De 8 bästa ostbutikerna i Paris

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:46

Även om lite faktisk osttillverkning förekommer i den franska huvudstaden, är det ett kraftpaket när det kommer till konsten att välja ut och åldra fina mejeriprodukter. Från krämig Brie de Meaux och St-Félicien till härligt vass Mimolette och jordnära, rik Rocamadour getost, specialbutiker svämmar över av traditionell bounty. Besökare med en önskan om att smaka och lära sig mer om de franska fromagerna som har glädt gourmetsmaken i århundraden kommer att finna ingen brist på möjligheter under sin vistelse. Det enda potentiella problemet du kan stöta på på vägen? Ta reda på vilka butiker och leverantörer som ska prioriteras på din resa. Vi har v alt ut åtta av de bästa ostbutikerna (fromageries) i Paris så att du inte behöver gissa själv.

De som tog upp vår lista säljer inte bara utmärkta ostar – de lagrar dem också på plats i särskilda källare, med omhuldade traditionella tekniker som har gett dem ränder som äkta hantverkare. Presentationen och servicen i dessa butiker är också känd som superb, så du kan förvänta dig en fullständig kulturell och gastronomisk upplevelse när du besöker. Om du har specifika smaker eller kostbegränsningar, låt leverantörerna veta det, så guidar de dig i ditt val.

Bara ett sista tips innan du tar det läckra steget: kom ihåg att 100 till 200 gram av en enda variant avost kommer förmodligen att räcka för ett par eller en liten familj att smaka och njuta av, kanske under en picknick i parisisk stil och tillsammans med en knaprig baguette. Köp mer på ett besök, så har du sannolikt för mycket på dina händer, vilket kan leda till slöseri om du inte har tillgång till ett kylskåp.

Fromagerie Quatrehomme

Beläget på den välbärgade Rue de Sèvres i utkanten av det historiska Saint-Germain-des-Prés-distriktet, öppnades detta prestigefyllda fromageri av Marie Quatrehomme, som var den första kvinnan att vinna titeln som bästa hantverkare för osttillverkning 2000. Även om hon har lämnat över tyglarna till sina två barn, Nathalie och Maxime, fortsätter hennes prisbelönta "förfinande" tekniker och vackra presentationer i hennes eponyma butik.

Quatrehomme mognar för hand och säljer upp till 250 sorters ost, plus säljer husspecialiteter som kombinerar ostar utanför anläggningen med whisky, frukt och andra gourmetingredienser. Ostar som vi särskilt rekommenderar att du provar här inkluderar en dekadent krämig och skarp gorgonzola; Mont d'or spetsad med tryffel; en underbar getost som heter Selles-sur-Cher som kan lagras upp till 100 dagar, och en gudomligt vass Mimolette, perfekt för alla som älskar en vällagrad ost av cheddartyp.

Fromagerie de Paris Lefebvre

Fromagerie de Paris Lefebvre, som rutinmässigt nämns som en av de finaste platserna i den franska huvudstaden för fantastiska ostar som lagrats till perfektion, ägs och drivs av ett par, Eric ochPatricia Lefebvre. Öppnade 1989, är det en vördnadsvärd institution som ostbutiker går, även om det är något avlägset beläget utanför den vanliga turistvägen. Att göra en pilgrimsfärd till denna värdefulla butik i en lugn del av södra Paris är väl värt ansträngningen om du vill prova några alldeles utmärkta ostar.

I den glada butiken presenteras mellan 120 och 140 ostar vackert i en sann fröjd för ögat. Paret arbetar nära med några av de bästa producenterna från utvalda regioner, inklusive Normandie, Auvergne och bergsregionerna Savoie, Jura och Pyrenéerna. Dessa långvariga relationer garanterar att ostarna som erbjuds här är av en generellt exceptionell kvalitet.

