Dessa 2 restauranger i Indien är bland världens bästa

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:31

Indien är ett kulinariskt paradis för matälskare, med ett varierat kök som förändras från stat till stat (ja, det finns så mycket mer i det indiska köket än allestädes närvarande butter chicken!). Landet har också några av de bästa restaurangerna i världen enligt prestigefyllda listor. Läs vidare för att ta reda på vilka de är.

Asiens 50 bästa restauranger

Asiens lista över 50 bästa restauranger är en utlöpare av den definitiva listan över världens 50 bästa restauranger publicerad av William Reed Business Media. Dessa listor syftar till att visa upp ledande trender och lyfta fram enastående restauranger. De är baserade på åsikter och erfarenheter från experter från restaurangbranschen som deltar i en omröstningsprocess som oberoende bedöms av Deloitte.

Asiens 50 bästa restaurangers lista 2021 sammanställdes med hjälp av mer än 300 branschexperter över hela kontinenten. Varje region har sin egen panel av medlemmar som består av matskribenter och kritiker, kockar, krögare och högt ansedda "foodies". År 2021 nominerade väljarna var och en sju restauranger, inklusive upp till fem från sitt hemland.

Som förväntat dyker den hyllade Indian Accent upp på listan för sjunde året i rad, i år på 18:e plats. Den behåller sin titel som bästa restaurang i Indien också. Indisk accenthar vunnit många gastronomers hjärtan, inklusive den indiska matkritikern Vir Sanghvi som kallade det som "decenniets köksfenomen". Restaurangen leds av den allmänt respekterade kocken Manish Mehrotra och dess uppfinningsrika kök klassas som en modern modern indisk. Indian Accent, som tidigare låg i Delhis Friends Colony, flyttade till sitt glamorösa nya hem på The Lodhi hotel i Delhi i slutet av 2017. (Det har även filialer i New York och London).

Ny deltagare på listan i år är Mumbai's Masque, på 32:a plats. Detta är en enastående prestation för restaurangen, som öppnade 2016 och har ett koncept med enbart avsmakningsmeny. Kocken Prateek Sadhu använder säsongsbetonade och inhemska indiska ingredienser i sin omvandling av traditionella recept till moderna rätter. Hans meny är inspirerad av hans barndomsminnen i Himalaya-regionen (han är från Jammu), såväl som regionala indiska recept. Noterbart är att restaurangen öppnade sitt Masque Lab 2020, där nya ingredienser och matlagningstekniker undersöks och prövas. Restaurangens läge, inne i en av Mumbais före detta bomullsbruk, bidrar också till atmosfären.

Bukhara, på ITC Maurya Sheraton-hotellet i Delhi hoppade åter av listan, efter att ha gjort en återkomst 2020.

Läs mer:

• 7 populärt indiskt kök Fine Dining-restauranger i Delhi
• 15 bästa restaurangerna i Mumbai

Foodie World topp 100 restauranger

Två restauranger i Indien tog sig in på Mode Medias 2016 års lista över Foodie Top 100 Restaurants of the World. Tyvärr gick Mode inte långt efter, så det finns ingen nyare upplaga av listan.

The Foodie Top 100-listan syftade till att tillhandahålla ett alternativ till Michelins restaurangbetyg – en som var auktoritativ och inte trendig eller kontroversiell. Restaurangerna på listan nominerades och valdes ut av en panel av tunga matkritiker från hela världen.

Indian Accent var en av restaurangerna som fanns på listan. Den andra var Bukhara. Inga överraskningar där, verkligen! Bukhara är världens mest kända indiska restaurang. Det är känt för sin rustika atmosfär, kök med öppen front och läckra tandoorikök från Northwest Frontier. De amerikanska presidenterna Bill Clinton och Barack Obama har ätit där.

Karavalli, på Taj Gateway Hotel i Bangalore, hoppade av listan 2016. Detta var en stor besvikelse. Det är en enormt inflytelserik fisk- och skaldjursrestaurang, och en av Bangalores ikoniska restauranger, som äntligen får glob alt erkännande. Specialiteten är det indiska kustnära köket som serveras på bananblad.

Det faktum att två indiska restauranger dök upp på listan var dock en bra prestation. Nästan 70 % av listan bestod av restauranger från Japan, Frankrike och USA. (För ordens skull hade Australien bara en restaurang på listan, liksom Singapore, Thailand, Nederländerna, Danmark och Sverige).

Andra topprestauranger i Indien

Utöver den globala listan över världens 100 bästa restauranger, har Mode också sammanställt en regional lista över de bästa restaurangerna i varje land. De indiska restaurangernamed på den här listan var:

• Dum Pukht i Delhi
• Varq i Delhi
• Gajalee i Mumbai (en av Indiens finaste fisk- och skaldjursrestauranger)
• Beach House i Goa (exceptionell goansk mat)

Särskilt många av dessa topprestauranger tillhör Taj-hotellgruppen.