Var du hittar den bästa sushi i Tokyo

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:48

Tokyo är sushis obestridda huvudstad. Från de eleganta restaurangerna i Ginza till de världsberömda tonfiskauktionerna på Tsukiji Market, Japans största stad kretsar kring en kultur av nyfångad fisk. Även om sushi definitivt är den typ av kök som mest förknippas med japansk mat internationellt, vet de flesta sushiälskare lite om maträttens ständigt utvecklande etikett och historia. Följande matställen är de bästa i hela Tokyo och representerar det exklusiva, billiga och allt däremellan. Lita på oss, ett besök på en av dessa restauranger är ditt första steg mot att bli en certifierad sushiexpert.

Sukiyabashi Jiro

Vid det här laget kan det tyckas överflödigt att nämna Sukiyabashi Jiro i en lista över topprestauranger i Tokyo, men denna Michelin-stjärna Ginza sushibar är fortfarande en lysande stjärna i det kulinariska universum. En dokumentär från 2011 förevigade den stillastående nonagenarian-ägaren Jiro Ono, vars arbetsmoral överskrider normala mänskliga nivåer av flit. Omakasen här förblir inte av den här världen, även om Jiro nyligen gav sina söner det mesta av sushitillverkningsansvaret. Bokningar kan göras via din hotellconcierge, minst en månad i förväg.

Sushi no Midori

Denna häftklammer från Tokyo har flera platser, så vi rekommenderar att du äter på Sushi no Midoris utpost i närheten av Ginza. Kön är lång - men värt det. Mindre skrämmande än andra sushiställen i området, atmosfären är relativt avslappnad. Och en lågmäld vibb betyder mer frihet att prova nya saker. Sushi no Midori erbjuder några tallrikar med kockens dagliga rekommendationer, som både är förvånansvärt billiga och väldigt fräscha.

Ginza Kyubey

Kyubey är en kort bit från Shimbashi-stationen och är känd i Japan och över hela världen. Nyligen kallad den 7:e bästa restaurangen i världen, den har funnits sedan 1935. Huvudbutiken i Ginza serverar en delikat symfoni av en måltid, kompletterad med en specialbryggning av Suntory-öl. Ett populärt erbjudande är den "dansande räkan" - en räka som fortfarande rör sig något när den ligger på din serveringsfat. En omakase endast för nigiri kostar cirka 150 USD.

Sushi Saito

The pärla i Ark Hills (ett utvecklingsprojekt som liknar de hypermoderna Roppongi Hills), Sushi Saito är ett måste om du är sugen på en förstklassig måltid, men inte kan få platser på Jiro's. Den här restaurangen kan faktiskt vara bättre: Sushi Saito har det högsta betyget på Tabelog (den japanska versionen av Yelp), och har fått 3 Michelin-stjärnor de senaste fem åren. Bokningar krävs för både lunch och middag.

Sushiryori Inose

En bit utanför allfarvägen,Sushiryori Inose är inte precis billigt, men din yen köper dig en upplevelse som inte kan replikeras någon annanstans. Här kommer du att interagera med ett sprudlande man-hustru-kockteam, vars värme och vänlighet är okaraktäristisk för den typiska japanska sushi-restaurangen. Meny alternativ är standard, men tillförlitligt välsmakande. Bokningar är en bra idé.

Umi

Umi betyder "havet" på japanska, men den här restaurangen använder två tecken för ordet, vilket gör det till "havssmak". Och precis utanför Tokyos Tsukiji-marknad ligger denna plats så nära havet du kan komma. Umi är ett elegant, tyst matställe med en oklanderlig sushibar. Det är också öppet för middag, långt efter att marknaden har stängt för dagen. Bokningar görs på japanska, så fråga din hotellpersonal i förväg.

Sushi Bar Yasuda

Detta sushiställe som godkänts av Anthony Bourdain ligger uppfriskande långt från turistområdena. Varje sushibit är kryddad med anekdoter från kocken med självbetitelse, som serverar sin omakase med en medveten känsla. Här är riset lika viktigt som fisken, och Yasuda anstränger sig mycket för att se till att du har det bra. Det är inte billigt, men det här är omakase med hjärta. För att komma hit, ta Ginza-linjen till Gaienmae Station.

Tsugu Sushimasa

Tsugu Sushimasa flyger fortfarande under radarn, vilket är tur för nykomlingarna som precis upptäcker denna plats. Restaurangen ligger i Shinjuku, Japans ibland förslappade underhållningscentrum. Tre generationer av ägare har troget vaktat sin Edo-periodkulinarisk hemlighet: en speciell teknik för att göra sushi-ris genom att använda en lite mer smakrik vinäger. Tsugu Sushimasa innehåller också några bitar av grillad fisk på menyn - ett läckert mellanspel till den typiska sushi-melodin.

Ichibancho Teruya

En kort promenad från Hanzomons tunnelbanestation är denna sushiplats med åtta platser en mystifierande upplevelse. Det finns en delikat, men bekväm, luft till denna plats - inte pretentiös, men inte helt avslappnad heller. Kocken är uppmärksam och vänlig och serverar ofta havsdruvor - Okinawan-tång - tillsammans med din måltid. Gör dina bokningar tidigt, platserna fylls snabbt.

