Grimaldi's Pizzeria i DUMBO: Brooklyn's Famous Pizza

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 07:14

Folk säger att Grimaldi's har den "bästa pizzan i Brooklyn." Det råder ingen tvekan om att det här är god pizza. Till och med, ibland, utmärkt. Och Grimaldi's Pizzeria i DUMBO verkar finnas i varje guidebok till New York. Det är strategiskt beläget precis under Brooklyn Bridge, och köerna av turister och andra som väntar på en paj är ett vittnesbörd om Grimaldis popularitet.

Grimaldi's ligger i en historisk DUMBO bankbyggnad som har en fin trädgård. På sommaren kommer den att ta upp till 125 personer. Men var förvarnad. Det är vanligtvis en lång rad människor som väntar på ett bord på Grimaldi's, eftersom en tsunami av turister fortsätter att strömma över Brooklyn Bridge.

Grimaldi Pizza Basics

Pizzerian ligger på 1 Front Street, i hörnet av Fulton Street och erbjuder bemannad parkering. Du kan ringa (718) 858-4300. Öppettiderna äre måndag - torsdag, 11:30 till 22:45; Fredag 11.30 till 23.45 och lördag och söndag, 12.00 till 23.45.

Brooklyn's Grimaldi's

Här är affären: På Grimaldi's serverar de pizza: endast pajer, inga skivor. Dessutom: Inga reservationer. Inga kreditkort. Och inga nonsens. Menyn är lika kortfattad. Det finns ett urval av grundläggande pizzapålägg. Du kan beställa en typ av antipasto; läsk, husets vin elleröl och några desserter. Grimaldi's är en enkel pizzeria, men en med ett rykte.

Precis som Grimaldis meny är restauranginredningen blygsam, enkel och fokuserad. Borden är täckta med traditionella rödrutiga dukar.

Grimaldis framgång beror på deras pizzas förträfflighet, deras läge på ett ställe som blir allt mer populärt bland turister – och den obevekliga marknadsföringen.

The One Front Street-byggnaden är en gammal bank med en filmvärd fasad. Men inuti har den tvåvåningsbyggnaden trotsat andra restaurangägare som har försökt göra den till en framgång.

Om menyn och pris

Folk blir galna för Grimaldis pajer, som finns i antingen sex eller åtta skivor. Och ja, en person kan äta en hel paj, för Grimaldi's gör pizzor med mycket tunn skorpa, med lätt ost och god sås. Skorporna är försiktigt brända och de serveras varma precis utanför ugnen. Pizzaexperter hyllar den fina balansen mellan dessa pizzabaser: skorpa och crunch, sås och ost, yins och yangs från 'za.

Vissa pizzerior i New York skapar tio ton tunga pizzaskivor, laddade med ost och sås. Grimaldis pizza reser lätt.

Vad är hemligheten bakom Grimaldis framgång? De skryter med "färska ingredienser, handgjord mozzarella, 'hemligt recept'-deg och pizzasås." Och shhhh.. även deras färska tomater, ryktas det, är importerade från Italien. Och så finns det förstås Grimaldis koleldade ugn, som bränner många dussintals kilo antracit i Pennsylvania varje dag.

Pizzorna finns i två varianter,vanlig eller vit (vit betyder utan sås) och i två storlekar som kostar $14 - $18 och uppåt. Ungefär ett dussin olika pålägg – inklusive basilika, vitlök, extra sås, svamp, italiensk korv, pepperoni och ricottaost – kostar ytterligare $2 - $4 per topping. Kunderna kan beställa en läsk, en handfull standardöl på flaska eller husets vin.

Pizzerior över hela USA, från Florida till Arizona

Om Grimaldi's är en mamma-och-pizzeria, är det en som har gett upphov till en hel familj.

Grimaldi's today har expanderat över hela USA. Det finns Grimaldi-pizzerior på Manhattan, Long Island och Queens, plus några fler på Jersey. Det finns åtta Grimaldi pizzeriaplatser i Arizona, nio i Texas, fyra i Florida och Nevada. Med 46 Grimaldi’s Pizzeria-restauranger i drift nu, tittar de på den internationella marknaden.

Det är Brooklyn-institution med ett nationellt och internationellt rykte, en av Brooklyns pizzaambassadörer. Fans kan beställa Grimaldis t-shirts.

Brooklyn Pizza Drama

Du kan ta pizzerian från Brooklyn, men det betyder inte att du kan ta Brooklyn ur pizzerian.

Som det visar sig, finns det en häftig gammal pizzadynasti från Brooklyn kopplad till 2011 års flytt av Grimaldi's från sitt tidigare framgångsrika hem i DUMBO till den nya platsen i DUMBO på Front Street. De två restaurangerna ligger cirka 200 fot från varandra.

Som rapporterats i nyhetsmedia, flyttade Grimaldi's från sin ursprungliga Fulton Street-plats till den närliggande tomma byggnaden på One Front Street efter en hård hyresrelateradtvist.

Irriterade, Fulton Street-platsens hyresvärdar kom i kontakt med en tidigare hyresgäst, som gick i pension efter ett decennium eller mer för att återuppliva sin tidigare verksamhet, började på samma Fulton Street-plats. Han är 80-åriga Patsy Grimaldi, en och samma pizzaman som för flera år sedan sålde sin pizzeria - inklusive namnet Grimaldi och koleldad ugn - till den nuvarande ägaren av Grimaldi's.

Under tiden uppstod en viss dramatik om huruvida Grimaldi's skulle kunna fortsätta att bli fantastiska koleldade över pizzor; Miljölagarna i New York tillåter inte byggandet av nya koleldade ugnar, och den gamla ugnen på 25 ton lämnades på plats vid den gamla skarven. Staden beviljade dock ett sällsynt tillstånd för Grimaldi's att bygga en ny koleldad över i den nya restaurangen på Front Street, kanske övertygad om det turistiska värdet av en pizzeria med internationellt rykte.

Tillsammans hade de två kolugnspizzeriorna-Grimaldi's på Front Street och Juliana's, som drivs av den ursprungliga Grimaldi själv, på Fulton Street, ett halvt kvarter bort, kapacitet att betjäna ungefär tre gånger så många människor som förut. Trots det är linjer att vänta.