9 Historiska restauranger i Indien för en dos nostalgi

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:43

Känner du dig nostalgisk? Ta en tur längs memory lane på dessa historiska restauranger i Indien. Många av dem går tillbaka till eran före självständigheten och är underbart atmosfäriska.

Leopold Cafe, Mumbai

Leopold's är ett populärt ställe i Mumbai och har funnits sedan 1871 och är ett av Mumbais äldsta iranska kaféer. (Till skillnad från Parsis är iranier zoroastrianer som kom till Indien mycket senare, på 1800-talet). Mer av ett landmärke än en restaurang, dess anspråk på berömmelse är att det "blir bättre med åren". Utan tvekan är det sant! Leopold är inte bara framträdande i det episka Shantaram, där Gregory David Roberts berättar om sitt rutiga förflutna i Mumbai, den överlevde också terrorattacken 2008. (Det finns fortfarande kulhål kvar på väggarna, som en påminnelse och hyllning till de som miste livet). Leopold;s är alltid packat med människor som återupplever dess legender över enorma kannor med öl (eller öltorn, för de riktigt törstiga!). Maten är mångsidig (indisk, kinesisk och kontinental), portionerna är stora och det finns ett mysigt område på övervåningen med DJ som spelar låtar in på natten. Öppettiderna är 7.30 till 12.30

Britannia & Co, Mumbai

Britannia & Co har funnits sedan 1923 och är kanske Mumbais mest ikoniska iranska kafé – och ett av de sista i sitt slag som finns kvar. Det är platsen att gå för att prova Parsi-köket, som på ett nyfiket sätt blandar persiska och gujaratiska influenser. Restaurangen är inrymd i en storslagen byggnad i renässansstil designad av den skotske arkitekten George Wittet, som också ritade Gateway of India. Den har en passande, genomgripande vintage, atmosfär. Tyvärr gick den härligt excentriska ägaren bort nyligen, i 90-årsåldern. Men hans arv lever vidare. Beställ den berömda bärpulao (med kött, paneer eller grönsaker). Den är gjord med hjälp av det hemliga receptet från ägarens avlidna fru. Öppettiderna är 11.30 till 16.00, dagligen utom söndagar. Räkna med att betala cirka $20 för två personer. Endast kontanter.

Kwality, Delhi

Kwality, en av Delhis äldsta restauranger, öppnade i Connaught Place 1940. Den har stått emot tidens tand och fick en omfattande nostalgi-dränkt makeover 2018. Nästan 70 originalbilder av Connaught Place, tagna av den hyllade fotografen Madan Mahatta, kantar restaurangens väggar som återspeglar decennier av stadens historia och livsstil efter självständigheten. Sammetsgardiner, tidstypiska möbler, en pianolounge och polobar bidrar till retrokänslan. Det finns livemusik också - en pianist varje eftermiddag under high tea och jazzband på natten. Både nordindisk och kontinental mat serveras, även om restaurangens signaturrätt är channa (chole) bhatura. Den tillagas över natten med en hemlig blandning av kryddor och receptsom ägaren ska ha fått av en kock i Rawalpindi, en stad i Punjab-provinsen i Pakistan som var den ursprungliga "channa-huvudstaden".

Läs mer om vad du ska äta på Connaught Place.

Karim's, Delhi

Karim's har "serverat kunglig mat till gemene man" sedan 1913. Dess anmärkningsvärda ursprung går ända tillbaka till tiden för den siste Mughal-kejsaren, Bahadur Shah Zafar. Karims förfäder arbetade i det kungliga köket i Röda fortet men flydde efter att kejsaren avsattes. Haji Karimuddin återvände till Delhi för att sälja mat till dem som åkte till Delhi Durbar 1911, som besöktes av kung George V och hölls för att fira hans kröning. Två år senare startade han sin restaurang. Karim's är nu inne i sin fjärde generation av ledning och är rankad som en av de bästa restaurangerna för nordindiska köket i Delhi. Det finns ingen snygg inredning eller inbjudande atmosfär men maten kompenserar mer än för det! Läget i Old Delhi ger också en fascinerande inblick i en sida av Delhi som många besökare inte får se. Men om du är vegetarian kanske du vill ge Karim's en miss eftersom menyn är köttcentrerad. Äventyrliga köttätare kan prova hjärnan curry! Öppettiderna är 9.00 till midnatt dagligen. Endast kontanter.