Ganso Zushi

Akihabara är först och främst känd som Tokyos nördhuvudstad - tänk på anime, hembiträdens kaféer, arkader och liknande - men det finns också en billig sushibar här som är värd ett besök. Ganso är ganska standard i pris, portioner och kvalitet. Ganso är ett kaiten sushiställe, eller en sushirestaurang med löpande band. Några av dessert alternativen är knäppa, men träffade rätt efter en överdos av sojasås. När du har ätit klart, räknar en anställd antalet tallrikar du har ätit för att fastställa din faktura. Designen på varje tallrik återspeglar priset.

Uogashi Nihon-Ichi

Mycket prisvärd, denna Shinjuku-pärla är en sushibar som endast kan stå i rummet, med plats för cirka 12 personer. Det är intimt: du kan se kocken förbereda din måltid mitt framför dina ögon, vilket är en slags omakase-upplevelse för en bråkdel av priset. Njut av färska bitar av negitoro, uni och lax, och ner det hela med lite gratis grönt te.

Sushi Katsura

Det är värt att ta en titt på Sushi Katsura, som ligger nära den gamla platsen för Tsukiji-marknaden. Både lunch och middag här är ett rimligt pris jämfört med de finare anläggningarna i området. Lunch nigiri set är verkligen en stjäla (för cirka $15 USD), och kommer med gratis öl eller sake. Atmosfären är vänlig och avslappnad.

Uobei

På Uobei beställer kunderna på en liten skärm, och några minuter senare glider sushin direkt till ditt bord på ett höghastighetstransportband. Om du inte pratar japanska gör detta att välja den sushi du vill ha en absolut bris. Fisken här är bättre än andra restauranger i samma prisklass, och det futuristiska upplägget kommer garanterat att underhålla.

Sushi Hayakawa

Nära Ebisu-stationen utanför Yamanote-linjen ligger Sushi Hayakawa, ett Zen-matställe med en dämpad sushibar och en gåtfull kock. Menyn är mycket unik: en ny rätt var tonfiskmage på en kolstekt rulle med tryffelflingor. Ett besök på restaurangens officiella Instagram ger dig en ledtråd till dagens fångst. Priserna är höga så var beredd.

Miuramisakikou

Det här stället har inte gjort några bäst-av-listor ännu, men det beror på att kunniga Tokyoiter har hållit det en brinnande hemlighet. Ett stenkast från Ueno-stationen i nordöstra Tokyo, denna lillabutiken kaiten (transportband) serverar fet tonfisk av hög kvalitet, söt mussla och tjocka skivor av glänsande rosa lax till helt oslagbara priser.

Itamae Sushi

Kan du inte få nog med tonfisk? Itamae är platsen för dig. Med 12 platser runt Tokyo är denna plats prisvärd, opretentiös och 100 procent utsökt. Den har kallats den främsta restaurangen för tonfisk i Tokyo, och de tar det ryktet på stort allvar. Från 2008 till 2011 köpte Itamae "årets första tonfisk" på Tokyos dyra tonfiskauktioner. Nuförtiden är de värd för ett årligt evenemang för att hugga tonfisk.

Seamon Ginza

Det finns inga Michelinstjärnor här, men det kan lika gärna vara det: Seamon har fått extremt höga recensioner från kunder från hela världen. De serverar inte omakase i strängaste mening; här erbjuder de vissa fasta rätter med olika förrätter och olika bitar av sushi, plus dessert. Det är mer avslappnat här, men du får ändå en lyxupplevelse: varje fest får sin egen personliga sushi-kock.

Himawari Zushi Shintoshin

Himawari Zushi ligger i det livliga Shinjuku och utmärker sig i kategorierna pris och smak. Det är en sushirestaurang med löpande band, men du kan också beställa nygjord sushi. Priserna är mycket billiga, och slyng, räkor och fet lax är de lysande stjärnorna. Tillåt lite extra tid att stå i kö under kvällstid.

Nobu Tokyo

Med utposter överalltvärlden, kan det verka dumt att bege sig direkt till Nobu efter att du har landat i Tokyo. Men med en ny lördagsbrunchmeny fortsätter denna restaurang att leverera autentisk och innovativ japansk fusionsmat. Med vegetariska alternativ mättar matlådan alla sorters ätare. Det finns också en elegant bar här med fina cocktails och lokal sake.

Kura Sushi

Oh Kura Sushi, den bästa och billigaste sushin i hela Japan. Kura är en kedjerestaurang med butiker över hela landet, men de i Tokyo är definitivt bäst, eftersom de är närmast all action på Tsukiji. Allt här är ganska bra, men du kanske vill undvika några av de fiskare fiskarna om du inte är makrill. För de med konstiga smaklökar flyter ibland riktigt bisarr sushi förbi på Kuras löpande band: bananskivor, till exempel.