New Orleans Old Line-restauranger

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:50

Dessa klassiska gamla New Orleans-restauranger, där det kreolska köket till stor del utvecklades och förvisso populariserades, har besökts av generationer av New Orleans-bor, här för att se och ses, en tradition som knappast har klingat av. Prislapparna kan vara högre än genomsnittet, men det är verkligen värt att besöka någon av dessa fina anläggningar minst en gång för att njuta av deras klassiska europeiska elegans och deras gamla skolans nya världsmat.

Räkna med bländande vinlistor, stora middagscheckar och atmosfär och service som ibland är mycket bättre än själva maten, men om du kan komma in i andan är det nästan alltid värt det. Damer, allt från affärskläder till högtidliga kvällskläder är lämpligt. Herrar-ta med en jacka och slips, eftersom de krävs på de flesta restaurangerna på den här listan och de rigueur på resten.

Antoine's Restaurant

Antoine's grundades 1840 av Antoine Alciatore och är New Orleans äldsta restaurang och har varit i samma familj i över 17 decennier. Den har också titeln som den äldsta familjeägda restaurangen i USA.

De 14 temamatsalarna har varit värdar för presidenter, påvar och kändisar av alla slag, och är tillgängliga för både privata fester och offentliga middagar. Du kommer troligen att sitta i det främre rummet (dukan begära annat om du gör en reservation, även om det kanske inte är möjligt). Din server kommer i allmänhet att föreslå att du tar en rundtur i några av de oanvända rummen efter middagen, där det finns en imponerande samling av New Orleans och affärsminnen. Medan du turnerar, håll utkik efter spöken – de som vet svär att de är där.

Vad man ska beställa: Antoine's är känt för att ha uppfunnit flera klassiker av det fina amerikanska köket, inklusive Oysters Rockefeller, som absolut borde vara din förrätt. Prova Trout Meunière, Pompano Pontchartrain, eller gå all-out med Chateaubriand för två.

Till efterrätt, beställ en av de flamberade presentationsrätterna, Baked Alaska eller Cherries Jubilee, och husets speciella flammande kryddade kaffe, Café Brulôt Diabolique.

Om du vill smaka på menyn utan fulla engagemang, serverar Hermes Bar (en separat ingång bredvid) en omfattande barmeny från samma kök och goda cocktails.

Arnaud's Restaurant

Arnaud's grundades 1918 av Arnaud Cazenave, känd som greve Arnaud, och har varit en bas i det franska kvarteret sedan dess. Legenden säger att Arnaud's är hemsökt - fråga din server och de kommer nästan säkert att förgylla dig med en eller flera skrämmande historier.

De flesta kvällar underhåller en Dixieland-jazztrio gäster i Jazz Bistro, ett av två offentliga matställen. Signaturrummet är Main Dining Room, som inte har livejazztrion (förväntar söndagsjazzbrunchen). Det finns ett litet men engagerande Mardi Gras-museum på övervåningen som är värt en titt.

Vad man ska beställa: Räkor Arnaud är en husfavorit, liksom en mängd klassiska kreolska fisk- och skaldjursrätter, men om kocken Tommy DiGiovanni erbjuder några specialerbjudanden den kvällen, är de ofta ett utmärkt val. De kommer att vara lite mer framåtblickande än många av klassikerna, som är bra men absolut inte är unika för Arnauds.

Om du vill ha atmosfären men utan den stora middagschecken, överväg att stanna till för en fransk 75:a i den intilliggande baren som bär dess namn (prova några av de andra läckra cocktails den erbjuder också) och beställ snacks från den frestande barmenyn.

Broussard's Restaurant & Courtyard

Joseph Broussard och hans brud, Rosalie Borrello, öppnade sin restaurang i Borrello-familjens herrgård 1920, och serverade utsökt kreolsk mat från början. Huvudmatsalen, The Napoleon Room, är vacker, och de intilliggande matsalarna har också massor av charm.

Den verkliga höjdpunkten är dock den underbara innergården. Gör reservationer i god tid för ett bord på innergården, om möjligt, och om det finns ett val att vänta på ett bord där ute, vänta. Verkligen, det är fantastiskt.

Vad man ska beställa: Du kan inte gå fel med någon av klassikerna på menyn, särskilt fiskrätterna med sina exceptionellt rika såser. Krabbkakorna är bland de bästa i stan.

Commander's Palace

Belägen långt från de franska kvarteren, i Garden District, byggdes den gigantiska turkosa byggnaden som inrymmer Commander's Palace från början som en taverna och salong 1880. Den blev snabbt en restaurang med internationellt rykte.

Kändiska kockar som Emeril Lagasse och Paul Prudhomme har kommit upp genom det ärevördiga köket här, och maten i sig är generellt sett den bästa av alla erbjudanden på den här listan, med en meny som faktiskt ändras regelbundet (baserad på klassiskt) kreolska preparat) i händerna på kocken Tory McPhail.

Vad du ska beställa: Prova klassiker som sköldpaddssoppa och husets gumbo, men var inte rädd för att gräva i de mer unika delarna av menyn: antilop, vaktel, escargot och spädgris har alla prytt menyn nyligen.

Om du är i närheten (Lafayette Cemetery 1 ligger tvärs över gatan), är lunchspecial-två rätter för under $20, plus 25-cent martinis (ja, du läste rätt)-en av de bästa gourmetrestaurangerna i världen. Avsluta alla måltider med brödpuddingsufflén, möjligen den bästa du någonsin kommer att ha.

Galatoire's

Smack mitt i ståhej på Bourbon Street, Galatoire's framstår som ett eko av en tidigare era (det etablerades 1905, på platsen för en restaurang som hade funnits sedan 1830) bland en rad av remsor klubbar och turisttunga barer. Ändå är det en institution, och maten och inredningen är symboliska för det franska kreolska köket av hög klass.

Galatoire's är platsen att vara på för lunchFredagar (du behöver en reservation om du har turen att få en) - var beredd på att äta middag och titta på folk i flera timmar.

Vad man ska beställa: Soufflépotatisen är krispiga små puffar av läckerhet, och Poisson Meunière Amandine kombinerar två klassiker från New Orleans-köket till en dekadent tillagning. Crabmeat Sardou och Chicken Clemenceau är också välsmakande. Till efterrätt är bananbrödspudding rätt väg att gå.

Tujague's

Den näst äldsta restaurangen i New Orleans, Tujague's (uttalas "two-jacks") öppnade 1856 som en salong och restaurang som serverade enkel mat som räkremoulad och oxbringa till hamnarbetare och marknadsfolk från Franska marknaden. Detta landmärke finns tvärs över Decatur Street. Med åren bytte den ägare och flyttade allt mer exklusivt. Dess läge gör det lite av en turistfälla, men dess historia gör det ändå till ett värdefullt stopp.

Vad man ska beställa: Tujague's erbjuder en daglig sexrätters table d'hôte-meny (om du inte vill ta del av den fullständiga servicen kan du beställa mindre portioner och några alternativa rätter, inklusive en anmärkningsvärd brisket po' boy, i den utmärkta baren).

Menyn kostar cirka 50 USD per person och erbjuder ett begränsat men välsmakande urval av klassiska rätter, som alltid börjar med husets klassiska räkremoulad och erbjuder den berömda bringan som huvudrätt. Drick en gräshoppa om du gillar dem; de uppfanns här.