Resa som vegetarian och vegan i Italien

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:57

Italien kan vara ett bra resmål för vegetariska och veganresenärer genom att göra lite research och planera i förväg.

Den romerska kulturen har en stark tradition av vegetarianism. Vissa romare var influerade av den grekiske filosofen och berömda vegetarianen Pythagoras, och Epikuros, som förespråkade vegetarianism som en del av en grymhetsfri och nöjesfylld livsstil och från vilken vi får termen epikurisk. Mest anmärkningsvärt är att den romerske senatorn Seneca var vegetarian och romerska gladiatorer satsade vanligtvis på den vegetariska maten med korn och bönor för att hålla dem feta, eftersom köttportionerna var små och magra.

Denna tradition av vegetarianism finns i Italien idag. En studie från 2011 antydde att 10 % av italienarna är vegetarianer och att Italien har den största andelen vegetarianer i EU. Veganism är mindre vanligt eftersom mejeriprodukter och ägg är stapelvaror, men det är säkert möjligt att äta gott när du reser i Italien som vegan.

Meny

Italiensk mat som serveras i Italien är inte densamma som den som serveras i USA eftersom:

Italienare använder sällan smör och många restauranger kommer inte ens att ha smör i sina kök. Olivolja är vanligtvis det bästa fettet, vilket är användbart för veganer.
Ost är det inte hellervanligtvis erbjuds till topppasta förutom på turistrestauranger. Dessutom är det inte ovanligt att hitta ostfri pizza eller pizza marinara på menyerna.
De flesta italienska menyer är indelade i följande kategorier:

Antipasti (aptitretare)
Primi piatti (första kurser)
Secondi piatti (huvudrätter)
Contorni (tillbehör/grönsaker)
Dolci (dessert)

Som en allmän regel kommer de flesta primi piatti och contorni att vara vegetariska och/eller vegan medan secondi piatti kommer att fokusera på kött.
Men, allt detta sagt, många italienska rätter kommer att ha dolt kött i sig. De flesta soppor kommer att göras med nötkött eller kycklingbuljong. Fritti misto (eller blandade smetfriterade rätter) kan vara fyllda med fläsk eller nötkött. Guanciale (bottnad fläskkäft) används ofta som bas i vissa såser, inklusive pasta alla amatriciana och spaghetti alla carbonara. Grädde eller ägg används ofta som bas i desserter.

Hur man beställer

Många italienare talar engelska. Men för att vara på den säkra sidan är det viktigt att specificera dina matrestriktioner.

Det viktigaste att komma ihåg är att italienare (och de flesta européer, för den delen) inte förstår ordet "vegetarian" som vi gör på engelska. Om du säger till servitören att du är vegetarian (sono un vegetariano) kan han ge dig en köttbaserad soppa eller en pasta med pancetta i, eftersom den mestadels är gjord på grönsaker. Faktum är att många italienare som själva beskriver sig som vegetarianer kommer gärna att äta en maträtt med små mängder kött och fortfarande betrakta sig självavegetarian.

Istället, när du beställer en maträtt, se till att du frågar:

E senza carne? - Är det utan kött?
E senza formaggio? - Är det utan ost?
E senza latte? - Är det utan mjölk?
Senza duova? - Är det utan ägg?

Om du vill beställa en rätt utan någon av dessa ingredienser kan du bara namnge rätten och säga "senza" din begränsning. Om du till exempel vill beställa pasta med tomatsås utan ost, be servitören om pasta marinara senza formaggio.