Mat att prova i Tjeckien

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:46

Det tjeckiska köket finns sällan utanför sitt hemland, så det är bäst att göra det bästa av det medan du utforskar denna centraleuropeiska nation. De flesta rätter är kött- och stärkelsebaserade, men restauranger har börjat anamma nya köksstilar och kostbehov de senaste åren. De flesta måltider passar bra med en färsk öl eller kall Kofola (en tjeckisk läsk). Se till att spara plats för efterrätt, eftersom tjeckiska sötsaker är i en liga som är helt för sig (och ibland till och med ätit till middag).

Fläsk med surkål och bröddumplings (Vepřo Knedlo Zelo)

Den mest typiska tjeckiska rätten, vepřo knedlo zelo, finns på nästan varje meny som besökare kommer att stöta på. Skivor av rostad fläsk åtföljs av surkål (ibland beströdda med kumminfrön) och bröddumplings (kallas knedlíky). Klimparna är särskilt bra för att soppa upp sås gjord av fläskdropparna. Ibland görs denna måltid med fläskknoge, istället för fläskkarré. Det är vanligtvis en del av menyn på Kuchyň, som är ett bra ställe att prova det i Prag, men om du är ute på landet hittar du det på många pubar och restauranger också.

Stekt ost (Smažený Sýr)

Matbrist och statliga regleringar under kommunismen påverkade verkligen det tjeckiska köket på 1900-talet, och eftersomav det är det vanligt att hitta objekt på din meny som är … annorlunda. Ta smažený sýr, till exempel: var annars skulle ett block med friterad ost (vanligtvis Edam), pommes frites och en sida av tartarsås, finnas som en helt acceptabel middag? Även om Prag särskilt har utökat sina kost alternativ, anses smažený sýr fortfarande vara ett vegetariskt alternativ och kan serveras till vegetariska middagsgäster. Du kan hitta det på alla Lokál-restaurangerna i Prag, eller om du vill ha mer atmosfär med din måltid, besök Rock and Roll Garage i Ostrava.

Svíčková na Smetaně (nötkött med gräddsås)

Rotfrukter, som morötter, selleri och palsternacka, är viktiga för den tjeckiska kosten. De lyser verkligen i svíčková, en tung men tillfredsställande rätt som kombinerar en mängd olika smaker. Dessa grönsaker rostas och mosas till en sås som tjocknas med grädde och hälls sedan över mör nötbiff fylld med bacon. Rätten brukar garneras med en klick grädde och tranbärssås. Vidličky a Nože är dit många lokalbefolkning åker för att fixa i Prag, men du kan också hitta en bra version på U Tomáše i Karlovy Vary.

Carp

För att vara ett landlåst land är fisk och skaldjur inte precis en tjeckisk specialitet, men det finns ett undantag: karp. Kapr är en sötvattensfisk som serveras mest vid jul, när familjer går till marknaden och tar hem levande fisk och förvarar dem ifat eller till och med deras badkar, innan de serverades på julafton. Třeboň-regionen i Tjeckien är det bästa stället att prova utanför semesterperioden; det är här som de flesta av karparna fiskas eller odlas (du kan till och med fiska själv under hösten, när karpsäsongen är officiellt öppen). Šupina a Šupinka är känt för sina karprätter, särskilt sina karpchips, och för mer avslappnade måltider, slå upp Penzion U Kapra.

Olomoucost

Modiga matälskare borde definitivt prova denna mähriska specialitet, som inte är för dem som är avoga till illaluktande dofter. Denna ost, uppkallad efter staden den först skapades i, är en mogen, mjuk ost med en distinkt gul färg, vaxartad konsistens och en oväntat stark, jordig smak. Intressant nog är det lågt i fett på grund av dess åldringsprocess, vilket gör det till ett av de bättre mejeri alternativen (om du kan tåla smaken, det vill säga). Du kan hitta den på de flesta tjeckiska delikatesser och marknader, men för en verkligt unik upplevelse kan du besöka konditoriet tvarůžky i närliggande Loštice, där Olomouc-osten används i munkar, danskar och andra sötsaker.

Gulasch (Guláš)

Kylligt tjeckiskt väder lämpar sig bra för en hög portion guláš, en rätt tjecker anpassad från ungrare. Den är vanligtvis gjord på nötkött och konsistensen är någonstans mellan en grytaoch en soppa, beroende på var du får den. Andra ingredienser inkluderar krossade tomater, lök, paprika och paprika för smak. Det är bäst att servera med bröddumplings för doppning. Efter vepřo knedlo zelo är det förmodligen den näst vanligaste rätten på menyerna. Versionen på Mincovna, på Prags torg i Gamla stan, är särskilt bra, liksom den ölfyllda gulaschen vid Svatováclavský Pivovar i Olomouc.

Fruit Dumplings (Ovocné Knedlíky)

Om friterad ost och pommes frites inte tillfredsställde dina konstiga matbegär, kommer ovocné knedlíky definitivt att göra det. Dessa är söta fruktknödar som äts som huvudrätt. Tjeckerna gör den här rätten baserat på vilken frukt som är tillgänglig efter säsong; vanligtvis är den gjord av jordgubbar, aprikoser, körsbär eller plommon, som är inkapslade i en fluffig deg och kokta eller ångade. När de är pläterade toppas fruktknödlarna med strösocker, smält smör och ibland en söt ost. Prag 2:s Café Savoy har en av de bästa i staden, där de river färska pepparkakor över dumplings vid ditt bord.

Smörgåsar med öppen ansikte (Obložené Chlebíčky)

En annan produkt från kommunistisk tid, tjecker har gjort smörgåsar med öppen ansikte till sin egen konstform. Dessa små, mellanmålstora smörgåsar serveras vanligtvis som förrätt eller festmat, och kan toppas med nästan vad som helst - rostbiff, pickles och pepparrotsgrädde; gurka, röd paprikaoch smör; och skinka, edam och skivade hårdkokta ägg är alla vanliga kombinationer. Om du inte är inbjuden till en tjeckisk fest kan du ibland hitta dessa på kaféer till lunch. Sisters är specialiserade på obložené chlebíčky i Prag, och om du är i Pilsen, besök Café Beruška för att prova dem.

Koláč

I likhet med en dansk är den tjeckiska koláč en söt bakelse som finns i de flesta bagerier över hela landet. Den har vanligtvis någon form av fruktkompott i mitten, som jordgubbar, hallon eller plommon, men vissa innehåller också söta ostar eller fyllningar med sockrad vallmo. Det är inte ovanligt att plocka upp en till frukost eller mellanmål, men många tjecker förbereder också dessa för speciella tillfällen, och i Mähren kan du till och med hitta dem stora som pajer (kallade frgál). Många bondemarknader i Prag säljer dem eller, om du är på landsbygden, prova versionerna som tillverkas på U Lasíků i Únětice.

Buchtičky se Šodó

Många tjecker kommer att berätta att denna dessertliknande rätt påminner dem om deras barndom. Tur för dem, det börjar göra comeback. Små jästbullar, som i konsistensen liknar brioche- eller middagsrullar, täcks av en varm, söt vaniljkräm. Café Malostranská Beseda och Cukrárna Myšák i Prag erbjuder det, liksom Restaurace u Dvořáčků i Ostrava.