10 bästa Gumbo-ställena i New Orleans, Louisiana

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 07:03

Det finns ingen tävling: den allra bästa gumbon i New Orleans är…hemma hos vilken som helst New Orleanian's Mama.

De flesta besökare i staden har dock inte turen att bli bjudna till mammas hus för fredagskvällens gumbo. För att prova denna rika gryta, förtjockad med okra, fil (mald sassafras) eller en mörk roux, kryddad rikligt med kreolska kryddor och serverad över ris, se till proffsen.

Från stadens finaste gourmetmatställen till hemtrevliga kvarter, de allra flesta restauranger i New Orleans erbjuder gumbo av ett eller annat slag på sina menyer. Och verkligen, förutsatt att du gillar de rika, rökiga smakerna av maträtten, är det värt att prova en kopp var som helst i stan (eller i den södra delen av staten). Men om du verkligen är på humör att gräva i en trevlig stor skål, leta upp dessa 10 restauranger som serverar det allra bästa av det bästa.

Liuzza's by the Track

Liuzza's by the Track in Mid-City erbjuder en av NOLAs favorittolkningar av kreolsk gumbo, proppfull av okra, skaldjur och lok alt gjord korv som simmar i en buljong gjord med en extra mörk roux och kryddad med 17 hemligheter örter ochkryddor. För mängden mat du får är det en av de bästa fisk- och skaldjurserbjudandena i stan.

Mandinas

Kreolska och italienska specialiteter ligger sida vid sida på menyn på Mandina's, som är en favoritrestaurang i kvarteret i Mid-City. Även om Mandina's faktiskt är mest känt för att ha några av de finaste Turtle Soup au Sherry i stan, är det också en enastående skaldjursgumbo. Den är tjock och behagligt fiskig, en påminnelse om att gumbo nästan säkert delar en gemensam förfader med fransk bouillabaisse.

Mr. B's Bistro

Mr. B's Bistro, som är ett av de bästa fina middags alternativen i de franska kvarteren, serverar modern high-end New Orleans-mat med tonvikt på regionala produkter och klassisk kreolsk kulinarisk teknik.

Gumbo Ya-Ya, en husspecialitet, är faktiskt en ganska enkel Cajun-stil kyckling- och korvgumbo, med en mörk roux-bas, en stor dos av Cajun-treenigheten (selleri, paprika och lök)), och en hård hand med kreolska kryddor. Det är enkelt och välbalanserat, och de noggrant utvalda ingredienserna lyser verkligen.

Gumbo Shop

Kyckling- och andouillekorvgumbon i Gumbo Shop röstas regelbundet fram som den bästa i New Orleans av den årliga Gambit Readers' Poll. Gumbon har en rökig brun buljong och precis tillräckligt med krydda.

Seafood and okra gumbo finns också på menyn, och annatFörberedelserna tar sig också då och då till speci altavlan - som alla är värda ett prov. Restaurangens läge i French Quarter, bara ett stenkast från Jackson Square, gör det till ett enkelt stopp för de flesta besökare till staden.

Dick och Jennys

Finjusterad Cajun och kreolsk bistro-mat är namnet på spelet på Dick and Jenny's, en anspråkslös anläggning i Uptown som är fullsatt av lokalbefolkningen men sällan på turisternas radar. En daglig gumbo-special ändras efter säsong och efter kockens infall, men den innehåller kreativa vändningar på klassiska teman, som Bedtime in the Barnyard Gumbo, med kyckling, andouille, skinka och anka.

Brigtsens

Kocken Frank Brigtsen gjorde sina ben i köken på legendariska Commander's Palace och K-Paul's Louisiana Kitchen under Paul Prudhomme. Hans restaurang i stadsdelen Carrollton, Brigtsen's, har sin egen gourmetsnurr på cajun- och kreolska klassiker.

Prova kanin och andouille filé gumbo, som är älskad bland kännare av traditionell kreolsk haute cuisine. Kanin är ett segt, magert och smakrikt kött som bibehåller både smak och konsistens i en långkokt rätt som gumbo, så det här är ett bra sätt att äta det.

Prejean's at JazzFest

En gång om året förvandlar New Orleans Jazz & Heritage Festival Fair Grounds and Race Course till ett mikrokosmos av Louisiana-kulturen och matendet finns oöverträffad. Du kan hitta en fasan-, vaktel- och andouillegumbo från Lafayette-baserade Cajun-restaurangen Prejean's bland de över 70 båsen.

Det är värt det (branta) priset för inträde - för att inte tala om den absurt långa kö - och JazzFest är det enda stället att få det. Du kan ta den två timmar långa bilresan ut till restaurangen när som helst, men även om den har fantastiska godbitar på sin vanliga meny, är den här en special för enbart festival.

Herbsaint Bar and Restaurant

Nattens gumbo är ett ständigt föränderligt (men alltid häpnadsväckande gott) förslag här på kocken Donald Links exklusiva matställe i Louisiana i Central Business District. Det är alltid en elegant förberedelse av en tidlös klassiker, oavsett kvällens speciella ingredienser.

Värm dina ben på vintern med en sammetslen kyckling och andouillegumbo. Under fastan, var redo för rejäla skaldjursvarianter med fylliga Louisiana-ostron och söta gulfräkor. En enkel tumregel från New Orleans: om Chef Link har något med en gumbo att göra, beställ den.

Li'l Dizzy's Cafe

Denna lilla kvartersrestaurang i Tremé-kvarteret serverar gammaldags kreolsk mat, och en av husets många specialiteter är den kreolska gumbon. Den är full av kyckling, räkor, korv, krabba och är tung med smaken av fil och kreolska kryddor. Receptet är ett gamm alt familjerecept från den ärevördiga restaurangfamiljen Baquet, och det är värt resan utanför allfartsvägarna tillge det ett försök.

Dooky Chase's Restaurant

Kocken Leah Chase har serverat gumbos - tillsammans med andra kreolska och soulfoodfavoriter - på sin världsberömda restaurang Tremé sedan 1950-talet. Hon är dock en av de enda kockarna i stan, som regelbundet tillagar gumbo z'herbes (från franska gumbo aux herbes, vilket betyder gumbo gjord på grönt).

Det är en populär köttfri fastelavnsrätt, men Chef Chases version innehåller fläsk, och hon serverar det traditionellt på Stilla torsdagen, som hennes mor och mormor gjorde före henne. Hon inkluderar den också på menyn då och då under hela året, så om du råkar ut för restaurangen en dag då den är tillgänglig, beställ den. Det är en sällsynt och djupt traditionell goding och ett utsökt sätt att få dina grönsaker.