Upptäck Singapores förvånansvärt billiga matställen

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 07:03

Det ytliga intrycket av Singapore som ett ansträngt land försvinner helt när du engagerar en singaporean i ämnet mat. Singapores medborgare har en bestående passion för god mat, och detta bekräftas av det överflöd av gatubutiker runt ön.

Hawkers spårar sina rötter till ambulerande gatumatsförsäljare, som vallades in i statligt byggda gatubutiker på 1970- och 1980-talen. Flytten tycks ha gjort dem gott - idag är hawker-matupplevelsen en integrerad del av en genomsnittlig singaporeans dagliga liv. "Åttio till åttiofem procent av singaporeanerna äter gatumat regelbundet", förklarar K. F. Seetoh, singaporeanska livsmedelsmyndighet och grundare av asiatisk matkoncern Makansutra. "Att äta hemma är en mycket nära tvåa, tredje är att äta ute på helgerna på en dyr måltid tre gånger i månaden."

The Singapore Hawker Center Experience

Regeringen driver cirka 113 gatubutiker runt om i Singapore, och det antalet fördubblas (åtminstone) när du inkluderar maträtter i gatustil och privatägda gatucenter som Lau Pa Sat Festival Market. I praktiken är gränsen mellan offentlig och privat något suddig: privata centra som Singapore FoodTrail och Makansutra Gluttons Bay anlitar gatuförsäljare från offentliga centra för att piska upp sin mat, och förlitar sig på följande som de har byggt upp i deras ursprungsbutiker.

Det genomsnittliga offentliga köpcentret är faktiskt en del av ett större marknad/restaurangskomplex; platser som Tiong Bahru Food Center och Bukit Timah Hawker Center är andra våningar matcenter byggda ovanpå en våt marknad, där kött och grönsaker säljs. En mindre grupp av offentliga köpcentrer arbetar på egen hand utan en marknadskomponent.

Dessa offentliga köpcentrum - och de privata köpcentrum som efterliknar dem - delar följande egenskaper gemensamt:

• Det finns ingen luftkonditionering. Om du inte är van vid Singapores luftfuktighet kan detta vara ett problem, särskilt under högtiden.
• Matstånd som representerar mat från Singapores stora etniska grupper. Du kan välja bland stånd som säljer indisk, malaysisk, kinesisk och "västerländsk" mat. De större och bättre gatubutikerna erbjuder naturligtvis fler kök, inklusive thailändsk, indonesisk och filippinsk mat.
• Separat dryckesstånd. Läsk, öl och cigaretter säljs vanligtvis av ett eller flera separata stånd.
• Det finns inga reserverade bord. Det är varje person för sig själv; förvänta dig svårigheter att hitta sittplatser om du kommer in under lunch- eller middagsrusningen.

Hur man beställer på ett Hawker Center

Hawker center att äta är ganska okomplicerat - gå till ett stånd som du gillar, fråga efter (eller peka på) din favoriträtt, betala i ståndet och ta med din beställning tillett ledigt bord. Några komplikationer är lätta att lösa:

• Du kan antingen låta en följeslagare hålla bordet du väljer, eller göra vad singaporeanerna kallar "chope", eller vad vi kallar "dibs"; lokalbefolkningen lägger ofta ett paket engångsservetter på en stol eller ett bord för att "hacka" det.
• Vissa stånd är bemannade av skötare eller kockar som inte talar engelska, men pekande och handgester räcker långt. Priserna visas vanligtvis tydligt för att minimera förvirring.
• Alla drycker måste köpas från det dedikerade drinkståndet.
• Efter din måltid, lämna bara dina tallrikar och redskap på bordet; skötare (vanligtvis pensionerade äldre singaporeaner) städar upp borden. Regeringen experimenterar dock med självbetjäningsstädning vid utvalda köpcentrum.

Vad man ska beställa på ett Hawker Center

Mindre gatubutiker har cirka 20 stånd, medan de största har fler än hundra; det är svårt att inte uppleva "analysförlamning" när man bedömer vad man ska beställa när man väl sätter sin fot i ett gatucenter.

Börja med Singapores "nationalrätt", en kinesisk maträtt som nationen har antagit som sin egen. Nästan alla gatucenter säljer hainanesiskt kycklingris; de mest tillfredsställande exemplen kommer från Wee Nam Kee Chicken Rice (med flera stånd över hela Singapore) och Tian Tian Chicken Rice på Maxwell Food Centre.

En annan importerad rätt, satay (köttspett), grillas nu över hela ön - en gåva från Singapores malaysiska gemenskap. För utmärkta exempel på satay gjorthöger, prova Old Airport Road Food Centres variant på satay eller den klassiska "Alhambra" satayen från Makansutra Gluttons Bay.

Den feta men läckra platta nudelrätten är känd som char kway teow kan hittas på alla hawker center på ön - prova Changi Road char kway teow som serveras på Singapore Food Trail eller Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.

Desserter i Singapores gatucenter kan gränsa till det exotiska - prova banankaya vid Makansutra Gluttons Bay (läs om malaysisk kayaspridning) eller durian tempura på Old Airport Road, och se (eller smaka) själv.