Var du hittar de bästa steak-frites i Paris

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:47

En klassisk fransk brasserierätt, steak-frites (biff och pommes frites) är ändå lätt att få fel. Om köttbitarna inte är av hög kvalitet, kommer du sannolikt att gnaga på en seg, grynig, smaklös biff. Om pommes fritesen inte är handskurna och nyberedda kan de vara intetsägande och mjöliga. För att undvika besvikelse, gå in på dessa fantastiska platser i den franska huvudstaden för den enkla men utsökta rätten. Utan vidare är det här några av de bästa ställena i Paris för steak-frites.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Le Relais de Venise l'Entrecôte är känd över hela världen som en destination för fantastiska köttbitar och läckra såser att matcha..

Restaurangen, som grundades 1959 av den franske krögaren Paul Gineste de Saurs, har ett unikt koncept utan meny. Du väljer istället helt enkelt hur du vill att din biff tillagas: bleu (sällsynt), saignant (sällsynt) a point (medium), bien cuit (vällagad) eller carbonisé (mycket välstekt).

(Observera att det i Frankrike anses vara "standard" att äta sin biff sällsynt eller medium-rare. Det är ocksåRekommenderas inte att du beställer dem mycket välgjorda, eller riskerar att gnaga på en läderartad platta utan dess inhemska smaker och texturer.}

The Steak-Frites

Varje lunch- eller middags alternativ kommer med en förrättsrätt med grönsallad, följt av husets berömda steak-frites.

Förutom sitt rykte för möra, utsökta nötkött och smält-i-munnen, dubbelkokta pommes frites, är restaurangen känd för sin hussås. När de Saurs öppnade Le Relais var det vanligt att servera steak-frites med örtsmör. Han garnerade istället sin med en hemlig, mörkgrön sås som blandade örter, kryddor och kryddor.

Fortfarande hungrig? Du kan be om sekunder - en sällsynt möjlighet i Paris. Menyn innehåller också ett urval av ostar och hemlagade desserter. Vi rekommenderar särskilt husets profiteroles, toppade med dekadent chokladsås.

Förutom det ursprungliga Le Relais de Venise L'Entrecôte-bordet på Boulevard Pereire, finns det flera restauranger som verkar runt om i staden under namnet "Le Relais de l' Entrecôte" som ägs av samma grupp och erbjuder mycket samma formel.

Bistrot Paul Bert

The Bistrot Paul Bert fick global uppmärksamhet efter att den älskade, bortgångne kocken och matkännaren Anthony Bourdain presenterade den i sin reseshow "No Reservations". Men lokalbefolkningen har vetat i flera år vad Anthony avslöjade för oss andra: det här är helt enkelt en Paris finaste bistroer.

Om den gamla matsalen inte erbjöd tillräckligt med charm på egen hand, ägare BertrandAuboyneaus noggrant sammansatta meny med franska brasserieklassiker gör det verkligen. Ingredienserna är alltid färska och närproducerade. Och trots restaurangens solida rykte bland matälskare och kritiker, har priserna förblivit rimliga - en riktig välsignelse för budgetresenären som söker en utmärkt fransk måltid.

The Steak-Frites

Medan de flesta restauranger reserverar entrecôte-delen (ribeye) med nötkött för biffar, serverar Bistrot Paul Bert istället en anmärkningsvärt mör filet mignon till deras. Den serveras täckt av svartpepparkorn och är vanligtvis garnerad med ett Cognac-Armagnac smör och gräddsås som matälskare konsekvent gormar om. De handskurna pommes fritesen, gyllenbruna på utsidan och tillfredsställande mjöliga inuti, är också kända för att vara utmärkta.

Bokning är nödvändig vid detta populära bord. Vinälskare kommer också att uppskatta den omfattande och genomtänkta vinlistan.

Aux Tonneaux des Halles

Aux Tonneaux des Halles hyllas av konditorn och kokboksförfattaren David Lebovitz som "en av de sista av de stora bistroerna i Paris", och är ännu en eftertraktad destination för utmärkt kött i huvudstaden. Även om restaurangen bytte ägare 2016, är den fortfarande citerad som en av de bättre leverantörerna av saftiga biffar av hög kvalitet.

The Steak-Frites

På den ljusa, glada restaurangen som ligger i marknadsdistriktet Montorgueil kan du välja bland dagliga meny alternativ klottrade informellt på svarta tavlor. "Butcher Beef" ongletstek med pepparsås och pommes frites är en vanlig klassiker och är känd för att varasärskilt mör, saftig och smakrik. Under tiden, om du äter för två, är revbenet ett tillfredsställande och utsökt val.

Vinlistan innehåller ett antal naturliga franska röda och vita röda och vita, som kan passa perfekt till köttet.

L'Aller Retour

Denna intima restaurang som ligger inbäddad i det modemedvetna Marais-distriktet specialiserar sig på högkvalitativt kött i kombination med viner. En relativt nykomling - bordet öppnade 2010 - L'Aller Retour serverar förstklassiga köttstycken från några av stadens bästa slaktare.

The Steak-Frites

Om du är en kräsna köttätare som är intresserad av lite variation, är detta en idealisk plats för lunch eller middag. Här kan du välja bland flera valfria köttbitar grillade på lavasten och serveras med pommes frites, säsongens färska grönsaker eller sallad. Från Charolais nöttartar till Simmental och Black Angus eller bayersk fil, du kommer att bli bortskämd med valmöjligheter.

Den vänliga personalen finns till hands för att hjälpa dig att para ihop din tallrik med ett glas vitt eller rött. Den omfattande vinlistan framhäver några av de finaste regionerna och årgångarna från hela Frankrike, inklusive ekologiska och biodynamiska alternativ.

Le Severo

Om du bor i Quartier Latin är denna familjeägda bistro nära Jardin des Plantes ett utmärkt val när du är på köttätande humör. Även om det inte är en av de mest budgetvänliga restaurangerna på vår lista, är kvaliteten och servicen här kända för att vara utmärkt, och fokus på säsongsbetonad, fräschingredienser och närproducerade produkter kommer att glädja middagsgäster som är intresserade av miljöpåverkan.

The Steak-Frites

På den lilla restaurangen som leds av ägaren och kocken William Bernet kan du förvänta dig en noggrant tillagad fauxfilébiff toppad med husets pepparsås och ackompanjerad av nyskurna pommes frites fulla av textur och smak. Enkelhet är namnet på spelet vid detta prisade Latin Quarter-bord - och det gör jobbet bra.

Au Boeuf Couronné

Denna ödmjuka traditionella restaurang undangömd långt bort från typiska turiststråk i nordöstra Villette-distriktet har vunnit utmärkelser för sitt kvalitetsnötkött, hämtat från hela Frankrike. Nu en del av ett trestjärnigt hotell med samma namn, Au Boeuf Couronné (bokstavligen "vid det krönta nötköttet") öppnade på 1930-talet. Det har sedan dess lockat kräsna köttälskare till utkanten av staden för fina styckningar av Charolais-, Salers- eller Aubrac-nötkött, hemmahörande i franska regioner som Bourgogne och Auvergne.

The Steak-Frites

Som ett av stadens äldsta chop houses borde det kanske inte komma som någon överraskning att Au Boeuf Couronné serverar några utmärkta steak-frites. Välj mellan häpnadsväckande 12 stycken nötkött, från mör fil till revbensspjäll, ryggbiff och ryggbiff. Medan restaurangen traditionellt serverar sin huspotatissufflé som tillbehör - och den är känd för att vara utsökt - kan du naturligtvis be om en överhopad tallrik med knapriga handskurna "frites" istället.