De bästa restaurangerna i Guadalajara

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:43

Guadalajara är en stor stad som är genomsyrad av tradition men har en överväldigande ung befolkning (90 procent av befolkningen är under 65 år). Matscenen speglar detta med moderna tekniker i kombination med sedan länge etablerade seder. Resultatet är en otroligt mångsidig samling restauranger från gatustånd till fina restauranger.

I Mexiko är comida dagens huvudmåltid och intas sent på eftermiddagen, så restaurangens scheman kan vara annorlunda än vad du förväntar dig. Tacostånd och andra gatumatställen är ofta öppna från mitt på eftermiddagen långt in på de tidiga morgontimmarna. Gatumat är endast kontanter, medan majoriteten av sittande restauranger accepterar kort.

Bästa god mat: Bruna

Kocken Oscar Garza tar med innovativa tekniker och smakkombinationer till en meny inspirerad av traditionell mexikansk mat. Oavsett om du beställer arrachera steak taquitos, pulpo (bläckfisk) pibil eller anka i mullvadssås, är alla rätter smakfulla och konstfullt pläterade. Det finns också vegetariska och veganska alternativ, som auberginetacos eller ratatouille. Se till att spara utrymme för efterrätt eftersom de sex texturerna av choklad är utsökta. Utspelad i gammal fransk stilherrgård med en härlig trädgård och tindrande sagoljus, atmosfären här är elegant men ändå opretentiös

Bästa frukost: Boulangerie Central

Den här restaurangen började som ett franskt kvartersbageri, men blev snart en fullfjädrad restaurang. Frukost alternativen inkluderar söta rätter med nybakat bröd och bakverk som franska chokladtoast toppad med bär och egengjord glass. Om du letar efter något välsmakande, gör de också utmärkta franska frukosträtter som croque madames och croque monsieurs, samt en twist på klassikern: en croque avokado med guacamole, getost och bacon. Det finns ett urval av sittplatser inomhus eller utomhus, oavsett hur, du kommer att kunna njuta av doften av nybakat bröd och croissanter som svävar genom luften.

Bästa Farm to Table: Allium

Genom att använda de färskaste lokala råvarorna som ost från Atotonilco, skaldjur från Nayarit, grönt från Ajijic och råvaror från restaurangens egen takterrass i stadsträdgården skapar kockpartnerna Adolfo Galnares och Maria Ortega rätter som är läckra och estetiskt behaglig. Nyfångad skaldjur tillagad på en mängd olika sätt är stjärnan på menyn, men det finns också rejäla rätter som grillad fläskkotlett och bräserat lamm. Inredningen är ljus och luftig, och den halvslutna uteplatsen gör det mesta av Guadalajarastempererat klimat.

Bästa koncept: Hueso

Den här lilla restaurangens häpnadsväckande helvita inredning innehåller en mängd olika texturer, så det är aldrig tråkigt. Väggarna är kantade med ben (passande med tanke på att restaurangens namn betyder "ben" på engelska) som kocken Alfonso "Poncho" Cadena samlade in under sina resor runt Mexiko. Matgäster sitter vid ett långt gemensamt träbord och portionerna är stora, så dela uppmuntras. Menyn ändras dagligen beroende på färskhet och tillgång på ingredienser (och kockens nyckfullhet) men kött har en framträdande plats. Personalen tar gärna emot dietrestriktioner, så fråga bara.

Bäst för familjer: La Chata

Låt dig inte avskräckas av köerna utanför: servicen här är snabb och vänlig och väntan går snabbt. Denna familjeägda restaurang har funnits sedan 1942 och erbjuder enkel traditionell mexikansk mat som är opretentiös och av god kvalitet, i rikliga portioner. Prova Platillo Jaliscence som är stekt kyckling som kommer med en mängd olika tillbehör, eller pozole (majs hominy soppa). Stämningen är avslappnad och de ljusgula väggarna och dukarna ger en glad touch. Barn kan njuta av att se sin måltid lagas i det öppna köket.

Best Carne en Su Jugo: Karne Garibaldi

Carne en su jugo är en traditionell rätt från Jalisco som består av fint skivat nötkött i en smakrik buljong med bacon och bönor. Den serveras med limeklyftor, hackad koriander och lök så att du kan krydda den som du vill. Karne Garibaldi är det bästa stället att prova denna traditionella rätt, och den är känd för att ha vunnit Guinness världsrekord för den snabbaste serveringen. Menyn är begränsad, men vad de gör, de gör bra. Det finns tre storlekar av carne en su jugo att välja mellan, såväl som guacamole, quesadillas och queso fundido (smält ost med chorizo eller svamp). Till efterrätt finns flan, jericalla eller arroz con leche.

Bästa Birria: Birrieria las 9 Esquinas

Birria är en rejäl, långsamt tillagad köttgryta, gjord på antingen get eller fårkött. Den charmiga stadsdelen Guadalajara känd som Las Nueve Esquinas ("de 9 hörnen") är hem för några restauranger som serverar denna traditionella lokala rätt, men den som bär namnet på området anses allmänt vara den bästa. Din maträtt kommer med en bunt nygjorda tortillas och ett urval av kryddor: picklad lök, koriander och ett par salsas, så att du kan förbereda tacos med de fyllningar du väljer. Menyn innehåller också några rätter från andra delar av Mexiko, som cochinita pibil - en långsamt rostad fläskrätt från Yucatán-nor-kycklingen med mol poblano från Puebla. Det luftiga utrymmet har ett öppet kök klätt i blått och vitt kakel, och matplatsen ärglada med färgglada dukar. Ibland kommer en ambulerande mariachi-grupp in för att serenade matgästerna.

Bästa Tortas Ahogadas: Tortas Ahogadas Don Jose

Torta ahogada är Guadalajaras signaturrätt, en "dränkt" smörgås, gjord med en knaprig s altad bulle som är fylld med en mängd olika kött, och täckt av en kryddig tomatbaserad salsa, sedan toppad med lök, mer salsa, och en kläm limejuice. Den här rätten serveras på många restauranger i hela staden, men för en äkta lokal matupplevelse, bege dig till Don Josés plats, där han har sålt den traditionella rätten i över 50 år. Här serveras tortan i en plastpåse, snarare än på ett fat så att brödet kan suga upp såsen helt.

Bästa tacos: Tomate Taqueria

Med en uteservering i hörnet av den livliga Chapultepec Avenue, serverar Tomate vad som vanligtvis anses vara den bästa tacos al pastor i stan. Denna stil av taco med fläskkött smaksatt med achiote och tillagad på en vertikal spett är baserad på lammshawarman som fördes till Mexiko av libanesiska invandrare i början av 1900-talet. Dessa tacos serveras med bitar av ananas och toppas med hackad lök och koriander, och du har ett urval av flera salsas på bordet att lägga till. På helgkvällar är det ofta kö utanför, men det är värt att vänta.

Bästa hamburgare: Pig's Pearls

Pig's Pearls specialiserar sig på kreativa hamburgare och lok alt tillverkad hantverksöl. De har tio olika hamburgare att välja mellan (inklusiveen portobelloburgare för vegetarianer). Lönnburgaren är inspirerad av tacos al pastor, som kombinerar kryddigt fläsk med de kontrasterande smakerna av ananas, lök och koriander. Inredningen är industriell-chic med restaurangens logotyp - en gris med ett pärlhalsband lindat runt sin hals-på framträdande display. Ägarna säger att bilden är tänkt att förmedla tanken att "elegans i mat kan dyka upp där du minst anar det."