Öl från Köln: Koelsch

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:57

Du kan inte ta dig ut från karnevalen i Köln utan att dricka ett litet glas efter ett litet glas Kölsch. Denna lätta öl är en specialitet i regionen med sina egna unika traditioner. Folket i Köln dricker sällan någon annan öl. Ta reda på vad som gör Kölsch, Kölns öl, speciellt i en nation av fantastiska öl med historisk historia.

Kölsch Beer

När vi säger att det här är en regional öl menar vi att bara öl som bryggs i och runt Köln bara kan kallas Kölsch - som champagne. Känd som en SGB (skyddad geografisk beteckning) föreskriver Kölsch Konventionen att den måste bryggas inom en 50 km-zon runt Köln. Utländska bryggare har blivit förälskade i detta rena öl, men eftersom de enligt lag är förbjudna att kalla det Kölsch, kommer du att se det listat som "Kölsch-stil".

Ölet är som en Pilsner, överjäst, blekgult och uppfriskande. Det uppfyller kraven för Reinheitsgebot och är traditionellt ett varmt jäsande öl, inte en lager som det ibland beskrivs felaktigt. Den har en gravitation mellan 11 och 16 grader.

Beställa en Kölsch

Tillsammans med den persnickety definitionen har serveringen av denna öl från Köln sina egna seder.

Kölsch serveras i 0,2 liters cylinderglas, relativt delikat i jämförelsetill andra tyska glasvaror (dvs. Oktoberfestmässan). Dessa är kända som Stange och saktar Kölsch från att växa platt.

Dessa glas kommer att fungera som ditt beställningssystem på en Kölns bar eller biergarten. Servitörer, kallade Köbes, är klädda i blå skjortor, mörka byxor och ett förkläde och är beväpnade med runda brickor (Kölschkranz) med öl för att ge snabb påfyllning. Deras vaksamma ögon är tränade för att upptäcka nykomlingar som ska utrusta sig med ett glas. Det finns ingen anledning att signalera servitören - knäpp absolut inte och gud hjälpa dig om du vill beställa något annat än en Kölsch Kölsch. Köbes är en institution i Köln och är kända för sin tjocka Kölsch-dialekt och hårda humor.

När de har lagt ner en underlägg och toppat den med en hel öl, kommer de att markera ölmattan med en bock för varje ny öl. Köbes och Kölsch kommer att fortsätta komma tills du placerar underlägget ovanpå ditt glas. Var då beredd att betala (och dricka från 5-10%).

Kölsch Breweries

Endast tretton bryggerier är auktoriserade att producera äkta Kölsch. Populära Brauhäuser (bryggpubar) och varumärken inkluderar:

• Früh - Beläget nära katedralen, är detta historiska bryggeri över 100 år gamm alt med en livlig ölkällare.
• Gaffel - Det här bryggeriet och puben är ett utmärkt exempel på klassisk Kölsch precis utanför tågstationen.
• Reissdorf – En favorit bland lokalbefolkningen, det här stället har en bowlinghall i källaren.
• Dom – populärt bland besökare och lokalbefolkningen.
• Sion - Förstört under andra världskriget, detta bryggeri är tillbaka till att servera traditionell Kölsch-bryggning ochmat komplett med biergarten.
• Brauhaus zur Malzmühle - Öppet i över 150 år, detta är en av de mest populära brygghusrestaurangerna med specialiteter från Köln.
• Peters Brauhaus - I centrum av den gamla staden är det här platsen att vara på för karneval.

Vad man ska äta med Kölsch

Trots deras ringa storlek på öl, kan de slå hårt. Istället för att hålla ett öga på din dalbanas fästingar, balansera ditt besök med några Köln-delikatesser. Men se upp att dessa ofta går under ett annat namn än andra delar av Tyskland.

• Halver Hahn – Även om detta kan låta som ölhallsklassikern för kyckling, är det faktiskt en rågrulle med ost, smör och senap.
• Himmel un Ääd (Himmel och jord) - Blodpudding (Flönz), stekt lök och potatismos med äppelmos Blandning av äppelbitar (himmel) och potatismos (jord)
• Kölsche Kaviar - Flönz, rågrulle och lök
• Rheinischer Soorbrode - Traditionellt gjord på hästkött (även om nötkött vanligtvis ersätts nuförtiden), denna rätt är marinerad i vinäger och kryddor i flera dagar innan den serveras med klimpar och Rotkohl (rödkål)
• Hämmche - Kokt fläskknoge
• Rievkoche eller Reibekuchen - brukar kallas Kartoffelpuffer i andra delar av Tyskland, dessa är s alta potatispannkakor som ofta toppas med äppelmos
• Halber Meter Bratwurst - Kan inte gå fel med en korv, speciellt en som mäter en halv meter.