De bästa restaurangerna i Strasbourg, Frankrike

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:30

En av de viktigaste städerna i norra Frankrike, Strasbourg har en särpräglad historia och kultur som har gett ett lika unikt lok alt kök. Eftersom regionen ibland har tillhört Tyskland, väver starka tyska kulinariska influenser sig genom de traditionella rätterna i Alsace. Men Strasbourg är också en livlig huvudstad och har massor av innovativa, framåtblickande bord. Oavsett om du vill smaka på traditionella lokala rätter, hitta en familjevänlig restaurang eller prova kulinariska skapelser med Michelinstjärnor, är dessa några av de bästa restaurangerna i Strasbourg.

Bäst för restauranger med Michelinstjärnor: Buerehiesel

Inbäddat i grönskan i Parc de l'Orangerie, denna restaurang med Michelinstjärnor leds av kocken Eric Westermann, som tillför modern djärvhet till traditionell elsassisk och fransk matlagning. Buerehiesel ligger inrymt i en hundraårig bondgård i korsvirkeshus och ser perfekt traditionell ut men uppfinner regelbundet några av stadens mest spännande rätter.

De säsongsbetonade rätterna ändras ofta, men de senaste exemplen på à la carte-menyn inkluderar alternativ som hel krabba med limeskal, quinoa och krispigtgrönsaker; ankfilé med verbena, lök, "komprimerad" potatis och örtsallad; och för vegetarianer, jordärtskocka tillagad på tre sätt, med sommartryffelemulsion, kronärtskocksglass och Kalamata-olivolja.

Lunchmenyerna till fasta priser erbjuder det bästa värdet, men för ett riktigt speciellt tillfälle, prova den åttarätters avsmakningsmenyn.

Bäst för enkel gourmet: Restaurant Gavroche

Beläget i skuggan av Strasbourgs katedral, erbjuder det här glada bordet gourmetreferenser utan det stärkelserika krånglet från de förstklassiga restaurangerna. Med hjälp av kockarna Lucile och Alexy Fuchs förenar restaurangen franska och asiatiska kulinariska traditioner i ett stall av kreativa rätter.

Prova havskräfta gyoza med rabarber, daikonrädisa, körsbär och miso. Följ sedan upp det med dagens färska fångst eller glaserad anka med polenta, aprikos och rosmarin. Vegetariska alternativ finns tillgängliga.

Bästa tapas i Alsace: Restaurang Les Chauvin Père et Fils

Restaurang Les Chauvin Père et Fils har hittat ett kreativt sätt att modernisera köket i Alsace-stil - ett som ibland kan kännas lite förankrat i det förflutna. Restaurangen ligger i stadens centrum och serverar varma och kalla smårätter som var och en bygger på basen i Alsace-traditionerna. Förvänta dig rätter från rökt sill till korv med pickles, "Fleishkieschle" miniburgare toppad med en mjuk lokal ost och ravioli i buljong.

Restaurangen har enantal vegetariska erbjudanden, inklusive soppor och flammekueche (pizzor i Alsace-stil). Vinlistan är omfattande och personalen föreslår gärna matchningar för olika kurser.

Bäst för kreativ global matlagning: Utopie

Utopie, ett av Strasbourgs mest kreativa nya bord, leds av delägarna Camille Besson och kocken Tristan Weinling, vars djärva, fantastiska rätter ofta liknar kulinariska konstverk. På restaurangen, som ligger nära Strasbourgs ikoniska täckta broar, kan du njuta av säsongsbetonade rätter från marknaden i den lilla matsalen.

De med en nyfiken smak bör styra mot det passande namnet Menu des Curiosités, som innehåller sex rätter - två förrätter, två huvudrätter och två desserter. Vinkombinationer finns också tillgängliga. Menyn utvecklas hela tiden, med rätter gjorda på säsongens råvaror. Det finns i allmänhet flera vegetariska alternativ.

