Cicchetti i Venedig: Eating in a Bacaro

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:50

Känner du dig lite sugen inför din fashionabla sena middagsbokning i Venedig? Känner du dig inte hungrig nog att äta en formell måltid?

Jo då, gör som venetianerna gör, bege dig ut till en bacaro, som är en vinbar, för några små, lockande tuggor eller cicchetti av traditionell venetiansk mat, och en ombra eller ett glas lok alt vin. Lär dig mer om konceptet bakom bacari, cicchetti-tallrikar som erbjuds och ursprunget till ombras. Ta reda på vilka som är några av de bästa bacarierna att besöka när du är i Venedig.

Historien om Bàcari och Cicchetti i Venedig

På 1300-talet fanns det mer än 20 bacari (små vinbarer) runt Venedigs Ri altobron. Genom att lägga till små nappar skulle barkeeps hålla folk att dricka lite längre. Så småningom fick dessa vinbarer ett ganska taffligt rykte och gick ur stil.

Men precis som allt som en gång var gamm alt som blir nytt igen har smårätter av cicchetti blivit på modet som tapasutvecklingen i Spanien. Cicchettina har fått en gourmetmakeover och vinerna har börjat flöda igen - en helt ny era har börjat. Idag praktiseras både turister och lokalbefolkningen att äta cicchetti i Venedig, mestadels baserat på skaldjur.

Hur man beställer vin i en bacaro

Så du är i en bacaro, en vinbar. Naturligtvis tror du att du går upp till baren och beställer ett glas vin, un bicchiere di vino. Ja, du kan, men det du verkligen vill göra är att be om en ombra.

"Un bicchiere di vino" kommer sannolikt att ge dig ett glas dyrare (inte nödvändigtvis lok alt) vin. Beställ en ombra så får du ett litet glas lok alt vin. Det kommer förmodligen att bli ganska billigt.

Ombra betyder "skugga". Användningen av ordet för att definiera ett glas vin går tillbaka till tiden för vinhandlare som brukade etablera sig på Piazza San Marco, och ändrade platsen för sina varor för att följa skuggan av klocktornet sedan värmen från solen skulle förstöra vinet. Namnet fastnade, och ett litet glas lok alt vin i Venedig förblir en ombra.

Hur man beställer mat i en Bacaro

Maten du hittar i en bacaro speglar maten du hittar i ett venetianskt kök. Mestadels finns det skaldjur i olika former. Det kommer nästan alltid att finnas traditionella basvaror som baccala mantecato, en krämig s altad torsk som serveras över en klyfta polenta. Du hittar också bakade bläckfisk eller räkor och till och med små köttbullar.

Nyligen har italienare blivit stora fans av rå fisk, den kulinariska världens nyaste sashimitillverkare. Så det kommer troligen att finnas rå fisk som ett alternativ.

Maten är vanligtvis upplagd på stora fatbakom glas i hyllor över baren. Du tar dig fram till baren (oftast tränger du dig igenom mängder av människor) och beställer genom att peka på vad du skulle vilja ha. Varje portion kommer sannolikt att kosta dig från 2 till 4 euro.

Cantina Vecia Carbonera

Vecia Carbonera är en fantastisk bacaro för att beställa lite mat och en ombra. Barens namn är en nick till platsens historia; det användes en gång för att lagra kol eller kol på italienska.

På Vecia Carbonera går du in, gör din beställning på mat och dryck och letar sedan efter en plats på baksidan, där det finns långa, gemensamma bord. Vissa personer rinner ut framför också. De har ett bra urval av mat, och läget är bekvämt. Cannaregio, ett trevligt arbetarkvarter, är också ett bra ställe att hitta boende.

El Sbarlefo

Den venetianska bloggaren Monica Cesarato säger att El Sbarlefo har den bästa baccala mantecato i stan. Det är svårt att bestämma vad man ska beställa mellan köttbullen i tomatsås, kronärtskockor, polenta och sill, och den traditionella sarden i saor, sardiner i en sötsyrlig löksås serverad kall.

Det är en liten plats och trångt. Du kommer att behöva kämpa dig igenom mängden för att beställa, och sedan jockey för ett bord utanför som alla andra. En tallrik mat och dryck för tre personer kostar cirka 25 euro.

La Cantina

Det livliga La Cantina är känt för sitt vinurval och färskheten hos dess fisk. På denna bacaro kan du få ett gott prov på viner från Veneto och bortom, och bekanta dig med lite rå branzino. När du är klar där och om du upptäcker att du fortfarande är hungrig kan du se om du kan få en reservation på närliggande Vini di Giglio, en av Venedigs finaste restauranger i en bekväm krogplats.