Sydostasien: Vad man ska äta i varje land

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:50

Sydostasien är känt över hela världen. Och om sanningen ska fram så är det ett av de viktigaste minnena för många människor som reser till Sydostasien. Thailand lockar capsaicin-fanatiker som malar till en kryddig låga.

Att uppleva god mat är en viktig del av varje resa. Ett lands kök och den insats som det innebär berättar mycket om dess förflutna och nutid. Varje maträtt erbjuder en titt på kulturen och historien. Med så många olika influenser under århundraden kan det sydostasiatiska köket sträcka sig från enkla, mättande rätter för bönder till kryddiga fusionsrätter som kan skrämma bråkiga ätare.

Håll dig inte bara till stekt ris eller det välbekanta. Förgrena dig och oroa dig inte: matpriserna i Sydostasien, till och med Singapore, är relativt billiga. Portionsstorlekarna är också mindre - beställ bort!

Malaysia

Malaysia, närmare bestämt Penang, har några av de bästa maten som erbjuds i Sydostasien, inklusive empurau. Detta paradis för matälskare uppstod delvis tack vare kinesiska och indiska invandrare som tog med sig nya kryddor och matlagningstekniker till ön.

Även om Kuala Lumpurs matscen är levande och mycket bra, bör seriösa ätare bege sig till önPenang, hem till några av de bästa gatumat- och maträtterna i Sydostasien. Gurney Drive i Penang är särskilt populär för att äta och umgås.

• Malaysiska nudelrätter: Ett häpnadsväckande antal läckra nudelrätter, mestadels av kinesiskt ursprung, kan köpas från gatuförsäljare för mindre än en dollar.
• Malaysisk indisk mat: Malaysias stora indiska muslimska samfund lagar ut läckra rätter som ibland serveras på bananblad – ett utmärkt val för vegetarianer.
• Nasi Lemak: Av allt det fantastiska köket i Malaysia, om en maträtt på något sätt måste sticka ut som en nationalrätt, skulle det vara nasi lemak. Doftande ris, jordnötter, kryddig sambal, kokt ägg och torkad ansjovis lindas in i ett bananbladspaket redo att användas.

Vietnam

Vietnamesiskt kök anses ofta vara mindre oljigt och hälsosammare än andra sydostasiatiska rätter. Färska örter rullade till vårrullar (ej stekta) och rejäla nudelsoppor med benbuljong förstärker det ryktet.

Vietnam är, tillsammans med Laos, en av de få platserna i Sydostasien där resenärer fortfarande kan hitta gott bröd, ost och vin – tre föremål som lämnats kvar av fransmännen.

• Banh Mi: Även om du svurits bort från västerländsk mat för din resa, räknas på något sätt inte läckra banh mi-baguetter. Dra nytta av resterna av fransk kolonisering!
• Pho: Uttalas "fuuuh" istället för "foh, " Vietnams berömda nudelsoppa är en värld-berömd stapelvara. Prova det i både Saigon och Hanoi - de förbereder pho på olika sätt.
• Cao Lau: Cao lau finns bara i den pittoreska turiststaden Hoi An, och är utan tvekan den sällsynta nudelrätten i världen tack vare det gamla brunnsvatten som används i förberedelse.

Thailand

Thailändsk mat behöver knappast introduceras: pad thai, färgglada curryrätter och andra fantastiskt kryddiga rätter har gjort rykten känt över hela världen.

Det thailändska standardsättet att äta är att beställa flera rätter och dela runt bordet. Du borde också prova så många bra saker som möjligt!

• Pad Thai: De mest kända thailändska rätterna är inte särskilt gamla, men lokalbefolkningen gillar det också. Förvänta dig en wokning av platta risnudlar serverad med ägg, böngroddar, lime och valfria krossade jordnötter. Torkat chilipulver eller phrik nam pla (fisksås med tärnad chilipeppar) tillhandahålls som kryddor för att lägga till värme.
• Thailändska curryrätter: Vanligtvis tillagade med kokosmjölk och currypasta, thailändska curryrätter är söta, kryddiga och mättande. Några populära alternativ är röd, grön, gul, Penang och Massaman.
• Thai Street Food: Thailand har några av världens bästa gatumat. Med priser runt en dollar per måltid kan en utmärkt middag fås genom att bara beta från matvagnar. Vagnarna på platser där lokalbefolkningen äter är oändligt mycket bättre än de längs Khao San Road.

