De bästa finare restaurangerna i Aten, Grekland

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:48

Dessa fantastiska grekiska restauranger kan skaka om dina idéer om god mat i Grekland. För inte så länge sedan hade du svårt att hitta något utöver en restaurangtolkning av god husmanskost (vilket naturligtvis sällan är en dålig sak).

Men förändringar är på gång i Grekland och en ny ras av kockar börjar konkurrera med andra stjärnor inom europeisk matlagning - de samlar också Michelin-stjärnor. Under 2017 var dessa mest samlade i och runt Aten. Men ett återupplivat intresse för det moderna europeiska köket börjar växa fram i Greklands andra stad, Thessaloniki. Det är en region att se för framtiden. Samtidigt skapar dessa restauranger över hela landet ett sus just nu.

Spondi

Spondi, nära Panathenaic Stadium i Aten, öppnade först i mitten av 1990-talet men dess uppkomst till gastronomisk framträdande plats är ett 2000-talsfenomen. Sedan 2001 har restaurangens fantasifulla moderna kök samlat utmärkelser som en av Greklands bästa - två Michelinstjärnor bland utmärkelserna.

Restaurangen sprider sig över två romantiska innergårdar och två angränsande, intima matsalar i ett gamm alt, renoverat stenhus. En av matsalarna är byggda av återvunna tegelstenar med valv för att likna en välvd källare. Gårdarna äröppet från maj till oktober.

Säsongens råvaror, ofta från namngivna leverantörer, kombineras i en meny som i första hand är modern fransk (alltid kär för Michelin-kritikerna), med omtolkade italienska och klassiska grekiska rätter också. Vinlistan är hämtad från dessa tre länder också. Den är liten men noggrant utvald och vi blev imponerade av att hitta Santorinis berömda vin santo på dessertmenyn.

Till restaurangens franska betoning lägger kocken Angelos Lantos till distinkta smaker och aromer från Grekland. Rätter tillagade med citron och citrus, vild timjan, akaciahonung, aubergine och oliver ser till att du aldrig glömmer var du är.

Á la carte-menyn är hisnande dyr: 37 € för en förrätt med havskräftor med citron, kaviar, grapefrukt, gentiana och selleri; 60 € för vild piggvar med säsongens grönsaker. Två prix fixe-menyer erbjuder bättre värde med ett bra urval av restaurangens bästa rätter.

Initieringsmenyn kostar 73 € per person (90 € i kombination med två viner) för fyra rätter. Beroende på säsong kan det inkludera krabba, en välsmakande mousse, en kötträtt och efterrätt.

För €130 per person (stiger till €175 med fyra grekiska viner eller €215 med sex internationella viner) är "Discovery"-menyn fyra rätter med ost, kaffe och specialchoklad.

When: Det här är en restaurang med endast middag, öppen varje dag från 20:00. till 23:45. Bokningar görs online.

Varoulko Seaside (Mikrolimano)

Shamnenmiljö, i Piraeus-distriktet i Mikrolimano, lägger lika mycket till charmen hos denna Varoulko som dess meny med modernt influerade men ändå traditionella skaldjursrätter.

Matsalen, som ligger nära vattnet, erbjuder utsikt över förbipasserande yachter och underbara solnedgångar över havet, medan matgäster njuter av kocken Lefteris Lazarous prisbelönta kök. Lazarou gick i sin fars fotspår som sjömanskock. Han öppnade restaurangen nära sin hemmaplan 1987 och 1993 vann han priser. Han har hållit fast vid sin enda Michelin-stjärna sedan 2002. Det är särskilt anmärkningsvärt eftersom han var den första grekiska kock som serverade grekisk mat som någonsin fick det erkännandet.

Hans mål, har han sagt, var att "skapa en 'båt' på land, ett kök som aldrig kommer att vaggas av vågorna."

