De bästa restaurangerna i Paris

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:30

Få städer kan göra anspråk på större ställning än Paris på mat- och restaurangområdet. Det är kanske inte platsen där de största kulinariska riskerna tas nuförtiden, men en ny generation av begåvade, kreativa kockar börjar vända på det hela. Och stadens restauranger är anmärkningsvärt mångfaldiga, så oavsett ditt humör och smak kommer du säkert att hitta något gott till lunch eller middag. Oavsett om du hoppas på att njuta av en avsmakningsmeny vid ett Michelin-stjärnigt bord, ta dig in i en aptitretande välsmakande crepe eller hitta vegetariska matställen, så har vi dig täckt. Det här är några av de bästa restaurangerna i Paris - för alla typer av ätare.

För franska Michelinstjärnor: L'Ambroisie

Av alla Michelin-stjärniga restauranger i Paris har Bernard Pacauds L'Ambroisie utmärkelsen att ha maxim alt tre stjärnor under det största antalet år. Restaurangen står på eleganta Place des Vosges och representerar ett pass till fransk gourmetmatlagning – för dem som har råd med upplevelsen, förstås.

Lunchmenyerna med fasta priser i fyra eller fem rätter erbjuder det bästa värdet, även om de fortfarande är ganska dyra. Prova huskreationer som pilgrimsmusslor med brysselkål och vit tryffel, Bresseduva medlök, sauterade porcini-svampar och färska valnötter, eller gråpepparskrött lamm med iskall salsify.

För Creative New Bistrot-pris: Septime

Septime, som för närvarande är 15:e bland världens 50 bästa restauranger, anses allmänt vara en av huvudstadens viktiga destinationer för kreativ, framåtblickande fransk matlagning. Kocken Bertrand Grébaut presiderar över detta ena Michelin-stjärna-bord i det trendiga Charonne-distriktet, där långa väntelistor gör det till en utmaning att boka bord.

Om du lyckas kan du förvänta dig intensivt smakrika, säsongsbetonade rätter med fokus på förstklassiga ingredienser från hela världen. De fem- och sjurätters avsmakningsmenyerna erbjuder utmärkt värde och kan kombineras med viner från ett noggrant urval av partnervingårdar.

För traditionell lokal mat: Bistrot Paul Bert

Denna grannskapsbistro fick global uppmärksamhet när den bortgångne kocken och matreseentusiasten Anthony Bourdain profilerade den i sin show "No Reservations". I en matsal med synliga tegelväggar, affischkonst och mysiga bås är stämningen lokal och avslappnad, vilket skapar förutsättningar för en avslappnad men enastående lunch eller middag.

Förutom att servera några av stadens bättre bifffrites (biff och pommes frites), erbjuder restaurangen som leds av kocken Bertrand Auboyneau en meny centrerad kring färska säsongsbetonade råvaror. Prova hela tungan med smör och citronsås, stekt vilt med rotselleri och tranbär, ochbifftartar med ägg och färska tryffelspån. Till efterrätt, njut av äppeltarte tatin.

För gourmetvegetarianer och veganer: L'Arpège

Den hyllade franske kocken Alain Passard gjorde ett djärvt drag för att basera de nya avsmakningsmenyerna på sin trestjärniga Michelinrestaurang L'Arpège helt kring grönsaker. Sedan dess har restaurangen hjälpt till att leda det franska köket in i en ny fas av vegetarisk kreativitet.

Medan menyerna är dyra, erbjuder lunchtid ett mer prisvärt sätt att njuta av ett speciellt tillfälle. Rätter som nyligen dök upp på säsongens trädgårdsmeny inkluderar grönsakssushi med lagerblad, grön sparris med rosa grapefrukt och getost, topinamboursoppa (en rotfrukt) med pepparrot och grönsakslasagne med rutabaga. De flesta av ingredienserna kommer från kockens trädgårdar.

För fisk och skaldjur: Seabar

För fisk- och färska skaldjursentusiaster är en resa till den här lokala restaurangen inbäddad i närheten av de färgglada stånden på Aligre-marknaden avgörande. Från gigantiska färska skaldjursplattor till hel Bretagne hummer, kaviar, sashimi, råa ostron och dagens färska fångster, ät på en mängd läckra och elegant presenterade skaldjursrätter på Seabar, allt tillsammans med fina viner.

