miles på vägen från Hog Island är Tomales Bay Oyster Company stolt över att vara den äldsta kontinuerligt drivna skaldjursfarmen i Kalifornien. Familjegården öppnade först 1909 och erbjuder endast to-go ostron, men det finns gott om platser som bara tigger om en strandpicknick i närheten. Fyll din kylare med färska ostron och ta dig till Heart's Desire State Beach bara 15 miles bort eller en av Bodega Bays mest populära stränder i Doran Regional Park 42 miles norr. För att fylla på med picknickförnödenheter, stanna till vid det ursprungliga Cowgirl Creamery cirka fem mil söderut för prisbelönt ost, lokal öl och andra nödvändigheter.

Om du inte är på humör att chucka, har gården en strandrestaurang mindre än fem minuters bilresa bort som heter The Marshall Store, som serverar en hel meny komplett med grillade eller råa ostron. Restaurangen säljer även drycker, val utan skaldjur och en av de bästa fiskmackor i stan.

Förutom att lyfta fram återanvändbara och återvinningsbara material för gården, är Tomales Bay Oyster Company mycket noga med att minska miljöpåverkan på viken. De genomför regelbundna inspektioner runt området för att ta bort kasserad eller förlorad fiskeutrustning och skräp som kan skadavilda djur och delta i kuststädningar över hela bukten minst fyra gånger om året.

Aqua-Rodeo Farms

Längst bort i norra delen av delstaten ligger Kaliforniens andra viktigaste ostronproducerande vik närmare Redwood National Park i Humboldt County. Aqua-Rodeo Farms i Humboldt Bay är en annan gräv-och-gå ostronfarm, men besökare får bonusen av att se ostronen komma direkt från havet under skördesäsongen. På vår-, sommar- och hösteftermiddagarna kan bönder från Aqua-Rodeo hittas som sorterar, städar och räknar ostron på marinan. De försöker få in sin dagliga skörd vid 14-tiden. så att gäster på eftermiddagen kan få det fräschaste utbudet som finns. Företagets grundare startade verksamheten efter att ha tagit en examen i viltvård och erbjuder även pedagogiska båtturer på gården för besökare som är intresserade av vattenbruk (med ostronprovning inkluderat, förstås).

Samma grundare äger också en lokal restaurang, Humboldt Bay Provisions, som ligger tvärs över vattnet och ungefär två kvarter inåt landet i staden Eureka. Kombinera dina råa eller stekta ostron med en mängd olika lokala ostar, kött, bröd, desserter och drycker, och missa inte "Buck-a-Shuck Tuesdays" med $1 ostron. Restaurangen är superengagerad i det lokala samhället och är värd för en "måndagsmentor"-kväll varje vecka, där $1 av varje såld pint går till lokala ideella organisationer. Programmet har donerats till Redwood Community Action Agency för ungdomstjänsterna, det lokala Boys & Girls of America-avdelningen, Humboldt CASAförespråkare för fosterbarn, Sequoia Humane Society och mer.