Kambodja

Khmermat är kanske inte lika känd som matfrån grannländerna, men rätterna är unika och välsmakande. Mat tillagas vanligtvis med prahok, en fiskpasta som ger en unik smak till curryrätter och ris.

• Amok: Kambodjas signaturcurry är vanligtvis gjord på fisk, men kyckling är alltid tillgänglig. Köttet tillagas i bananblad och kryddas sedan med en blandning av kryddor.
• Bai Cha: En variant av stekt ris gjord på korv och sojasås - verkligen ett mättande alternativ för den hungriga!

Laos

Det laotiska köket delar vissa paralleller med grannländerna Thailand och Kambodja, men många rätter har sin egen unika, lokala twist.

• Sticky Rice: Resenärer älskar och fastnar i klibbigt ris, ett klibbigt ris som pressas mellan fingrarna och används för att ösa upp vad du än äter. Den unika konsistensen är beroendeframkallande, liksom presentationen (den ställs ofta till bordet i en ångande bambukorg).
• Laap: Laap stavas på en mängd olika sätt, och är ganska bra nationalrätten i Laos. Grovhackat kött (oftast nötkött, kyckling, fläsk eller anka) blandas med rostat ris och smaksätts sedan med örter, fisksås och lime.
• Papayasallad: Grön papayasallad, lok alt känd som som tam, är en upplevelse av textur och smaker. Knasigt, surt, sött, kryddigt och s alt beskriver bäst denna hälsosamma sallad. Du hittar grön papayasallad över hela Laos och Thailand.
• Ping Pa: Ping pa består av marinerad sötvattensfisk som grillas långsamttills den blir torr och trådig. Ping Gai, kycklingvarianten, är rökig och smakrik.

Filippinerna

Mat i Filippinerna är en blandning av asiatisk mat med många spanska och europeiska influenser blandade med kinesiska. Det filippinska köket är annorlunda och utan tvekan tyngre än annat sydostasiatiskt kök.

• Adobo: Adobo finns överallt i Filippinerna och är kött eller fisk som tillagas långsamt i vinäger och kryddor som sedan brynts till en knaprig finish i olja.
• Pancit: Pancit är helt enkelt vilken nudelrätt som helst - det finns mängder av varianter - med kött och grönsaker.
• Kare-Kare: Oxsvans, mager och grönsaker läggs till en jordnötsbaserad buljong för att göra denna tunga gryta.
• Kinilaw: Kalla det den filippinska cevichen, kinilaw är en kryddig, läcker sallad med rå fisk skivad i tärningar och marinerad i vinäger.

Singapore

Vem skulle ha gissat att den lilla önationen Singapore skulle vara en av världens bästa matresmål?

Singaporeaner vet verkligen hur man äter, och matkulturen finns i överflöd! En stor utländsk expat och invandrarnärvaro gör att praktiskt taget alla stilar av västerländskt eller asiatiskt kök kan hittas.

Hawker-stånd och maträtter är rätt väg att gå. Gör ett besök på den populära maträtten Lau Pa Sat för att prova massor av singaporeanska specialiteter.

• Laksa: Singapore har sin egen utsökta variant av nudelsoppanlaksa.
• Char Kway Teow: Den här populära kinesiska gatumaträtten består av risnudlar som är mörkbruna i sojasås. Kött, skivad fiskkaka, ägg och ibland korv tillsätts för att skapa kungen av alla feta nudelrätter.

Indonesia

Med över 17 000 öar i skärgården är det inte förvånande att maten i Indonesien är lika varierad som människorna. Inhemska kryddor som muskotnöt och kryddnejlika gör annars matta rätter till något du kommer att längta efter i månader efter.

• Nasi Goreng: Indonesiens nationalrätt, detta orangefärgade stekt ris är enkelt men ändå utsökt. Det toppas ofta med ett stekt ägg.
• Gado-Gado: Perfekt för vegetarianer, gado-gado är wokade eller kokta grönsaker i tjock och söt jordnötssås.
• Tempeh: Vegetarianer runt om i världen är tacksamma för Indonesiens hälsosamma protein alternativ. Fermenterade sojabönor komprimeras till kakor för att skapa en tofu med fast textur med en nötaktig smak. Tempeh-kakorna skivas och används i rätter som köttersättning.