Det finns för många läckra sorter här för att räknas, men vi rekommenderar speciellt att du provar butikens fantastiska utbud av nötiga Comté-ostar; deras Brie de Melun, och deras krämiga, vassa Roquefort, gjord på fårmjölk. De säljer också en sällsynt variant av ekologisk getost som uppskattas av gourmeter: Pavé de la Ginestarié, som sägs vara utsökt.

Paroles de Fromagers

Fördelen med att reservera lite tid för denna varma, vänliga ostbutik i den hippa nordvästra delen av staden? Förutom att sälja ett anmärkningsvärt urval av ostar som lagrats på plats i 1600-talskällare som en gång fungerade som krutförvaringsvalv, erbjuder Paroles de Fromagers ost- och vinprovningsworkshops, osttillverkningskurser och en mängd andraaktiviteter utformade för att initiera nybörjare till det franska fromageriets ibland skrämmande värld. Du kan till och med besöka (på begäran) källaren för att få en förstahandsblick av butikens noggranna tekniker för att lagra och förädla sina ostar.

Det finns också en ostprovningsbar och en rustik restaurang där du kan sitta, njuta av ett urval av ostbrickor som är kompetent parade med viner och njuta av en atmosfär som är både raffinerad och avslappnad. De vänliga delägarna Caroline, Romain och Pierre säger att de mer än gärna vägleder även blyga kunder att göra rätt val, och engelska talas på denna kommande adress i Belleville. Ost- och vinprovningen är ett lättillgängligt, perfekt sätt att lära känna några emblematiska sorter och lära sig om hur viner kombineras med dem.

Ostar att prova i första hand inkluderar trippelkrämen Brillat Savarin, vars krämighet är rent beroendeframkallande (säg inte att vi inte har varnat dig); den ljuvligt enkla Brie de Meaux som produceras i Parisregionen; och den delikata Tomme de Savoie, en typisk fjällost. Butiken åldrar och säljer också ett utsökt urval av getostar, som alla är värda att prova om du gillar dessa sorter.

Fromagerie Martine Dubois

Martine Dubois öppnade sin eponyma butik i det nordvästra 17:e arrondissementet i Paris 1999, på samma gata där hon föddes. Sedan dess har hon blivit något av ett lok alt emblem för gammaldags savoir-faire.

Dubois vackert presenterade urval av ostar, hämtade från producenter runt omFrankrike som hon noggrant har v alt att arbeta med, väntar på besökare med öga för detaljer och en önskan om nya smaker. Om du vill köpa en underbar tallrik för en picknick eller speciell middag i din lägenhet med självhushåll, är detta ett av de bästa ställena i huvudstaden att köpa en.

Sorter att prova på denna tysta men uppskattade gourmetdestination inkluderar en smakrik Pecorino med tryffel, en underbart krämig Brillat-Savarin (visas här dekorerad med ljusa färska blommor, frukt och nötter), en enkel men läcker Normandie Camembert, och en komplex, rik Sainte-Maure getost. Martine Dubois producerar också ett antal husspecialiteter som är väl värda att prova, inklusive en välsmakande millefeuille-bakelse spetsad med krämig Fourme d'Ambert-ost. Butiken är också känd för sitt internationella utbud, så om du är ute efter en bra italiensk, spansk, brittisk eller schweizisk variant kan du mycket väl hitta den här

Fromagerie d'Auteuil

Det här uppskattade fromageriet ligger i det lummiga 16:e arrondissementet, nära Bois de Boulognes gröna bälte. Det grundades av Michel Fouchereau, som vann utmärkelser 2004 som Meilleur Ouvrier de France för sin ostraffinering och mognadsteknik. Efter att först ha öppnat en butik i den östra förorten Lilas med sin fru Corinne, invigde Fouchereau en ny huvudbutik längst i väster 2016, tillsammans med en annan i den stora förorten Versailles.

Fouchereau, som är barnbarn till en mjölkbonde, har en beprövad metod för att välja och mogna de mer än 100 ostar som säljs i hans butiker. Ett av sätten hanutmärker sig är genom att erbjuda exklusiva ostar till sina kunder, inklusive en alpin schweizisk ost som heter Etivaz, lagrad i 28 månader i sina egna källare.

