De bästa restaurangerna i Kyoto

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:44

Kyoto var Japans huvudstad i hundratals år och den är än i dag den stora staden för konst och kultur i Japan. Det är där många av de stora konstnärliga arven från Japan började, inklusive den kulinariska konsten. Japansk mat ses och respekteras ofta som en konstform såväl som en sak att äta, och maten som finns i Kyoto är något av det bästa i hela Japan. Det betyder att när du besöker en Kyoto-restaurang vet du att du upplever det bästa av det bästa.

Izuju

I sin fjärde generation av ägande är Izuju i Gion den äldsta sushirestaurangen i Kyoto. De är specialiserade på sushi i lokal stil som inlagd makrill på ris, grillad hamoål och inarizushi gjord med friterad tofuskinn. Riset är gjort med hjälp av en traditionell härd och varje maträtt är tillverkad med passion. Engelska menyer och prisvärda fasta måltider finns tillgängliga. För en traditionell sushiupplevelse i Kyoto är detta ett perfekt val.

Awomb

Det är sällsynt att besöka Awomb utan en tålmodig men stor kö vid dörren, eftersom det är en av de mest populära sushirestaurangerna i Kyoto och lätt den roligaste. Awomb serverar allt som utgör en otrolig sushimåltid konstfullt arrangerad på en svart platta. Efter servering får du göra sushin själv med (engelsk) vägledning om du behöver det. Perfekt kryddat ris, nori-ark och en rad mer smakfulla fyllningar presenteras. Ingen kombination bedöms och allt är gott.

Uogashi Miyatake

Här hittar du högklassiga omgivningar och service till lågprispriser, särskilt om du väljer luncherbjudandet som kostar runt 1 000 yen. De är specialiserade på färska fiskrätter och bara sashimiseten är anledningen till att de ofta är fullbokade för middag dagar i förväg. Helst bör du boka middag men du kan dyka upp för lunch och de ringer dig när de har plats. Med traditionell inredning och sittplatser i tatamigolv är detta en perfekt Kyoto-upplevelse och perfekt för fisk- och skaldjursälskare.

Juugo

Finns på Philosopher's Path, en av de mest natursköna promenaderna i Kyoto, denna minimalistiska restaurang är perfekt för sobaälskare. Ägaren till Juugo gör bovetenudlarna för hand precis framför dig och serverar dem med en sida av smakrik dippsås. Tjockare och segare än den genomsnittliga soba, han använder sitt eget recept som utvecklats under år av studier. Juugo är en intim restaurang med åtta platser så du kanske måste vänta men köerna rör sig i allmänhet snabbt och det är mer än värt att vänta.

Honke Daiichi Asahi

Som regel hittar du några av de bästaramen joints nära (eller i) japanska tunnelbanestationer och Kyoto är inget undantag. Honke Daiichi Asahi är en av de mest populära ramen-restaurangerna, som grundades för över 50 år sedan. Liksom många av de bästa ramen-ställena är de specialiserade på en typ av ramen, i det här fallet fläsk tonkotsu; de serverar även lokal öl och dumplings. Bara fem minuter från Kyoto Station är det ett perfekt stopp för några magvärmande ramen när du reser in och ut ur staden.

Hoke Owariya

Gör dig redo att slurpa nudlar på en tatamimatta på en 548 år gammal sobarestaurang, utan tvekan den mest kända i Kyoto. Honke Owariyas soba och buljong görs på plats med den delikata smaken av soppan som kommer från Kyoto brunnsvatten och rishiri kombu (kelp) av högsta kvalitet. Toppings inkluderar shitake, omelett, samt ett sortiment av frön och pickles. Menyn är ett perfekt val om du letar efter en rejäl måltid eftersom den kommer med en sida av krispig tempura och hemlagad miso. Glöm inte att kolla efterrättsmenyn efter några Kyoto-delikatesser!

Gion Owatari

Kaiseki kan bäst definieras som små, enkla men vackra rätter som elegant serveras över flera rätter; det är en matupplevelse som är mycket förknippad med Kyoto. Gion Owatari är en kaiseki-restaurang med åtta platser med Michelinstjärnor som ligger i ett renoverat traditionellt japanskt tehus. Du kommer att serveras rätter på kockens rekommendation, vilket beror på säsong. En extra bonus: som kvalificerad sommelier kommer kocken att se till att allt sake och te följer meddin måltid är sakkunnigt utvald.

Touseian Kyoto

Bege dig till Nishijin, ett av Kyotos äldre, pittoreska områden för denna mysiga plats som är en favorit bland lokalbefolkningen. Perfekt för tofuälskare, denna kaiseki-upplevelse fokuserar på de många sätt som tofu tillagas i Japan. Kyoto är känt för sin fantastiska tofu och det finns inget bättre ställe att lära känna den ödmjuka sojabönan. Klädda i kimono serverar servitörerna allt från stekt tofu till yuba (tofuskinn) till sjudad tofu i källvatten till tofubaserade desserter. Tillbehör med tempura och sashimi finns också.