Sitt inomhus eller utomhus på den trevliga terrassen för lunch eller middag, kanske efter att ha promenerat genom de livliga stånden på marknaden. Lunchen till fast prismenyn erbjuder enastående värde.

För ett historiskt brasserie: Le Grand Colbert

Gömt i ett hörn av den historiska täckta passagen känd som Galerie Vivienne, har Le Grand Colbert allt man kan leta efter i ett klassiskt parisiskt brasserie: iögonfallande inredning, utsökt men budgetvänlig mat och en stämning som lyckas kännas relativt avslappnad trots den prestigefyllda miljön.

Att äta på Colbert kastar dig in i ett Paris runt 1900. Stora speglar, en stilig zinkstav, väggmålningar och bås i mörkt läder sätter stämningen. Njut av klassiska franska rätter som sole meunière med potatis, enorma skaldjurs- och skaldjursplattor och ankconfitering med sallad och vitlöksstekt potatis.

För crepes och s alta galetter: Breizh Café

Breizh Café, som rutinmässigt toppar listorna över de bästa crepesna och creperierna i Paris, specialiserar sig på söta crepes, s alta pannkakor och andra delikatesser från regionen Bretagne. Gå till huvudplatsen i Marais-distriktet och trotsa köerna utanför för att få tag i ett bord i den ljusa, moderna matsalen. Börja sedan med att välja bland en välsmakande variation av s alta bovetepannkakor (galetter).

Från det mer traditionella ägget, svampen och skinkan till galettes med rökt sill och St-Malo-potatis, pannkakorna är alltid fräscha och läckra. Följ med dem med ett glas Bretoncider och följ med efterrätt. Favoriterna inkluderar en karamellcrepe med s altat smör med vaniljglass och en söt bovetecrepe med honung, glass och puffade korn.

For Asian-Fusion: Double Dragon

Det här glada, informella öppna köket med systrarna Katia och Tatiana Levha är ett av de bästa ställena i stan för streetfood-inspirerade, panasiatiska rätter fulla av kreativitet och smak. Det är en del av en skörd av nya generationens restauranger som har vuxit upp i östra Paris de senaste åren, särskilt i det hippa 11:e arrondissementet.

För att börja, prova husets specialiteter som wonton med räkor och kycklingvingar med sötsur sås eller bao-bulle fylld med comte-ost innan du stoppar i en enorm skål med doftande, kryddiga nudlar eller wok-sauterade aubergine med krispigt ris.

För viner med små tallrikar: Frenchie Bar à Vin

Paris erbjuder ingen brist på vinbarer där du kan koppla ihop fantastiska flaskor med ost, charkuterier eller fulla måltider. Och en av de bästa platserna för viner tillsammans med kreativa små tallrikar är Frenchie Bar à Vin, en vinbar i anslutning till den formella restaurangen som gjorde kocken Greg Marchand till berömmelse.

Inuti den intima "grottan" (källaren) utrustad med enkla träbord och pallar, välj från ett urval av dussintals fina viner - franska, europeiska, nordamerikanska och mer. Små tallrikarna är konstfullt presenterade och centrerade kring säsongens råvaror, och osttallrikarna är, ovanligt för Frankrike,fokuserat på brittiska sorter. Kom tidigt för att få tag på ett bord.

För barnvänliga traditionella middagar: Brasserie Gallopin

Det är ingen hemlighet: att hitta en bra restaurang i Paris som rymmer unga familjemedlemmar kan vara en riktig huvudvärk. Men på detta brasserie från 1876 på Place de la Bourse kan vuxna njuta av en sofistikerad fransk måltid utan att behöva oroa sig för vad barnen ska äta. Förutom en vuxenmeny med gedigna brasserieklassiker, innehåller Gallopins meny för barn under 12 år en fiskfilé eller en köttfärs (med valfri garnering), glass till efterrätt och vatten med smaksatt sirap.

För Steak-Frites: Le Relais de Venise l'Entrecote

Med utposter i städer som London och New York är Le Relais de Venise en parisisk restaurang som vunnit glob alt hyllning för sina fantastiskt möra, smakrika biffar tillsammans med knapriga dubbelkokta pommes frites.

