De bästa pizzeriorna i Los Angeles

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 07:08

Det var en gång, för inte så länge sedan, om en Angeleno var sugen på en bit paj, skulle de behöva klara sig med kedjekokt kartong, desto bättre (åtminstone i dess tidiga dagar)) CPK, eller ta en lång vandring i trafiken för att komma till en handfull gammaldags familjedrivna institutioner. Tack och lov, under de senaste 10 åren, har pepperoni-perfektionister, vedeldade fans och degen som har gjort sina röster hörda och alla från New York-transplantationer och invandrare med sina nonnas recept till toppkockar som Nancy Silverton har klivit upp för att träffas. efterfrågan. Japp, hur du än skär upp det så är Los Angeles mitt uppe i en fullskalig pizzarevolution. Och oavsett om du letar efter avhämtning eller en sit-down situation, djup tallrik eller tunn skorpa, glutenfri eller fulladdad, kommer din mage att tacka dig för att du tog den till någon av följande 15 pajmakare.

Pizzana

Det här Brentwood-bidraget var en av en handfull pizzaleverantörer som gjorde den sena kritikern/hemstadshjälten Jonathan Golds topp 101 LA-restaurangerlista. Uppbackad av skådespelaren Chris O'Donnell och paret bakom Sprinkles, börjar kocken Daniele Uditi med sin signatur långsamdeg gjord på italienskt mjöl som jäser och jäser i två dagar. Han lägger till en blandning av importerade ingredienser (som fior di latte mozzarella och San Marzano tomaterodlas för restaurangen) och medvetet framställda pålägg (squashblommor, kronärtskockor, avokado). Välj alternativet ta-och-baka om du vill ha din pizza hemma. Cacio e pepe är unik och utsökt. Bokningar rekommenderas och ett kapitel i West Hollywood kommer snart.

Jon & Vinny’s

Jon Shook och Vinny Dotolo, den James Beard-vinnande duon bakom Animal, lade till denna heldags italienska anläggning till sitt restaurangimperium för några år sedan. På Fairfax, mitt bland hipstersneakerbutiker och judiska prydnadsbutiker, slänger detta enkla utrymme husgjorda pasta och pizzor som hamnar någonstans i det grå området mellan Naples bas och amerikansk leverans. Prova LA Woman, en förhöjd margherita med burrata, eller Sonny's Favorite, som har grillat Nueskes bacon, grana padano och lök. De säljer briljant extra dips (marinara, italienska och ranch) för dem som tror att överbliven skorpa är synd. Det är alltid upptaget.

Casa Bianca

Denna Eagle Rock-institution med endast kontanter är gammaldags på alla de bästa sätten. Familjen Martorana har ägt och drivit salongen med en retro neonskylt sedan 1955 med hjälp av recept som gått i arv genom generationer. Borden är täckta av röd- och vitrutiga dukar och gröna läderbås är fyllda med tatuerade föräldrar, deras hungriga ungar och västerländska studenter. Rödpepparflingor och ostpulver finns alltid inom räckhåll. Och med försiktigt applicerad sås, bubbel ost och seg skorpa är pizzan genomgående utsökt. Ring i förväg förbokningar annars väntar du, särskilt på helgerna.

Pizzeria Mozza

Mozza skapades av Nancy Silverton, Joe Bastianich och Mario Batali (som hoppade av 2017 bland flera anklagelser om sexuellt ofredande), Mozza var noll för LA:s senaste pizza-återuppvaknande. Namnen räckte för att locka ätare till ett icke-beskrivande hörn söder om Hollywood på Highland. De vedeldade pizzorna, med sin spröda men fluffiga varumärkesskorpa med en nypa bovete (så det är i princip hälsokost, eller hur?) och gourmandpålägg som purjolök, brännässlor, taleggio och guanciale, fick dem att stanna. I baren är det först till kvarn som gäller. Boka upp till en månad i förväg och spara utrymme för butterscotch budino.

Dough Girl

Valleybor måste också äta och när de vill ha pizza vänder de sig till denna kvinnodrivna hemlighet i Balboasjön. Matvitsar och graffiti fyller väggarna. Cool musik blasts. Energiska ungdomar tar emot beställningar vid disken för trendiga val med jalapenos/Sriracha-sås, vegansk ost och korv eller djurliknande för In-N-Out-älskare. De gör snabba avhämtnings- och leveransaffärer men har också en liten sittgrupp för att äta middag på 12- eller 20-tums rundor. Skaldjursälskare kan prova pajer toppade med antingen hummerbisque, tigerräkor eller laxlok, dillkräm, gräslök och citron.

Triple Beam Pizza

Silvertons andra pajcentrerade butik är en snabbmatsal i Highland Park med en solig uteplats som är mycket lättare för plånboken än Mozza. Faktum är att lunchspecialen på 10 $ på vardagar (4 styckenav pizza, en läsk och en brödknut) är en stjäla. Triple Beam specialiserar sig på romersk stil i smaker som delicata squash med honung. Du talar om för servern hur stor bit du vill ha av vad som än finns i fodralet och de klipper din anpassade bit med specialsax och laddar baserat på vikt.