Andra specialiteter att prova på denna eftertraktade plats inkluderar en utsökt getost från Gramaz och holländsk gouda lagrad i källare på Fromagerie d'Auteuil.

Fromagerie Beaufils

Beaufils erbjuder ett svindlande urval av läckra ko-, get- och fårostar från franska producenter av högsta kvalitet som sedan lagras i företagets källare i närheten. dess fyra platser i Paris. Detta fromageri är särskilt känt för sitt urval av fina engelska ostar som Stilton.

Huvudbutiken, som ligger nära Metro Jourdain i nordöstra Paris långt från de främsta turistattraktionerna, kräver en tunnelbaneresa på linje 11 eller en brant och semi-atletisk klättring uppför Rue de Belleville. Men belöningarna är värda besväret.

Se till att få åtminstone en smak av Ossau Iraty, en fårost från franska Baskien. Vi rekommenderar också att du provar deras Sainte-Maure getoststock, Montgomery's cheddar från Somerset, England och en ultrakrämig och läcker Saint-Marcellin.

Androuet

En gourmetreferens sedan 1909, denna "maitre fromager" (mästareostmakare) har flera butiker i den franska huvudstaden, till glädje för alla med smak för fina traditionella produkter. Även om detta är ett kraftfullt lok alt namn inom ost, är den nuvarande chefen Stéphane Blohorn fortfarande dedikerad till att främja relationer med små, högkvalitativa producenter. Som ett resultat hittar du inget annat än fantastiska franska och internationella ostar på Androuet, samt ett urval av specialmejeriprodukter tillverkade internt.

Noteostar att prova på Androuet inkluderar en läcker, rik Brillat-Savarin spetsad med tryffel, fin engelsk stilton och Salers, en halvhård ost som liknar Cantal gjord av rå komjölk och med fruktiga, lätt kryddiga toner.

För övrigt, om du vill lära dig mer om osttillverkningens konst och historia kan du bläddra igenom dessa sidor på deras webbplats: ett veritabelt uppslagsverk som initierar nyfikna läsare till branschens hemligheter och historia.

Fromagerie Hardouin-Langlet

Inbäddat inne på den uppskattade Marché Beauvau-marknaden nära Bastille, är denna osthandlare eftertraktad av matälskare för sitt huvudsnurrande utbud av gourmetostar och andra mejeriprodukter.

Ägaren Cyrille Hardouin och hans fru Nathalie arbetar med producenter över hela Frankrike och Europa för att sammanställa en samling av cirka 350 olika ostar, från mjuka och krämiga till hårda och smuliga. De flesta är gjorda med obehandlad mjölk, även om vissa är pastöriserade. Se till att fråga de vänliga försäljarna om råd om vad du ska prova baserat på dina personliga preferenser och kostbegränsningar: valen kan kännas överväldigande här.

Virekommenderar att du besöker denna märkliga butik som en del av en rundtur på Aligre Market och dess omgivande distrikt. Det finns mycket goda skäl till varför den här delen av staden är så uppskattad av gourmeter: utmärkta produkter erbjuds här, men priserna är ofta ganska rimliga för kvalitetsnivån.

Fromagerie Hardouin-Langlet är särskilt älskad för sitt breda urval av getostar och väljer och mognar hundratals andra läckra sorter. Prova en av deras Comté-ostar: det här är en subtil men intensivt smakrik hårdost som kommer att tillfredsställa även de mest kräsna gommarna - även de som i allmänhet inte gillar "stinkande" franska ostar. De tryffelspetsade ostarna prydda med färgglada kronblad och andra dekorativa föremål är så vackra att du kan känna dig skyldig över att äta dem överhuvudtaget. Det borde du dock inte. Som fransmännen gärna säger, La vie est faite pour être vécue (Livet är menat att levas).