Mexikanska Jalapeño Peppers Beskrivning med bilder

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:56

Det finns många varianter av chili som du hittar i livsmedelsbutiker över hela Arizona och sydvästra. Chili används ofta i mexikansk matlagning och tillför en hel del smak, och ibland värme, till hopkoket.

En gentleman vid namn Wilbur Scoville utvecklade ett värmeindex för chili, vilket är industristandarden för att mäta en peppars smärta till din palett. Till exempel har grön paprika ett värde på noll Scoville-enheter, medan habaneros är klassificerade som mellan 200 000 och 300 000.

Du hittar de flesta av dessa paprika i livsmedelsbutiker i hela Valley of the Sun, men du kommer sannolikt att ha det största urvalet i en matstad (lok alt ägd och har fokus på mexikansk och latinamerikansk mat) eller en livsmedelsbutik med en stor produktavdelning, som Sprouts Farmers Market. Låt oss börja.

Serrano Chiles

Först ut är serranopeppar. Det uttalas: suh-rah- noh. Serrano chilipeppar har tunna väggar. De behöver inte ångas eller skalas innan de används, vilket gör det till den enklaste chilipeppar att använda för salsas. Serrano-chilen är först grön till färgen och mognar till röd, brun, orange eller gul. Serrano chilipeppar torkar inte bra eftersom de är för köttiga. Det sägs vara ungefär fem gånger varmare än jalapeño;jalapeños används ofta som ersättning för sina hetare motsvarigheter, serranopeppar.

Serrano rankar mellan 8 000 och 22 000 Scoville-enheter på värmeindex.

Jalapeño Peppers

Jalapeñon är förmodligen den lättaste att hitta och den används oftast på lokala mexikanska restauranger. Det uttalas: hah-lah-smärta-yo. De flesta tycker att jalapeño är väldigt varm, men den varierar faktiskt från mild till varm beroende på hur den odlades och hur den tillagades. Värmen är koncentrerad i fröna och venerna, så om du vill ha den i den mildare delen av skalan, ta bort de delarna.

Jalapeños säljs konserverade, skivade och inlagda. Konserverade jalapeños kan vara mildare än färska eftersom de vanligtvis skalas och fröna tas bort. Inlagda jalapeños är alltid varma.

A chipotle (uttalas: chi-poat-lay) är en jalapeño som har rökts. Jalapeño rankar mellan 2 500 och 8 000 Scoville-enheter på värmeindex.

Poblano Chiles

Poblano uttalas: poh-blah-noh. Poblano-peppar är milda, hjärtformade paprika som är stora och har väldigt tjocka väggar, vilket gör dem utmärkta att fylla på. Chile rellenos görs ofta med poblano paprika. Poblanos rostas och skalas vanligtvis före användning. Poblano chili kallas, när den torkas, ancho eller mulato chili.

Poblano rankar mellan 1 000 och 2 000 Scoville-enheter på värmeindexet.

Arbol Chiles

The chile de arbol uttalas: cheel-ay day ar-boll. Chiles de arbol är smala, böjda chili som börjar grönt och mognar till klarröda. Arbol-chilen är väldigt het och relaterad till cayennepeppar. Var försiktig under förberedelserna. Arbol chili är också de som torkas efter att ha blivit röda och används i många semesterkransar.

Chile de Arbol rankar mellan 15 000 och 30 000 Scoville-enheter på värmeindex.

Habanero Peppers

Habanero uttalas: hah-bahn- air-oh, eller, ah-bahn-air-oh, utan ledande 'h'-ljud. Du kommer att höra det sagt åt båda hållen.

Habanero är den hetaste chilipeppar du hittar i dina lokala livsmedelsbutiker, och de är väldigt, väldigt heta. Oljan i habaneron, liksom många andra heta chili, kan göra väldigt ont om du får den i ögonen eller på öppna sår på händerna. Att bära handskar när du hanterar är det bästa alternativet.

Omogna habaneros är gröna, men färgen vid mognad varierar. Vanliga färger är orange och rött, men vitt, brunt och rosa syns också.

De flesta habaneros kostar 200 000 till 300 000 Scoville värmeenheter. Det är hett!!

En variant av habanero som heter Red Savina brukade betraktas som den hetaste paprikan, men det verkar som att Bhut Jolokia nu har Guinness världsrekord som världens hetaste krydda, med över 1 000 000 Scoville enheter. Det är nästan dubbelt så mycket som den hetaste habaneron!

Red Fresno Peppers

The Red Fresno uttalas: röd frez-noh. Röd Fresno-peppar liknar jalapeños. En skillnad är att de är mindre köttiga och har tunnare skal, vilket gör dem mycket lämpliga att använda i salsa. På sommaren kan du köpa den mildare Green Fresnos. Dessa chili används endast färska; de torkar inte bra.

The Red Fresno rankar mellan 2 500 och 8 000 Scoville-enheter på värmeindex.

Manzano Chiles

Manzano uttalas: mahn-zah-noh. Manzano chilipeppar är släktingar till de heta sydamerikanska rokotopeppar. De används oftast i färsk form eftersom baljorna är så tjocka att de är svåra att torka. Dessa paprika är bra för att göra heta salsas. Den är ovanlig eftersom den har svarta frön.

Manzano rankar mellan 30 000 och 50 000 Scoville-enheter på värmeindex.

Green Chile Peppers

Grön chilipeppar är stora, mild chili finns i de flesta lokala livsmedelsbutiker. Grön chilipeppar kan också kallas Anaheimpeppar och är relaterad till New Mexico grön chile. Du skär dem, tärnar dem, skalar dem, puréer dem; människor som gillar att laga mexikanska rätter hittar många användningsområden för dem. De är vanligtvis rostade.

Grön chilipeppar är mellan 1 000 och 2 000 Scoville-enheter på värmeindexet.