Vad man ska äta i Wisconsin

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 07:13

Sedan 1940 har sloganen "America's Dairyland" dykt upp på Wisconsin registreringsskyltar. Så det är passande att en hel del av statens traditionella favoritmat inkluderar rikliga portioner smör och ost. Ät som en lokal i Wisconsin och beställ några av dessa specialiteter, från kokt fisk skänkt med smält smör till en biprodukt av osttillverkningsprocessen som har blivit en populär tillbehör.

Fish Boils

En typisk kokning i Wisconsin börjar med s altat vatten för att höja koktemperaturen. Potatis och lök tillsätts och sedan fiskfiléer (oftast sik). Så småningom kokar innehållet i kitteln över, vilket tvingar ut de oljiga lagren. I America's Dairyland är det typiskt att det tillagade innehållet pläteras, stryks med smält smör och äts med mörkt bröd med en s altad skorpa.

The Door Peninsula är en favoritregion för semesterresor och fisk kokar mecka längs Michigansjöns strand. För dem som inte kan resa så långt norrut, serverar Fitzgerald's Genoa Junction i Genoa City en utsökt allt-du-kan-äta-version med torsk snarare än sik. Fitzgerald's ligger bara några mil norr om Illinois-gränsen och cirka 70 mil nordväst om Chicago. Restaurangen accepterar inte kreditkort för betalning.

Cheese Curds

Många kommer att förknippa Wisconsin med osttillverkning, och det med rätta. Enligt Wisconsin Milk Marketing Board finns det 9 520 Wisconsin-licensierade mjölkgårdar i staten och 144 ostfabriker. Om Wisconsin bröt sig loss från USA och bildade ett eget land skulle det hamna på fjärde plats i världens ostproduktion.

När ost görs kommer fasta bitar av jäst mjölk fram. Dessa utgör starten på ett svampigt mellanmål som tillagas i en mängd olika former. I Wisconsin friterar många restauranger ostmassan och serverar dem som tillbehör. Det är inte ovanligt att serveringspersonalen erbjuder antingen pommes frites eller ostmassa som komplement till en kunds hamburgerbeställning.

Ostmassa i Wisconsin kallas ibland för "pipig ost" eftersom det släta yttre lagret har en tendens att gnissla mot tänderna. Madison's State Street Brats serverar friterad ostmassa med selleri och ranchdressing. För att undvika stora folkmassor och långa väntetider i den här sportbaren bör du lägga tid på ditt besök för en dag när University of Wisconsin Badgers inte spelar fotboll eller basket.

Kringle Pastry

Namnet Kringle kan frammana bilder av ett bakverk som kan avnjutas till kaffet på juldagsmorgonen, men Wisconsin-varianten gynnas under hela året.

Denna godis har en dansk stamtavla och är gjord med Wisconsin-smör som försiktigt läggs över degen för att skapa en flagnande skorpa. Men när skorpan väl har bildats, avgår Kringle från enstandardrecept. Den kan fyllas med en mängd olika sylt, frukter, nötter och glasyr för att skapa unika godsaker.

Under 2013 utnämnde lagstiftare Kringle till det officiella bakverket i Wisconsin State, med sponsorer som insisterade på att en sådan beteckning skulle öka den ekonomiska tillväxten i Racine, Kringles huvudstad i Wisconsin

O & H Danish Bakery i Racine har serverat Kringle sedan 1949 och har för närvarande 27 sorter som kan beställas antingen i bageriet eller via post. Bageriet har fyra andra platser i Racine-området.

Pączki

Pączki kanske inte har vunnit den statliga konditoribeteckningen, men den är väletablerad som en favorit i Wisconsin. Faktum är att fettisdagen, dagen före askonsdagen, är känd i Wisconsin och i hela Mellanvästern som Pączki-dagen. Hur började det? Familjer som skulle fira fastan tömde sina kök på ister, socker och frukt genom Pączki-produktionen.

Rötterna till denna munkliknande godbit går tillbaka till Polen på medeltiden. Före tillagning blandas degen med en skvätt spannmålsprit för att förhindra att frityroljan tränger in i de färdiga produkterna. Vissa bagerier tillsätter helt enkelt en söt glasyr, medan andra fyller Pączki med frukt, sylt eller vaniljsås.

