The Groblad är en stapelvara i Puerto Ricas mat

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:50

Fråga vilken Puertorican som helst vad deras fem favoriträtter är, och vi är villiga att slå vad om att minst två involverar groblad. Grobladen. Den större, tuffare kusinen till den mjukare, sötare bananen kan inte ätas rå, men när du lagar den (och beroende på hur du lagar den), kommer du att upptäcka en mångsidig ingrediens som är inkorporerad i några av Puerto Ricos mest älskade och populära maträtter. Gröna mjölbananer har en stärkelseh altig, intetsägande kvalitet (tills du kryddar dem, förstås), medan mogna mjölbananer är sötare. Du måste gå ut ur ditt sätt att lämna Puerto Rico utan att prova den allestädes närvarande groblad, och ärligt talat rekommenderar vi inte att du gör det. Prova istället en av dessa läckra rätter, alla gjorda med den läckra platano.

Mofongo

Den mest allmänt förekommande rätten på Puerto Rico-menyn och förmodligen den mest kända "inofficiella officiella" rätten är mofongo. Denna hög av mosad grön groblad och vitlök kan serveras som tillbehör eller som förrätt, fylld med biff, kyckling, räkor, grönsaker, fläsk och andra fyllningar. Seriöst, om du bara äter en äkta comida criolla-måltid medan du är på ön, gör det till en mofongo.

Jag har tappat koll på hur många gånger jag har stoppat in i en med njutning, men jagminns att den jag hade på Don Tello var enastående. Och om du vill blanda ihop det lite, prova en trifongo, som är gjord på grön groblad, mogen groblad och yucca: Vejigante Restaurant vid Luquillo-kiosken har ett utsökt recept.

Tostones

Den typiska tillbehören till praktiskt taget vilken måltid som helst, tostones är hårdbakade kakor av mosad grön groblad som generöst smaksatts med s alt. De serveras ofta i stället för bröd och är ett underbart tillbehör till skaldjursrätter. På El Trapiche, till exempel, kan du njuta av tostones med en enastående och bitande färsk bläckfisk "sallad" medan Aguaviva skickligt serverar dem med sina signaturcevicher.

Amarillos

Tillsammans med tostones, amarillos eller maduros som de kan kallas, är inte unika för Puerto Rico. Men de är verkligen populära här, och med goda skäl. Den söta motsvarigheten till de s alta tostones, amarillos, som betyder "gula", är helt fantastiska när de steks tills kanterna har en krispig gyllenbrun färg.

Du kan hitta amarillos i stort sett var som helst i Puerto Rico. De äts bäst när de är färska ur pannan.

Arañitas

Namnet arañitas betyder "små spindlar." Oroa dig inte, inga spindlar skadades vid tillverkningen av denna mat (åtminstone borde de inte vara det!). Arañitas är så namngivna för sin form. De består av strimlad groblad som klumpas ihop och stekt tills de är knapriga. Strimlarna som sticker ut från de friterade klumparna ger demderas namn. Du kan ignorera det när du äter på dessa krispiga godsaker.

Pastelón

Gillar du lasagne? Om du gör det måste du prova en pastelón, som är en grobladversion av den italienska klassikern. Tillverkad med mogna mjölbananer, som är sötare, är rätten en läcker kontrast i smaker och texturer. Tillverkad med nötfärs som klämts in mellan lager av söt groblad och toppat med dryg ost, det är löjligt gott (om tungt).

Pasteles

En mycket typisk Puertoricansk julgodis, pasteller görs antingen med mjölbananer eller yucca (cassava) och är fyllda med fläsk eller nötfärs, även om det finns alla typer av varianter på normen. De slås sedan in i bananblad och kokas. Pastellfärger är tidskrävande att göra och förvandlas vanligtvis till en grupp- eller familjeinsats. De är inte lika lätta att hitta på en restaurangmeny, men håll utkik efter dem; om du är ett fan av mexikanska tamales, kommer du förmodligen att njuta av Puerto Ricanska pasteller.