Nice, Frankrike för matälskare

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:48

Nice, Frankrikes femte största stad, är välkänd för sin matkultur samt sitt varma medelhavsklimat och strandpromenaden. Nice ligger på franska rivieran, vid foten av Alperna. Staden lockar människor som vill frodas på stränderna och segla i vattnet - av vilka många också uppskattar god mat.

Nice är en spektakulär plats för mat och de som lagar den. Du hittar frukt, grönsaker och berömda olivoljor från närliggande Provence, lokala specialitetskött och färska skaldjur från havet.

Du kan shoppa på marknaderna, äta utomhus på fina restauranger vid havet och ta en kurs om lokala matlagningstekniker under din vistelse i Nice. När folk tänker på Nice, tänker de på Niçoise-salladen, men det finns mycket mer i den traditionella tillagningen av Nice - såserna är lätta, maten är fräsch och lokal och olivolja används flitigt.

The Markets of Nice

Den fantastiska, förföriska marknaden i Cours Saleya är en av Nices stora attraktioner. Det är ingen turistattraktion, även om besökare gör det till ett av sina första stopp. Liksom de välkända grönsaks- och fruktmarknaderna i Antibes är det en fungerande marknad som besöks av de lokala invånarna och kockarna. Det bästa sättet att se det är att gå igenom marknaden på egen hand - du kommer att erbjudas smaker avlokala delikatesser, en möjlighet att köpa ostar och vindruvor till din picknick och kan plocka upp en bukett med doftande blommor.

Var noga med och granska olivoljestånden eftersom produktion av olivolja är en seriös affär i Medelhavet. (AOC) appellation controlée, som betecknar en viss ursprungsregion, tillämpas på olivolja på samma sätt som AOC-viner - lika noggrant producerade och lika dyra. Och du kommer att jämföra det "nötiga med inslag av äpplen" med de jordnära smakerna hos de olika oljorna precis som du kan jämföra fina viner.

Marknaden är öppen varje dag från 06:00 till 17:30. förutom måndagar, söndagseftermiddagar och allmänna helgdagar. Det är värt att gå upp tidigt innan turisterna kommer för att se hur lokalbefolkningen handlar, och det är det första stoppet för alla seriösa matälskare.

Den livliga fiskmarknaden är ett bra ställe att upptäcka fiskarter som du kanske inte känner igen och se vad kockarna väljer ut. Det är en kort promenad från Cours Saleya till Place Saint-Francois och är öppet från 06:00 till 13:00. dagligen utom måndagar. (2018 flyttades marknaden tillfälligt till närliggande Place Toja på grund av spårvagnskonstruktion men förväntas vara tillbaka på den ursprungliga platsen när arbetet är klart.)

Var du hittar lokala specialiteter

Det finns inget större nöje än att äta lokala rätter tillagade av kunniga kockar och Nice har gott om båda.

Testa marknaden Cours Saleya och de små gatorna i Vieille Ville (Gamla stan) för socca (en tunn pannkaka gjord av kikärtsmjöl och olivolja, bakad ochfrasade i ugnen och smaksatta med svartpeppar, lite som en crepe), pizza, pissaladière (pizzaliknande löktårta), petits farcis (läckra fyllda provensalska grönsaker), sallad Niçoise, pan bagnat (färsk eller bröd fyllt med sallad Nicoise), tourte aux blettes (tårta av mangold, russin och pinjenötter) och beignets de fleurs de courgettes (friterade fritter i olivolja med grönsaker som zucchiniblommor (squashblommor).

Du kan köpa dessa specialiteter i stånden eller prova de lokala restaurangerna som serverar traditionell mat. Några av de bästa restaurangerna som serverar lokal mat är billiga.

• Chez Pipo, som grundades 1923, är dit lokalbefolkningen går för typiska trevliga rätter som socca. Denna lilla traditionella restaurang på 13 rue Bavastro drivs av kreativa kockar som har utökat repertoaren och introducerat andra niçois-specialiteter som pissaladière och tourte aux blettes.
• På René Socca, 2 Rue Miralheti, ställ dig i kö för att köpa din socca eller beignets, ta sedan ett utomhusbord och beställ drinkar.

Niçois matlagningskurs

Om du vill veta mer om Niçois matlagning, boka en dag på Les Petits Farcis matlagningsskola. Lektionerna äger rum i matlagningsstudion, med plats för åtta elever, på 12 rue Saint Joseph i Gamla stan i Nice, fem minuters promenad från Cours Saleya-marknaden.

Cordon Bleu-utbildade ägare Rosa Jackson tar dig genom Cours Saleya-marknaden och introducerar dig för sina favoritproducenter, som Claude Aschani som gör olivolja, olivpastor, specialvinäger och honung på sin gårdi Coaraze. Handla, lär dig att laga ingredienserna på matlagningsskolan och ät sedan upp resultaten. Det är roligt, informativt och avslappnat.

vinbarer

Vinbarer erbjuder chansen att hämta information direkt från kunniga sommelierer. Till skillnad från vinbarer i Storbritannien eller USA förväntas du äta också, även om menyn är mindre formell än på en vanlig restaurang. La Part des Anges är en favorit. Olivier Labarde är en sommelier som verkligen kan sin sak. Prova rekommendationer från hans 600 starka vinlista och håll dig nykter med tallrikar med charkuterier eller ostar, lammconfitering och mer på denna lilla, livliga vinbar på 17 rue Gubernatis.

Foodie-dagstur från Nice

Ta dig till närliggande Antibes för dess dagliga täckta frukt- och grönsaksmarknad (och de andra antikmarknaderna). Du kommer inte ångra det och Antibes är en fantastisk kuststad att besöka med en mängd attraktioner som det pittoreska Château Grimaldi med sitt lilla Picasso-museum och sevärdheterna längs Cap d'Antibes.