För att prova en själv, kolla in Grebe's Bakery i Milwaukee-förorten West Allis. Det här stället är till och med värd för en "Bygg din egen Pączki"-tävling varje februari.

Fläckig koöl

Revenue Cabinet i Madison rapporterar detWisconsins 191 bryggerier producerar vanligtvis ungefär 900 000 fat öl i månaden. Många av dessa platser är ganska små mikrobryggerier som specialiserar sig på en specifik stil. Inte överraskande rankas Wisconsin bland de 10 bästa delstaterna när det gäller ölkonsumtion per capita.

Bland de största av dessa mikrobryggerier är New Glarus Brewing i den schweiziska staden med samma namn. Den erbjuder en sort som heter Spotted Cow som har blivit Wisconsins mest sålda fatöl.

Bryggarna beskriver Spotted Cow som en fatkonditionerad ale, gjord av kornflingor och "den finaste Wisconsin-m alten." Det är naturligtvis ganska grumligt, och små partiklar av jäst är ofta synliga i botten av ett glas. Bryggare säger att de "låter jästen vara kvar i flaskan för att förstärka smakernas fyllighet."

Förvänta dig inte att beställa den utanför staten. Det erbjuds uteslutande inom gränserna, och anläggningar som försöker sälja det på andra ställen har blivit razzia och bötfällts. Bryggeriet publicerar denna kommentar på sin hemsida om licenspolicyn: "Ursäkta den begränsade distributionen, icke-Wisconsiniter, det finns bara så många timmar på dygnet att göra öl och vi kan bara hålla jämna steg med den lokala efterfrågan."

Det kanske bästa stället att prova Spotted Cow är på bryggeriet i New Glarus, cirka 30 mil sydväst om Madison. Bryggeriturer och ett provsmakningsrum är tillgängliga från 10:00 till 17:00. varje dag utom söndag, då klockan är 12.00 till 17.00

Grilled Beer Brats

När du beställer dessa grillade korvar i Wisconsin, var noga med att säga ordet "brat" (uttalas brot) och inte den mer formella bratwursten. Det finns mängder av sorter, alla en kombination av hackat nötkött, fläsk eller kalvkött med kryddor och fett.

Brats är verkligen inte unika för Wisconsin, men de får mer betydelse vid fotbollsbakluckor, Milwaukee Brewers baseballmatcher och picknickar på bakgården. Delstatens germanska nybyggare fulländade en Wisconsin-variant som kallas ölbrat.

En ölbrat får puttra i en blandning av öl, paprika och lök i cirka 20 minuter. Sedan, färdiglagade, går de till grillen för att anta den förväntade färgen och smaken av en vanlig brat.

Milwaukee's Old German Beer Hall ligger tvärs över gatan från Usingers Sausage. Den berömda korvmakaren sätter ihop en skräddarsydd ölbrat till restaurangen, som öppnar dagligen kl. 11.00

Smörburgare

Inget komplicerat recept här – lägg bara till en klick smör (eller en skopa) på toppen av din köttfärsbiff och njut av den rika, fuktiga smaken av en smörburgare. Berätta bara inte för din kardiolog att du beställde den.

Den här traditionen började på flera restauranger i Wisconsin och är idag ytterligare populär i den växande Culvers snabbmatskedja. Det är ännu en indikation på att Wisconsin älskar att kombinera sina mest kända matprodukter på samma tallrik. Ja, Wisconsin är känt för mer än bara mjölkboskap. Staten har cirka 14 000 nötköttsproducenter.

Vissa platser kommer att lägga till smör till dinnötbiff när den tillagas. Andra lägger ett tjockt lager smör mellan bulle och nötkött före servering. Det finns restauranger där din hamburgare kommer i en pool av smält smör. Var försiktig med vad du ber om!

Solly's Grille, i Milwaukee, är öppen varje dag och erbjuder till och med smörburgare på sin frukostmeny. Detta familjeägda företag öppnade 1936 som ett kafé men blev så småningom en grill när dess smörburgare växte i popularitet. Menyn säger att de bara använder "Real Wisconsin creamery butter." Det är öppet från 06:30 till 20:00. Tisdag-lördag, 10.00 till 20.00. på måndag och 8.00 till 16.00. på söndag.