Lönnsirapsfestivaler i Kanada

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:56

Lönnsirap är en av Kanadas mest populära råvaror och står för 85 % av världens totala utbud (Agriculture and Agri-Food Canada).

Tillverkningen av denna söta klibbiga krydda är en vårrit i Kanada och drar tusentals människor till lönnsirapsfestivaler i Ontario, Quebec och Maritimes.

Vanligtvis sjunker temperaturen till där juicen börjar rinna i mars och april. Tidpunkten ändras dock varje år, så om du planerar ett besök, se till att kontrollera villkoren och öppettiderna.

Lönnsirapsfestivaler i Kanada

Människor som njuter av Maple Taffy on Snow, St Mathieu du Lac, La Mauricie County, Quebec

Quebec är den största tillverkaren av lönnsirap, med Ontario, New Brunswick och Nova Scotia som också är hem för lönnsirapsodlingar. I mars och april firar städerna i dessa provinser denna smaskiga, klibbiga smaksättning med festivaler, och producenter öppnar upp för allmänheten och låter besökarna observera och delta i tillverkningen av lönnsirap.

Färre och färre gårdar fortsätter att använda traditionella metoder för att göra lönnsirap. De flesta har sina träd anslutna till kilometervis av slangar och vakuumpumpar juicen i tankar; Men vissa verksamheter, som Sucrerie de la Montagne, skickar ut anställda för att handtappa trädnär temperaturen är lagom och ställ dig sedan över en gigantisk kittel för att koka ner det söta lönnvattnet tills det är sirap.

Besökare på högst vilken sockerhytt som helst kan förvänta sig en rundtur i anläggningarna, förklaring av lönnsirap och hur den tillverkas, och naturligtvis produktprover, ibland utarbetade måltider med bönor, potatis, pannkakor, tourtiere, korv och mer.

Lönnsirapsfestivaler kan också inkludera vagnsturer, hantverkssessioner, rundturer, demonstrationer, snötaffy (se bild) och naturligtvis pannkakor och annan mat som innehåller den färdiga produkten.

Större städer i Ontario, Quebec och andra lönnsirapsproducerande provinser kommer att ha lönnsirap - eller "sockershacks" - i närheten. Kolla bara lok altidningen eller online för att se vad som ser bra ut.

Ontario lönnsirapfestivaler
New Brunswick Maple Syrup Festivals
Nova Scotia lönnsirapsfestivaler

Lönnsirapstillverkning

Lönnsirap kommer från stärkelsen i lönnträd som i varmare väder omvandlas till socker, blandas med vatten och börjar rinna. I början av mars börjar detta "lönnvatten" rinna i flera veckor. Under denna tid tappas träden, det avrinnande lönnvattnet samlas upp, kokas och reduceras, omvandlas till sirap och konserveras eller buteljeras.

Slutprodukten delas in i en av fyra kvaliteter eller kategorier: Gyllene färg och delikat smak, bärnstensfärgad färg och rik smak, mörk färg och rik smak och mycket mörk med en stark smak. I grund och botten, ju mörkare färg, desto starkaresmaka.

Lönnsirap, från och med 2017, kostar cirka 10 Cdn för 500 milliliter (drygt 2 koppar eller 17 ounces). Det relativt höga priset har mycket att göra med den enorma mängd sav som måste samlas in för att få fram sirapen. I allmänhet behöver du 40 delar saft för att producera 1 del sirap, vilket översätts till 10 liter saft för att göra en liter sirap.

Lönnsirapsindustrin är en välmående och viktig industri i Kanada. En dålig säsong kan få förödande effekter för producenter.

lönnsirapsrecept - Hitta lönnsirapsrecept

Lönnsiraps kulinariska användningsområden sträcker sig längre än att toppa pannkakor. Om du letar efter sötma, men med extra fyllighet och smak, prova att lägga till lönnsirap. Lönnsirap kan användas ungefär som honung för att ge sötma till glasyrer, dressingar, desserter och mer.

Till skillnad från vissa sötningsmedel, som raffinerat socker, är lönnsirap en bra källa till nyttiga näringsämnen, antioxidanter och fytokemikalier inklusive kalcium, järn och tiamin. Vissa vårdpersonal hävdar lönnsirap kan ha anti-cancer, antibakteriella och anti-diabetiska egenskaper. Andra föreslår att vi inte bör glömma lönnsirap som fortfarande innehåller kalorier och troliga pund.