Recension: Fransk baskisk middag i Paris på Chez Gladines

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:45

Genom åren har Chez Gladines blivit något av ett märkesnamn bland parisiska bohos och studenter som inte har några pengar. Det hade rekommenderats till mig otaliga gånger som ett av de bästa ställena i Paris för billig, enkel, tillfredsställande mat i baskisk stil, och den har också konsekvent hyllats för sin avslappnade, glada atmosfär. Detta är en sällsynt parisisk restaurang som erbjuder både avslappnat hip modernitet och lite gammaldags charm.

Läsrelaterat: bästa franska budgetrestaurangerna i Paris

Ivrig att bedöma själv, följde jag med en vän som redan hade ätit här glatt - och kom därifrån övertygad. Från enorma blandade sallader serverade i gigantiska metallskålar för nästan ingenting, till rejäla baskiska rätter som presenteras med enkelhet, Gladines levererar.

Pros:

• Rejäla, autentiska fransk-baskiska och sydvästliga rätter
• Generösa portioner till rimliga priser
• Gemytlig atmosfär, någonstans mellan gammaldags Paris och hippa

Nackdelar:

• Reservations ej accepterade
• Inga kreditkort
• Inte särskilt intim: undvik kanske för romantiska têtes-à-têtes

Inställningen

Beläget i hjärtat av Paris'Chez Gladines är beläget på Rue des Cinq Diamants, en smal gata kantad av alltid fullsatta barer, restauranger och "konceptkaféer". De mestadels gågatorna, hantverksbutikerna och dolda skrymslen gör det lätt att glömma att du är i en stor metropol.

Se relaterat: Bild på Butte aux Cailles och dess byliknande charm

När jag vet att det snart kommer en folkmassa runt kvarteret kommer jag och min kamrat tidigt och lyckas enkelt säkra ett bord. Platsen är dock redan livlig och den vänliga servitören ber oss dela bord med två andra personer. Detta kan irritera under andra omständigheter, men Gladines lättsamma, gemytliga atmosfär smittar av sig, och vi pratar snart iväg med våra bordsgrannar om menyn. Jag kan knappt tro att jag är i Paris, där samtal med främlingar är en sällsynt händelse.

The Vibe

Restaurangen är dekorerad med traditionella baskiska ikoner, inklusive den baskiska flaggan och den allestädes närvarande bonhomme med konnos, som konstigt påminner om Pinocchio. Sedan är det den stora bakväggsspegeln som är putsad med gulnande affischer och vykort av indierock-akter och performancekonstnärer. Intill de kitschiga rutiga dukarna och nejlikorna på bordet, är effekten en eklektisk blandning av urban hipster och glatt, gammaldags arbetarklass Paris.

The Dining Experience

Vår vänliga, hjälpsamma servitris kommer snart för att komma med förslag och svara på våra frågor om menyn. Honbrinner helt klart för det baskiska och sydvästra köket och översätter glatt några av menyns mer kryptiska poster.

Mindre än hungrig och förvånad över de rikliga, nästan nordamerikanska portionerna som serveras runt restaurangen, bestämmer min vän och jag oss för att beställa en huvudrätt och drinkar, och vi tror att vi får se om efterrätten senare - om vi har fortfarande plats, det vill säga.

Min vän väljer en rejälare än rejäl kalvfilé tillagad i baskisk stil (11,60 euro), med skinka, en krämig sås och lager av tunn gratäng- stilpotatis som har stekts i ankfett, vilket ger dem en distinkt skarp smak som är typisk för det franska sydvästra köket. Min följeslagare är född i Iowa och noterar att rätten på ett tröstande sätt påminner om matlagning från mellanvästern: no-nonsense, enkel och utsökt.

Jag följer servitrisens råd och beställer chipiron biscaina: hel bläckfisk i en ratatouilleliknande sås, serverad med husets potatis (10,50 euro). Jag är förvånad över att se att den serveras som en gryta, i något som liknar en liten lerkruka, och att potatisen är i grytan, snarare än serverad som tillbehör. Något orolig, särskilt eftersom bläckfisken är hela och påminner om små bläckfiskar, blir jag äntligen övertygad av den udda rätten, vars konsistens till en början är konstigt och gradvis växer på dig. Servitrisen kommer med en traditionell baskisk krydda, espilette, och råder mig att strö den över min chipiron. Den kryddiga noten lyfter verkligen fram smakerna och texturerna i denna överraskande rätt, någonstans mellan Provence och det spanska kustköket.

Dessert, drycker och min slutsats

Eftersom det är en varm aprildag väljer vi en flaska brut cider till vår måltid (9,50 euro), och noterar att Gladines också är en vinbar som specialiserar sig på sydvästra sorter. Kanske inte ett traditionellt val, den knapriga, lite söta, lite syrliga cidern fungerar på något sätt bra till vår måltid.

Som förväntat har de rikliga portionerna lämnat oss lite utrymme för efterrätt, så vi nöjer oss med att dela en crème caramel: en typisk fransk vaniljsås med kolasås som liknar mexikansk flan. Den enkla desserten är kall och krämig, men ändå relativt lätt, en fin finish på vår måltid. För endast 2,60 euro är detta ett dessert alternativ som också passar en snäv budget.

My Bottom Line?

Chez Gladines lever upp till sitt rykte som en av Paris bästa budgetrestauranger. Om du letar efter läckra regionala franska rätter serverade med enkelhet i generösa portioner, är Chez Gladines något för dig. Prova den här restaurangen för att få en smak av hur varmt Paris kan vara - här har trötta klichéer av parisiskt snobbi och stelhet helt enkelt ingen plats. Bullrigt och gemytligt, detta är en plats där improviserade samtal med lokalbefolkningen är troliga. Å andra sidan, om du letar efter en intim vrå för en romantisk middag, är strikt vegetarian eller undviker trånga bord, kan restaurangen trampa din stil.

Praktisk information och hur man tar sig dit:

• Adress: 30 Rue des Cinq Diamants, 13:e arrondissement
• Tel.: 33 (0)1 45 80 70 10
• Metro: Place d'Italie eller Corvisart
• Buss: Linje 62
• Timmar: mån-tis, 12.00-15.00 och 19.00-12.00; ons-lör 12.00-15.00 och 19.00-01.00; lö. 12.00-16.00 och 19.00-01.00; Sol. 12.00–16.00
• Meny och kökstyp: Franska baskiska och sydvästra (regionala). Menyn innehåller gigantiska blandade sallader, kyckling i baskisk stil (rekommenderas), cassoulet, potatis med skinka och kantalost, och piperade (äggröra i baskisk stil med grönsaker) är bland husets specialiteter.
• Dryck: Vinlista; öl och cider
• Prisintervall: Ca. 10-15 euro per person för full meny (förrätt, varmrätt, efterrätt, vin)
• Crowd: Bohos, studenter, stamgäster i grannskapet
• Bokning: accepteras inte. Se till att komma tidigt (19.00 eller så) för att undvika att vänta utanför med publiken. Det här är en mycket uppskattad restaurang och publiken är konstant.

Observera att även om priser och meny alternativ var korrekta vid den tidpunkt då denna restaurang granskades, kan de ändras när som helst.