Det finns ingen meny att tala om på Le Relais. Välj istället hur du vill ha din stek beredd - bleu (ultra-sällsynt), saignant (sällsynt), à point (medium) eller bien cuit (vällagad). Ät sedan på en första rätt med grönsallad, följt av grillad biff på beställning, kvävd i en mörkgrön sås som blandar kryddor, örter och kryddor. Till efterrätt, prova chokladprofiteroles.

För härlig Falafel: L'As du Fallafel

Medanhyllade smörgåsar från denna älskade Marais-restaurang slukas mestadels på gatorna utanför den livliga restaurangen, L'as Du Fallafel förtjänar att nämnas som en av de bästa platserna för falafel i Paris – och möjligen världen.

Sitt i den livliga, alltid fullsatta matsalen för en informell lunch eller middag. "Falafelspecialen" är en lokal favorit: skivor av smörig aubergine, knapriga morötter och rödkål med tahini och kryddig sås fylls i en varm, tjock pitabröd som perfekt kompletterar skarpa falafelbollar. Falafelplattorna är mer rikliga och lika läckra.

För middag med utsikt: Les Ombres

Paris har flera restauranger med fantastisk utsikt över staden, främst inrymda inom museer. En som särskilt sticker ut för sina fantastiska vyer av Eiffeltornet, Seine och andra sevärdheter är Les Ombres, en inglasad matsal på den lummiga takterrassen på Musée Quai Branly.

Matsalen, designad av arkitekten Jean Nouvel, är genomsyrad av tornets varma ljus på natten; under dagen "projicerar" dess metallgaller sina skuggor på dukarna. Menyerna erbjuder klassiska franska rätter med moderna inslag, som Normandiebiff med paprika och äpplen, marinerade Bretagnesardiner med espelettepeppar och mjukkokt ägg med spenat och kräftor.

För pizza och italienska: East Mamma

Inde senaste åren har en ny skörd av fantastiska italienska matställen tagit Paris med storm och tagit med sig recept från Neapel, Sicilien eller Rom. En av de bästa ställena för pasta, pizzor och andra autentiska rätter är East Mamma, en enorm trattoria i det trendiga Charonne-kvarteret. Här drar rätter från kocken Ciro Cristiano regelbundet linjer runt kvarteret vid öppettid.

De vedeldade pizzorna i napolitansk stil är ett måste och blandar krispiga kanter med en kvalitet som smälter i munnen mot mitten. Prova den klassiska margheritan med basilika och färsk buffelmozzarella, eller pajen med fiore di latte-ost, färska tomater och basilika och knallgula zucchiniblommor. Pastan, serverad i kopparpannor, är perfekt tillagad och full av färska säsongsbetonade smaker.

Letar du efter mer fantastisk pizza? Vi rekommenderar också pajer i napolitansk stil på Amici Miei och Popine.

För sent på kvällen: Le Grand Café Capucines

Om du kommer ut från en film eller ett program och letar efter ett ställe att äta gott efter de vanliga middagstiderna, är Le Grand Café Capucines ett bra val. En av de historiska brasserierna i Grands Boulevards-distriktet, den rymliga restaurangen är från 1875 och har några underbara designelement i jugendstil. Det är öppet dagligen fram till midnatt.

Välj från ett urval av traditionella franska rätter i den förnyade matsalen med plyschsittplatser. Jätteskaldjursfat, fransk löksoppa, varm getostsallad, Bourgognesniglar ochstekt ankbröst med honung är bland de mer populära meny alternativen. Det finns begränsade alternativ för vegetarianer och veganer.

För couscous och nordafrikanskt kök: Le Tagine

Sist men inte minst är Le Tagine en av de bästa platserna i huvudstaden för couscous och andra traditionella nordafrikanska rätter. Inne i den eleganta matsalen dekorerad med skira gardiner och lampor i marockansk stil, slå dig ner på en vadderade bänk och ät på en till synes oändlig mängd läckra rätter - från enorma tallrikar med couscous med frigående kyckling och grönsaker till lammtajine med konserverade citroner och oliver, kofta (köttbullar) och mechouia, en fräsch sallad med grillade grönsaker och kokt ägg.

Avsluta med en söt ton med en kanna färskt myntte och en smör- och honungsspetsad bakelse.