Världens bästa dumplings

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:48

Oavsett om du har en svag plats för tysk spätzle eller ett sug efter judisk kreplach, är det ett faktum att dumplings är en av världens mest älskade komfortmat. Dessa aptitretande bitar av tillagad deg förekommer i den kulinariska kulturen i nästan alla länder - och som sådan kan en persons uppfattning om vad som utgör en klimp vara mycket annorlunda än nästa persons.

Dumplings kan vara enkla eller fyllda med söta eller s alta godsaker. De kan ångas, bakas, kokas eller stekas. Även degen som används för att göra dumplings kan variera mycket. Ris och vetemjöl är kanske de vanligaste ingredienserna, men i vissa länder används deg skapad av vegetabiliska derivat. Här är en titt på några av planetens godaste dumplings.

Ravioli

Ravioli är en italiensk häftklammer som har funnits över hela världen och består av två lager pastadeg fylld med en välsmakande fyllning och sedan förseglad. Traditionellt är ravioli fyrkantiga och fyllda med ricottaost, spenat och muskotnöt.

Idag är det möjligt att hitta ett nästan obegränsat utbud av raviolifyllningar, inklusive olika kombinationer av kött, ost och grönsaker. Ravioli serveras vanligtvis med tomatbaserad pastasås eller i en tjock buljong.

Pierogi

I Östeuropa (och särskilt i Polen och Ukraina) är den mest populära typen av knödel pierogi. Pierogis görs med halvmånefickor av osyrad deg, som fylls innan de tillagas i kokande vatten.

Traditionella pierogi-fyllningar inkluderar surkål, potatismos, kål och köttfärs, även om restauranger som Veselka i New York nu serverar gourmetvarianter, inklusive ruccola och getost.

Modak

När det kommer till indiska dumplings finns det en klar vinnare när det gäller global popularitet – den välsmakande samosaen. Men för dem med sötsuger är den mindre kända modaken ett värdigt alternativ. Tillverkad med ett mjukt skal av ris eller vetemjöl, är modaks fyllda med strimlad kokos och jaggery (eller oraffinerat rörsocker). De kan stekas eller ångas och serveras med varmt ghee och görs traditionellt som ett erbjudande till den hinduiska gudomen Ganesha.

Wonton

Wonton är en kinesisk specialitet som involverar vetemjölsdeg lindad runt en mängd olika s alta fyllningar. Wontons är traditionellt gjutna för hand i olika former, inklusive runda paket och triangulära kuvert.

Fyllningarna skiljer sig från region till region, allt från räkor och fläskfärs till kyckling och grönsaker. Wontons kokas vanligtvis och delas till soppa, eller friteras och serveras med ett urval av dippsåser.

Empanada

Empanadas är lite större än andra dumplings och har sitt ursprung i Spanien men har sedan dess spridit sig till Latinamerika och vidare. Det spanska verbet empanar betyder "linda in i bröd", och i huvudsak är empanadas bröd eller bakverk fyllda med en mängd olika fyllningar innan de bakas eller steks.

Fyllningarna skiljer sig geografiskt: i Colombia är empanadas traditionellt fyllda med potatis och kött; medan Kap Verde specialiserar sig på kryddad tonfisk.

Manti

Manti (eller mantu) finns i hela Centralasien från Turkiet till Kina. Tack vare deras utbredda popularitet varierar dessa dumplings från region till region när det gäller storlek och form. Manti är ångad eller kokt och innehåller vanligtvis någon sorts kryddat kött - ofta lamm eller nötkött, men ibland mer ovanliga delar, inklusive hästkött (en stapelvara i Kazakstan).

I de flesta länder serveras manti i en yoghurt- och vitlöksbaserad sås.

Xiaolongbao

Xiaolongbao, även känd som soppdumplings, är en kinesisk delikatess som tros komma från Shanghais utkanter. Dessa dumplings involverar ett mjölskal som lindas runt fyllningen och kläms i toppen för att skapa en distinkt krusad effekt.

Traditionellt tillagas klimparna i ångande bambukorgar och fylls med fläsk- eller krabbakött. Köttgelatin ingår också - som sedan smälter under ångning för att skapa ensmakrik munfull soppa.

Papas Rellenas

Dessa latinamerikanska dumplings skiljer sig från de andra på den här listan genom att de är gjorda med potatismos. Degen formas till en avlång, fylld, smetad och friterad.

Fyllningarna skiljer sig beroende på var de är gjorda. I Peru, där dumplingsna har sitt ursprung, är hackat nötkött, hela oliver, hårdkokta ägg och kryddor traditionella. Papas rellenas serveras vanligtvis med en sås gjord på ají-peppar.

Gyoza

Gyoza är en japansk tolkning av den kinesiska knödeln jiaozi. Gyoza är tunnskallig och kan friteras eller ångas. Den vanligaste tillagningsmetoden är dock pannstekning, där dumplingen steks på ena sidan innan den täcks med vatten och ångas. Detta ger gyoza en läcker krispig konsistens, förstärkt av en sojasås och sesamkrydda.

Den populäraste fyllningen blandar malet fläsk, kål, ingefära och vitlök.