Bäst för traditionell Alsace-atmosfär: La Maison des Tanneurs

La Maison des Tanneurs ligger i ett korsvirkeshus från 1500-talet med utsikt över floden Ill i Strasbourgs vykortsvackra stadsdel Petite France, och är ett utmärkt val när du letar efter gammaldags Strasbourg-charm. Maten är också känd för att vara utmärkt och inkluderar typiska regionala rätter som surkål och korv, escargot i Alsace-stil, pärlhöns och en mängd olika frestande desserter. Sitt ute för att beundra utsikten över floden ocharkitektoniska detaljer i det gamla huset.

Bästa säsongsbetonade och iögonfallande köket: Restaurang Colbert

Restaurang Colbert ligger i nordvästra Strasbourg, lite av en vandring från stadens centrum (cirka 30 minuter med kollektivtrafik). Men för alla som uppskattar färska, säsongsbetonade rätter som är vackert presenterade, är det värt resan.

Prova franska klassiker som kalvbröd med meunièresås eller Alsace-kyckling med säsongens grönsaker och buljong. Följ upp det med djärva skapelser som lok alt odlade rödbetor med rökt ål och hallonkrydda. Till efterrätt rekommenderas den hemgjorda hallontarteletten med mandelkräm, dragon och vanilj-citronsorbet.

Bästa vegetariska och vegan: Vélicious

Det finns bara en handfull vegetariska eller veganska restauranger i Strasbourg, och Vélicious erbjuder ett stort utbud av växtbaserade rätter. Beläget mellan lummiga Parc de l'Orangerie och universitetet i Strasbourg, är det värt en liten vandring från centrum.

Prova den veganska "biff"-tartaren, eller den veganska varmkorven på briochebulle med stekt lök och guacamole. Kalla och varma soppor, gigantiska "supersalader" och närande skålar med tofu eller seitan är mer traditionella alternativ. Till efterrätt kan du stoppa i något av restaurangens hembakade bakverk eller kakor.

Bästa traditionella Alsace Winstub: Finkstuebel

Varjebesökare till Strasbourg bör upptäcka dess pittoreska winstubs, eller traditionella tavernor. Jämfört med engelska pubar är winstubs mysiga platser för ett glas vin eller öl och en enkel måltid utan krångel med vänner eller familj. Och i Strasbourg hyllas Finkstuebel regelbundet som en av de bästa.

Restaurangen, belägen i en gammal postkontorsbyggnad, är ikoniska och traditionellt tänkbara korsvirkesbjälkar, målade trämöbler och rutiga röda och vita dukar. På menyn hittar du en mängd traditionella regionala specialiteter, från korv och surkål till löktårta, escargot och bibeleskaes (stekt gräddpotatis med örter). Fastprismenyerna erbjuder utmärkt värde.

Bästa panasiatiska: Restaurang Umami

På japanska hänvisar termen "umami" till en tillfredsställande djup, rik välsmakande smak - och Strasbourg-restaurangen med samma namn är verkligen känd för sina oförglömliga smaker. Den Michelinbelönade restaurangen är specialiserad på japanskinspirerad och "asiatisk fusion"-mat, med intensivt färgglada smaköppnande rätter baserade på säsongens marknadsingredienser. Förutom enastående färsk fisk och kött, finns det ett stort urval av växtbaserade erbjudanden, vilket gör denna restaurang till ett annat utmärkt val för vegetarianer och veganer.

Kocken René Frieger jobbar solo i köket för att servera rätter som ceviche med vit tonfisk med kryddig gurka och syra, pannkakor med ostronsvamp och lök och svartAngusbiff med miso och senapssås. Välj mellan två 5-rättersmenyer - en helt vegetarisk. Viner kan kombineras med varje rätt för att fullborda upplevelsen.

Bästa pizza i Alsace: Flam's

En regional godis som vi rekommenderar att prova i Strasbourg är flammekueche (eller tarte flambée på franska). En tårta med tunn skorpa som liknar pizza, den är traditionellt toppad med crème fraîche, lök och andra ingredienser som ost eller skinka. Flam's är ett av de bästa ställena att prova denna unika Alsace-rätt, eftersom de erbjuder ett dussintal varianter.