Kökets resultat är en mängd olika rätter som på ytan verkar bekanta för alla som kan klassisk grekisk matlagning, men de har alla en lite modern snurr. Till exempel serverar Varoulka en mycket god taramasalata, men matgäster kan också välja en fin, vit, sillbaserad pålägg know och reggosalata.

Det finns en maträtt med s alt torsk serverad med skordalia, den grekiska vitlöken, bröd och nästan sås, som är mycket lik en fransk aioli men bekant för alla som har tillbringat tid på en grekisk ö-taverna vid havet.

Lunchrätter är de mest traditionella. Det är vid middagen som menyn snurrar ut i det moderna europeiska riket med rätter för de mer äventyrliga: moussaka gjord på kräftfärs; bläckfiskcouscous med Amarettosås; havsfisk med blomkålsmousse,grönsaksratatouille och bläckfiskbläcksås. Och de med glada minnen från hur det var förr kan plocka fram sin egen grillade fisk från dagens fångst, och priset per kilo.

Räkna med att spendera mellan €42 och €60 för middag.

När: Lunch och middag, varje dag från 13:00. till 01:00

Hytra

Hytra började sitt liv i nöjes- och nattlivsdistriktet i Psirri 2004, det har bytt plats och kock flera gånger sedan dess. Nu, på 6:e våningen i Onassis Cultural Centre i Syngrou, är det specialiserat på fantasifull matlagning - vissa säger den mest outré i Aten - och cocktailpar med mat. 2019 hade den en Michelin-stjärna.

Det är grekisk mat, men med en twist. Till att börja med finns det inget ens avlägset traditionellt grekiskt med miljön - ett banbrytande, modernt rum med massor av glas, polerat stål, moderna ångformade möbler och, överraskande nog, flätade korgar överallt (i väggarna, baren, några av möblerna, även stora taksträckor). Du kan återvända till det välbekanta Grekland på takterrassbaren, där utsikten över Akropolis på natten är ganska spektakulär.

Den eklektiska inredningen återspeglas i menyns slumpmässighet. En gourmetmeny finns vid sidan av en prisvärd kartong med gatumat, men du kan behöva en servers hjälp för att upptäcka vilka rätter som passar ihop med vad.

Ta den enkla vägen ut och välj en av de 8-rätters menyer med fast pris, med antingen vinkombination (59 € per person eller 83 €med fyra glas vin) eller restaurangens berömda cocktailparning (59 € per person eller 93 € med fyra cocktails per person).

Idén att kombinera cocktails med mat – inte som barbitar, utan som en måltid, är ovanlig. Det här är vad du kan förvänta dig av vintermenyn:

• Shi Drum (en fisk) tillagad med verjuice, kombucha och kefir i kombination med Citrus Island - en Aperol-cocktail med citron, timjan, lime och läsk.
• Red bonito med ingefära, röd chili och shisovinäger i kombination med spenat och grädde, rotfrukter och en Tijuana - en cocktail av tequila, lime, agave och stout.
• Mjölkmatat lamm tillagat med mastixyoghurt och quinoa, tillsammans med en Barbados-cocktail av rom, plommon och svart te.

Och så fortsätter det, genom flera fler rätter, inklusive en dessert av en parfait, loukoumi - den traditionella medelhavssötsaken även känd som turkisk delight, och handgjorda marshmallows - serveras med en Prosecco-cocktail.

Allt är vackert presenterat, många av rätterna nästan täckta med färgglada, ätbara blommor. Om du tycker att det är lite svårt att identifiera de grekiska delarna av denna måltid, så gjorde vi det. Men glöm det; det är gott, ovanligt och ganska underhållande.

Och för att lägga till slumpmässigheten i upplevelsen, restaurangens namn - Hytra - det grekiska ordet för en terrakottavas - så nu vet du det.

När: Restaurangen är öppen varje dag, endast för middag, från 20:00. till 03:00; Söndag till torsdag tas sista beställningar kl. 12.00, fredag och lördag är sista beställningar kl. 01.00