Indian Coffee House, Kolkata

The Indian Coffee Board grundade det första Indian Coffee House i Mumbai 1936. Fler butiker över hela Indien följde. DessaEtablissemang var populära mötesplatser för intellektuella, frihetskämpar, sociala aktivister, revolutionärer och bohemer. Affärerna minskade dock på 1950-talet och Indian Coffee Board beslutade att lägga ner dem. Anställda som förlorade sina jobb gick samman för att bilda en serie arbetarkooperativa föreningar och själva driva kaffehusen. Nu finns det cirka 400 av dem i Indien, som drivs av 13 kooperativa föreningar. Kanske den mest kända Indian Coffee House-filialen, som öppnades 1942, ligger mittemot Presidency College på Kolkatas College Street. Studenter hänger ofta där för att samtala och utbyta idéer. Förvänta dig bara inte snabb service och kvalitetsmat. Allt handlar om nostalgin (och så klart kaffet)! Öppettiderna är 9.00 till 21.00, måndag till lördag. 9.00 till 13.00. och 17.00. till 21.00, söndagar.

Mavalli Tiffin Room, Bangalore

För krångelfri sydindisk vegetarisk mat, gå till Mavalli Tiffin Rooms (vanligen kallad MTR) när du är i Bangalore. Denna legendariska restaurang har diskat upp sedan 1924! Det är den äldsta idli dosa-platsen i staden och en klassisk måste-prova restaurang där. Restaurangens främsta anspråk på berömmelse är att den uppfann rava idli, under andra världskriget när det var ont om ris. Det utvecklade snabbt ett rykte för hygien och renlighet. Det är så populärt nu för tiden att kunderna ställer upp på trottoaren utanför. Restaurangen tvingades dock tillfälligt stänga ner under 1970-talet, då regeringen kallade ett tillstånd avnödsituation och tvingade den att sänka priserna till ohållbara nivåer. Under denna tid diversifierade den innovativa ägaren till att sälja färdiga förpackade blandningar för idlis och dosas. MTR Foods har vuxit till att bli ett av Indiens ledande förpackade livsmedelsföretag. Öppettiderna är 6.30 till 11.00 för frukost. 12.30 till 14.30. till lunch. 15.30 till 20.30. för mellanmål och middag. Stängt måndagar. Observera att restaurangens varumärkesdessert, Chandrahara, endast serveras på söndagar.

Ratna Cafe, Chennai

En favoritrestaurang för älskare av idli sambar i Chennai, det ursprungliga Ratna Cafe inrättades i Triplicane 1948, precis efter att Indien blev självständigt från brittiskt styre. Intressant nog etablerades det inte av en sydindian, utan snarare av familjen Gupta från Mathura i Uttar Pradesh. Obegränsad sambar, gjord av ett hemligt traditionellt recept, hälls upp från en stor hink till uppskattande matgäster. Beställ det tillsammans med det prisbelönta Special South India Filter Coffee. Öppettiderna är 7.30 till 22.30. dagligen. Kom förbi efter en promenad längs närliggande Marina Beach.

Trincas, Kolkata

Trincas går tillbaka till 1960-talet, under glansdagarna i Calcutta (som det då hette) när staden utan tvekan var den viktigaste i Indien. Park Street vimlade av glitter, glamour, livemusik och oändliga fester. Restaurangen började som en tesalong, grundad av en schweizisk gentleman vid namn Trinca, 1939. Dess nya ägare konverterade den till sinnuvarande form och introducerade bandmusik till staden. Trincas är det enda stället på Park Street där livemusiken aldrig slutade, inte ens idag. Tyvärr har restaurangens inredning inte förblivit densamma. Det eleganta höga taket och valvbågarna är borta, och vanliga vita kakelplattor har ersatt de mjuka mattorna, vilket gör att den tyvärr saknar sin ursprungliga charm. Ägarna genomför dock ett tidslinjeprojekt för att samla in och bevara minnen, bilder och anekdoter från det förflutna. Öppettiderna är 11.30 till 23.30

Bharawan Da Dhaba, Amritsar

Månghundraåriga Bharawan Da Dhaba är en restaurang som måste besökas på Amritsars matväg. Restaurangen har glädit middagsgäster med sitt autentiska Punjabi-köket sedan den grundades, 1912, i ett tält. Efter att ha överlevt den ekonomiska turbulensen under efterföljande indo-pakistankrig, har Bharawan Da Dhaba blomstrat till en avslappnad luftkonditionerad restaurang nära rådhuset. Enligt den nuvarande ägaren (grundarens barnbarn) är det som gör maten speciell hur den tillagas över en långsam låga med användning av milda kryddor för att inte övermanna smaken. Alla rätter är vegetariska och är gjorda av ren ghee (klarat smör). Öppettiderna är 07.00 till midnatt dagligen.