DeSano Pizza Bakery

Den rent grottiga Hollywood-pizzahallen med en enorm gratis parkeringsplats (en mycket stor sak i LA) är perfekt för grupper som vill ha klassiska napolitaner med en sida av hantverksöl och sport på storbildsskärmar. Fyra ugnar sida vid sida tar ut beställningar snabbt (på 90 sekunder för att vara exakt) enligt de strikta riktlinjerna från Associazione Verace Pizza Napoletna och använder ingredienser som flygs in varje vecka från moderlandet.

Prime Pizza

New York-transplantationer gillar att klaga på den sämre pizzascenen i LA. Prime, som har platser i Little Tokyo och på Fairfax, och dess ultratunna skorpor kommer att ge dem paus. (Den branta prislappen på $26/$28 på en 18-tums hel paj borde också få dem att känna sig hemma.) De jäser degen i 24 timmar innan de sträcker ut den för hand och använder tomater från Kalifornien och Wisconsin-mozzarella. Håll dig till grunderna - pepperoni, korv eller ost - eller gå in som hemma med BBQ-kyckling och picklad jalapeno, koriander och rödlök.

Vito's Pizza

The Empire State of mind är också vid liv och mår bra på denna älskade öppna-sen, no-frills joint i West Hollywood. Ägaren, en levande gest altning av det stereotypaknubbig jovial kock från varje pizzalåda någonsin, maler ut kvalitetsskivor och hela pajer inklusive den bästa ostskivan i stan enligt LA Times. Ironiskt nog gör han också en elak ostfri paj för icke-mejerifolket. Laktosälskare bör unna sig Chi Chi, en sliskig njutning med gorgonzola, rostade pinjenötter och ruccola.

Cosa Buona

Som Jon &Vinny's, börjar historien om denna matställe i Echo Park med en kritikerrosad kock (i det här fallet Alimentos Zach Pollack) som slukar en långvarig kvartersvara (Pizza Buona), förnyar dess insida (slick black). kakel och mörkt trä) samtidigt som de behåller små nostalgiska nickar till det förflutna och uppgraderar den klassiska italiensk-amerikanska restaurangupplevelsen i familjestil till att inkludera högre priser men i slutändan bättre produkt. Pizzorna är förtjusande med förkolnade kanter, stora degbubblor och tillräckligt robust konstruktion för att hålla färskvaror och kvalitetspålägg. Det här är platsen att gå för en paj toppad med ananas och kanadensiskt bacon.

Superfin

Downtown LA behövde ett snabbval av hög kvalitet och det här pizzafönstret levererade (bokstavligen) precis det. Det finns ett litet stycke pallar och en disk fäst på väggen till höger om där du beställer en av de 10 varianterna om du inte vill ta och gå. De flesta är tillgängliga som skivor för det mesta. Klassiker är tillförlitliga men vi föreslår att du är mer äventyrlig och provar den honungsdrypande salami och provolone eller svamp/ärtrankor/fontina

DegBox

The El Sereno upp och comer gör Chicago-stil deep dish på DL. Att hämta pizza i en industripark i East LA, där din beställning dyker upp bakom ett dörrmärkt kontor och betalning tas vid bilen, känns visserligen lite som en knarkaffär. Dessa valpar uppkallade efter LA-gator tar 30 minuter att baka och att få dem levererade kan lägga till upp till en och en halv timme beroende på hur upptagna de är. För att säkerställa att maten kommer fram vid en viss tidpunkt, maila innan de öppnar. Skaffa en med hemmagjord ricotta eller körsbärspeppar.

Prova

Det finns ytterligare en Vito-pizza i dessa delar. Den här gången är det Vito Iacopelli, en italiensk mästare som är seriös med sitt hantverk och som är kapabel att stå för en riktigt show med att kasta deg. Efter flera år på Santa Monica Boulevard mitt i Boystown (West Hollywood) flyttade han sin väloljade verksamhet till Melrose. Carbonaran med stekta ägg och La Vito (mortadella, pistage och trådig stracciatella) är publikbehagare. Det finns glutenfri och fullkornsdeg och laktosfri mozzarella för dem med matrestriktioner.

Pizza Alla Pala

I Century Citys stora mathall Eataly finns denna disk som säljer avlånga tunnbröd täckta av fin ost, charkuterier och säsongsbetonade råvaror från områdets gårdar. Inspirerad av en populär gatumat i Rom och uppkallad efter träpallen (paddeln) de serveras på. Eller om tunn är i, slå dig ner på restaurangen på baksidan, La Pizza & LaPasta, som hökar napolitaner på två typer av deg.

Zelo

De himmelska erbjudandena är värda den helvetestrafik du förmodligen kommer att möta när du försöker ta dig till detta intima och enkla utrymme i Altadena. Inte riktigt Chicago-stil, men mycket djupare än de flesta på den här listan, den verkliga dragningen till Zelo är den unika majsmjölsskorpan. Bästsäljaren har också majs som topping. Färska kärnor kombineras med balsamicomarinerad rostad rödlök, rökt mozzarella och gräslök.