Vad man kan köpa i Budapests stora saluhall

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:45

Bara ett kvarter eller så från floden Donau ligger Budapests stora saluhall i en fantastisk trevånings nygotisk byggnad med anor från slutet av 1800-talet. Bottenvåningen har matstånd av alla slag som säljer allt från charkuterier till vin och bakverk. Lokalbefolkningen gör hela sin mataffär här medan turisterna slukar läckra ungerska godsaker. På övervåningen hittar du rejäla rätter som gulasch och kycklingpaprika. Det finns vissa saker i Stora saluhallen som du inte bör missa.

Libamáj (Foie Gras)

Medan det ses som en dyr delikatess i stora delar av världen, är libamáj (foie gras, en rätt gjord av gåslever) både prisvärd och lätt att få tag på på Budapests stora marknad. Du kan förvänta dig att betala mindre än hälften av vad du skulle betala i USA. Plocka upp en burk av denna rika, smöriga paté från något av köttstånden och häll den på färsk kifli, en halvmåneformad brödrulle som äts i hela Ungern.

Kolbász (korv)

Korvar är en stor sak i Ungern. De finns i rätter som serveras till frukost, lunch och middag, som dyker upp iallt från gryta till sallad och bakverk också. Kolbász är den samlade termen för ungersk korv och det finns många olika varianter som erbjuds på marknaden, oavsett om de serveras kokta, kokta, lutade eller rökta. Välj mellan csabai kolbász, en kryddig korv smaksatt med paprika; Gyulai kolbász, en bokträrökt korv som kommer från staden Gyula; och májas hurka, kokt leverkorv.

Pálinka (fruktbrännvin)

Denna traditionella ungerska fruktbrännvin går tillbaka till medeltiden, då den smutsade på för sina medicinska egenskaper. Det är fortfarande en av landets favoritdrycker och du kommer att se det på drinklistor på restauranger och barer i hela landet. Den är vanligtvis gjord av lok alt odlade frukt-aprikoser, plommon, körsbär och päron, men det är ganska potent (minst 37,5 volymprocent alkohol), så se upp. Många av stånden i Budapests stora saluhall låter dig prova innan du köper.

Töltött Káposzta (fylld kål)

När du har fått upp aptiten hoppar du från stall till stall på bottenvåningen, bege dig uppför trappan för att prova några rejälare rätter. På balkongen på ena sidan av hallen finns ett antal matställen som serverar gulasch, kolbász och kycklingpaprika. Gå inte därifrån utan att prova den fyllda kålen, eller töltött káposzta. Den ungerska specialiteten innehåller kokta kålblad laddade med malet fläsk och nötkött, ris, tomater och surkål. Som med många ungerska rätter,den är generöst smaksatt med paprika. Denna tröstande rätt äts ofta under vintern.

Magyar Tojasos Metelt (ungerska nudlar)

Ungerska äggnudlar finns precis som pasta i alla möjliga former och storlekar och du kan hämta paket på marknaden för att skapa dina alldeles egna magyarinspirerade måltider hemma. Gjorda helt enkelt av mjöl, ägg och s alt, rullas nudlarna och nypas eller rivs. Du kommer att upptäcka dem i populära rätter som kycklingpaprika och pörkölt (köttgryta). Håll utkik efter nokedli (droppar dumplings som liknar tysk spaetzle), csipetke (nypade nudlar som används i soppor och grytor) och csiga (små nudlar gjorda på speciella räfflade träskivor).

Piros Arany (Paprika Paste)

Du skulle kämpa för att hitta ett hushåll i Ungern som inte har en tub med piros arany (rött guld) i köket. Denna behändiga krydda är en pasta gjord av mald paprika av hög kvalitet och den används för att smaksätta alla möjliga traditionella rätter. Lägg en klick till soppor och grytor eller använd den för att marinera kött och fisk. Du kan köpa söta, rökta eller kryddiga versioner och rören är fantastiska, prisvärda presenter till matälskande vänner och familj där hemma.

Sajtos Pogácsa (ostscones)

För ett carby-mellanmål när du är på språng, plocka upp en sajtos pogácsa, en lätt och fluffig ostscones som är knaprig på utsidan och mjuk i mitten. Dessa lagom stora s alta scones är vanligtvisserveras med rejäla soppor och grytor, men de är också läckra på egen hand.