Tio Singapore-rätter du inte bör missa

2025 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 16:08

Singapores kök skämmer bort den besökande gourmanden på mer än ett sätt - från ett brett sortiment av rätter från hela världen, till matval för alla plånböcker, Singapores matscen har allt. Ändå bör du inte lämna utan att prova de lokala favoriterna, rätterna som värmer den genomsnittlige singaporeans hjärta och fyller hans mage.

De här rätterna är inte rent singaporska ursprung – de flesta av dem kommer från den malaysiska halvön, Kina och Indien, men singaporeaner har anammat dessa rätter och gjort dem till en del av sina liv.

Det här är de tio bästa rätterna du bör prova om du någonsin skulle befinna dig i Sydostasiens mathuvudstad. Dessa läckra singaporeanska rätter kan provsmakas på alla gatuhandlare och matställen på ön.

Bak Kut Teh - Te från fläsk revben och diverse örter

Bak kut teh betyder helt enkelt "fläsk revbenste" – för att göra den här rätten puttras fläsk revben för att skapa en smakrik soppbas, och kombineras sedan med vitlöksklyftor och en mängd olika örter. Bak kut fansen älskar den här rätten för dess distinkta örtdoft.

Bak kut teh serveras vanligtvis med vitt ris vid sidan av, samt degfritter och bräserade fläskknogar.

morotskaka - s alta ägg och rädisor (morot ingår ej)

"Morotkaka" innehåller inga morötter - huvudingrediensen är vit rädisa, som lok alt kallas "vit morot", därav namnet. "Moroten" rivs, kombineras med rismjöl och vatten och ångas sedan till kakor. Dessa kakor är tärnade och wokade med ägg, inlagd rädisa, vitlök och vårlök.

Vissa butiker kommer att servera morotskaka med räkor eller tärnad svamp, och alla gatubutiker kommer att ge dig ett val mellan "svart" (stekt med söt sojasås) eller "vit" (rak). Du kan också be om en skvätt chilipulver för att ge morotskakan en extra kick.

Char Kway Teow - Nudlar gjorda av en expert

Char kway teow är en stekt platt risnudlarrätt, tillagad med mörk sojasås, ägg, kinesisk korv, räkor, hjärtmusslor och skivad fiskkaka, stekt av erfarna gatuförsäljare - de höga temperaturer och snabba tillagningstider som krävs med kinesiska wokningstekniker gör detta till en rätt som strikt gjorts av proffsen.

Denna rätt avnjuts bäst med en klick chili. En god Char kway teow tillagas precis rätt, inte bränd och inte blöt av olja.

Chili Crab - Best Eaten with Your Hands

Chili Crab är Singapores mest kända rätt, en fet och kryddig skaldjursblandning som helt enkelt inte kan avnjutas om du inte dyker in med bara händerna.

Varje krabba med hårt skal tillagas i en pasta gjord av vitlök, lök, ingefära, sesamolja, svart risvinäger, socker, ketchup och mald chili. Ägg och majsmjöltjockna blandningen tills du får en sammetslen, välsmakande sås som täcker en rykande het krabba i skalet.

För att äta chilikrabba hackar matgästerna på skalet med en klubba och använder fingrarna för att reta ut krabbaköttet.

Hainanese Chicken Rice - A Pale Slice of Heaven

Kycklingris är det som ligger närmast tröstmat för många singaporeaner - en blek men bedrägligt smakrik risrätt som serveras med ingefärsröra, chililimesås och söt svart sojasås.

Kyckling pocheras i en buljong som innehåller örter, vitlök, kycklingben och diverse kryddor. När kycklingen är klar används sedan buljongen för att koka riset tillsammans med pandanblad och vitlök. Det resulterande riset är gulaktigt och fett, tack vare juicen som blir över från kycklingen.

Kycklingris kommer vanligtvis med gurka vid sidan av, och (mot en extra kostnad) kan du också ha det med bräserad bönmassa, bräserat ägg, kycklinglever eller grönsaker i ostronsås.

Satay - Grill i asiatisk stil

Satay är marinerat kött som rostas på spett och sedan serveras med jordnötssås tillsammans med lök, gurka och riskaka. Det här är inte ditt vanliga grillade kött; marinaden och såsen kombineras för att ge köttet en unik asiatisk identitet.

Matgäster kan välja mellan kyckling-, fårkött- eller nötköttsatay på de flesta gatubutiker; Kinesiska köpmän kommer att servera fläsksatay, men det är inte lika vanligt. Satay kött är vanligtvis marinerat med söt sojasås och gurkmeja.

Laksa - Nudelrätt i curry

Laksa är en nudelrätt badad i en kokosmjölkscurry, blandad med räkor, ägg och hjärtmusslor. Såsen är bara något mindre tjock jämfört med din vanliga curry, och garnerad med tofu och strimlad kyckling. Citrongräsblad kompletterar receptet och lägger till en klick doft som ingen laksakock med självrespekt skulle glömma att ta med.

Fish Head Curry - En utsökt belöning för den äventyrliga

Fiskhuvudscurry kan stänga av den mindre äventyrliga gourmanden, men fiskhuvud är ovanligt köttigt och smakrikt, särskilt när det tillagas i en kryddig röd buljong gjord av belacan, chili, citrongräs, senapsfrön och lök, blandade tillsammans med tomater och okra.

Roti Prata - Flat Bread Treat from India

Roti prata är en indisk specialitet, en enkel bakelse gjord på mjöl och stekt. Halva nöjet är att se prata göras - en pratakock plattar till degen innan den snurrar degen i luften för att sträcka den.

Den resulterande pannkakan steks sedan på en stekpanna, vänds tills den är gyllenbrun och serveras sedan. Prata kan avnjutas sött med socker eller glass, eller s alta tillsammans med currysås eller sardiner.

Rojak - Medley of Flavors

Rojak är en krispig, välsmakande fruktsallad kombinerad av gurka, bananblomma, böngroddar, fritter, ananas och mango (och mycket mer dessutom). En dressing gjord av räkpasta, tamarindsås och chilipulver läggs till mixen och garneras sedan med krossade jordnötter. Medleyt avsmaker i rojak är obeskrivligt utsökta.

Rätten äts med bambuspett (den typ som används i satay); du tar upp bitarna en efter en och stoppar dem i munnen.