Hyotei

Ett före detta tehus med över 400 år av historia och original tatamigolv, att äta på Michelin 3-stjärniga Hyotei är en av de där speciella matupplevelserna du bara kan ha i Japan. Kaiseki som serveras här är särskilt traditionell och fokuserar på färska grönsaker och fiskrätter. De är också specialiserade på s alta grötfrukostset som kallas asagayu. Hyotei erbjuder traditionella teceremonier med en måltid och middagsgäster kan hämta unik mat och middagsrelaterade presenter. Att göra en reservation är nödvändig och kan göras via deras webbplats.

Shabu Shabu Yamafuku

Shabu Shabu är en av de roligaste japanska måltiderna du kan äta samtidigt som den erbjuder högkvalitativ, hälsosam och utsökt mat. Yamafuku erbjuder tunna skivor wagyubiff, färska grönsaker och tofu att sjuda i din heta grytatills de är redo att ätas. Den delikata buljongen använder flygfisk från Nagasaki och sojamjölk som ger en krämig subtil smak som kompletterar ingredienserna perfekt. När du har doppat klart ditt kött och dina grönsaker kommer du att serveras nudlar för att suga upp all den smaken. Beställ en drink och börja doppa.

munk

Ännu en restaurang undangömd på Philosopher's Path och en underbar modern twist på kaiseki-måltiden med flera rätter. Monk är en minimalistisk restaurang som fokuserar på användningen av öppen eld för att ge smak åt unika rätter med hjälp av lokala gårdsfärska och foderingredienser. Resultatet är en perfekt blandning av japansk och västerländsk haute cuisine. De erbjuder en avsmakningsmeny med sju rätter för 7 000 yen som kretsar kring deras berömda handgjorda surdegspizza. Tillbehör varierar beroende på vad som har ätits den dagen men var säker på att du kommer att bli imponerad. Bokning rekommenderas och du kan boka online via deras hemsida.

Issen Yoshoku

Det här är en udda teppanyakirestaurang med en, ofta komisk, inredning från förkrigstiden. Otroligt populära bland både lokalbefolkningen och besökare, de är specialiserade på en viss typ av okonomiyaki (en välsmakande stekt pannkaka gjord av en blandning av grönsaker och kött eller skaldjur). Förutom att det är ett utsökt och mättande mellanmål kostar det bara 630 yen vilket är mycket prisvärt för Gion-distriktet. Issen Yoshoku ocksåserverar en beroendeframkallande matcha röd böngelé till efterrätt och erbjuder en liten meny med läsk. Det finns ett begränsat antal sittplatser (både inomhus och utomhus) men det är också en enkel måltid att ta och gå på när du är på sightseeing.

Yakitori Daikichi

Att dricka japansk öl och äta grillad kyckling på spett är en av de mest njutbara och grundläggande matupplevelserna i Japan. Yakitori finns i många former beroende på vilken del av kycklingen du vill äta och vilka grönsaker och såsackompanjemang du vill ha, men det är alltid färskt, billigt och gott. Servrarna grillar spetten precis framför dig vilket alltid är kul att titta på. Yakitori Daikichi är perfekt om du letar efter någonstans som har öppet sent eftersom de serverar fram till midnatt.

Izutsuya Sanjo

Varje nötköttsälskare måste prova wagyu i Japan och denna prisbelönta restaurang är ett utmärkt val för att smaka på delikatessen. Izutsuya Sanjo är känt för att servera särskilt magert nötkött med kor från sin egen ranch, uppfödd för sötma och smak. De odlar också sina egna grönsaker. Wagyuen som serveras är av A5-, A4- eller A3-kvalitet och kockarna är professionellt utbildade. Även matupplevelsen har övervägts noggrant med tre rum tillgodosedda för den enskilde matgästen, såsom individuella bås eller längre bord med utsikt över trädgården. Du kan beställa a la carte eller från fasta menyer vilket gör det enkelt för nybörjare. Det finns också en allt du kan-drycker-meny för 2 000 yen.

Nishiki Warai

Med över 100 mat- och råvarustånd och en traditionell marknadsatmosfär är Nishiki-marknaden någonstans som alla besökare i Kyoto bör besöka minst en gång. Den lokala okonomiyaki-favoriten Nishiki Warai sitter strax utanför marknaden och gör ett perfekt pit-stop innan han vandrar igenom. Okonomiyaki är extra tjock och med flera alternativ finns det något för alla. Friterade nudlar serveras tillsammans med en läcker kolhydratfest som passar bra med en lokal öl.