För det mest traditionella alternativet, beställ "La Traditionnelle", dekorerad med rökt, tärnad bacon och lök. Mer uppfinningsrika erbjudanden inkluderar "La Fameuse Chevre-Miel", med rökt bacon, lök, honung och getost. Eller prova den vegetariska tårtan, toppad med lök, getost, marinerad zucchini, pesto, färska tomater och gräslök.

Bästa korven och charkprodukterna: Porcus

För några av de bästa charkuterierna och korvarna i stan, bege dig till Porcus, vars namn träffande antyder dess expertis. Slaktaren är känd för sina traditionella skinkor av hög kvalitet, knack (korvar i Alsace-stil gjorda på tre typer av kött) och charkuterier. På den tillhörande restaurangen kan hängivna köttätare festa på stora fat med korv och surkål (både varm och kall), en mängd olika skinkor (både franska och internationella), sallader och grönsakertallrikar.

För hela upplevelsen, prova "Strasbourg Sauerkraut", toppad med Alsace knack, d’Alsace, Morteau red-label fläskkorv, Montbéliard IGP rökt korv och s altad fläskmage.

Bästa vinbar: svart och vin

Den här avgjort moderna vinbaren sticker ut från de många winstubs som finns runt om i staden, som är charmiga i sig. Black & Wine har en modern cool stil, med sina lågt upplysta, minimalistiska interiörer, hyllor staplade med hundratals flaskor och framåtblickande vinlista. På sommaren är den växtfyllda takterrassen en utmärkt plats för ett glas utomhus.

Njut av ett glas noggrant utv alt Alsace-vitt eller rött vin tillsammans med en ost- eller charkbricka. Restaurangen erbjuder också vackert presenterade, hemgjorda s alta tårtor, sallader och desserter. Prova tarte fine alsacienne, en tårta med lökkompott och munsterost.

Bäst för familjer: Chez Yvonne

Denna winstub nära katedralen är ett utmärkt alternativ för resenärer med barn i släptåg, eftersom det är familjevänligt både när det gäller meny alternativ och allmän atmosfär. Inne i den mysiga, rymliga krogen skapar träpanelväggar och stora bord en välkomnande känsla.

Vuxna kan frossa i Alsace-klassiker som fläsk bräserat i öl, escargot eller slipmaskin med surkål. Samtidigt hittar du en barnmeny till fast pris som innehåller glass till efterrätt.

Bäst för AlfrescoMat: La Corde à Linge

Strasbourg har ett av de mest natursköna flodområdena i Europa, så under de varmare månaderna är det viktigt att sitta ute på en terrass och njuta av en lunch eller middag utomhus. La Corde à Linge ligger i det historiska Petite France-distriktet på ett av områdets främsta torg, och är en traditionell Alsace-restaurang som erbjuder utsikt över floden Ill. Den vidsträckta, trädkantade terrassen är idealisk för att titta på folk, och priset är både tillfredsställande och rimligt prissatt.

Gourmethamburgare, stora sallader och specialiteter från Alsace som spätzle (en regional form av pasta) utgör kärnan i menyn på detta informella matställe. Ett stort urval av öl och vin finns också tillgängligt.

Bästa skaldjur: La Taverne de Saint Malo

Om du har fått dig mätt på korv och surkål, Munster-ost och löktårta under din vistelse, anses Taverne de Saint Malo allmänt vara den bästa platsen för högkvalitativ fisk och skaldjur i Strasbourg.

Förutom dagens eller säsongens färska fisk, skaldjursfat, hela hummer och krabba, innehåller menyn även klassiska rätter i Bretagne-stil som crêpes med Grand Marnier. Den här restaurangen är dock inte det bästa alternativet för strikta vegetarianer eller veganer.