De bästa restaurangerna i Tijuana

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:43

På 1920- och 30-talen, innan Las Vegas hade cementerat sitt Sin City-rykte, var Tijuana den valda lekplatsen för vuxna för tidens A-lister (Charlie Chaplin, Jean Harlow och Clark Gable) och amerikaner med medel. Förbud och strikta lagar som förbjöd eller kraftigt begränsade hasardspel, prostitution och hästkapplöpning skickade spänningssökare söderut för att njuta av den mexikanska stadens kasinon, banor, resorter, red light district och fina restauranger.

Sedan politisk omvälvning, korrupta poliser, kartellbrott och en hel del dålig press kopplat till Vegas utveckling och 21st-tillägget avslutade turismens guldålder tills nyligen. Tijuana, den största staden i Baja California och den mest trafikerade landgränsövergången i världen, är tillbaka: Den växande matscenen, hantverksölrevolutionen och det närliggande vinlandet har hungriga och törstiga besökare som återvänder för att smaka. Följande restauranger bör vara deras första stopp.

Misión 19

Det finns ingen mer inflytelserik person i Tijuanas strävan efter kulinarisk respekt än kocken Javier Plascencia, vars familj har varit i branschen i fyra generationer. Ofta krediteras med att kickstarta Baja Medgenre, det här är hans flaggskepp från gård-och-hav-till-bord. Här kombinerar han element av gatumat, traditionell familjerätt, moderna tekniker, ingredienser som finns inom 125 miles från restaurangen och god matservering. Olika avsmakningsmenyer, inklusive M19-klassiker (blåfenad tonfiskparfait och spädgrisstek med majscrêpes) och veganska rätter (chayote-aguachiles och duxelle tamale) betyder att det finns något för alla. Det finns gott om säsongsbetonade à la carte- alternativ om du inte vill satsa på ett så storslaget tillfälle.

Oryx Capital

Med exponerade tegelstenar, öppet kök, ett starkt hantverkscocktailprogram och en meny som smakar upp traditionella rätter och region alt vanliga ingredienser med livliga tekniker som confitering, emulsion och uttorkning, är Oryx Capital den typ av gastropub du förväntar dig att hitta i en kosmopolitisk stad. Även om den kan irritera sig på den antagna föreställningen om Clamato-luft eller habaneroaska, vet att det är utsökt, särskilt den sammetslena majsbisquen, bläckfisken med rotselleri och fläskskal och chorizo-mac-and-cheese. Stämningen är välkomnande och glasögonkocken Ruffo Ibarra oändligt charmig och begåvad. En natt här är inte komplett utan en efterrätt som churros med bourbon baconglass eller en sängfösare i Nortico, en modern speakeasy från mitten av århundradet gömd i slutet av den svagt upplysta badrumshallen. Som en dubbel ode till förbudets glansdagar och Tijuanas ljusa framtid serverar de klassiska cocktails och uppdaterade versioner. Den lilla juvellådan i en bar fylls snabbt, så boka i förväg för att undvikalämnas högt och bokstavligen torrt.

Telefónica Gastro Park

OK, det här är lite av ett fusk eftersom det tekniskt sett inte är en restaurang, utan flera fantastiska (stationära) foodtrucks och stånd på en centraliserad utomhusplats full av neonskyltar för ögongodis, väggmålningar och återanvända surfbrädor – som är redo för närbild på sociala medier.

Vi kan inte tvingas att peka ut bara en leverantör, men om du gräver på svin bör ditt första stopp vara Humo. De röker sina gjorda från grunden bacon- och borkkorvar (hälften nötkött, hälften fläsk) i sex timmar på en fatgrill, varefter de sveper in dem i en ciabattabulle.

Inte redo för de oundvikliga köttsvettningarna? Helt bra eftersom det också finns färska skaldjur från Otto's, ramen, cupcakes, fint kaffe, ett bryggeri och ölträdgård, växtbaserad tacos och poke bowls. Uteserveringen och eldstäderna är djur- och gruppvänliga och välkomnar folk att dröja kvar. Vissa kvällar är det livemusik och stand-up. Efter sex år är upplägget så populärt att de har öppnat en andra plats i Tijuana och planerar att snart öppna över gränsen i San Diego.

Caesar’s

Som legenden säger, redan 1924, dök en grupp vänner oväntat upp på Caesar Cardinis populära restaurang i slutet av en hektisk helg. Även om den italiensk-amerikanska kockens skåp praktiskt taget städats ur, slängde han ihop det som återstod - romaine, vitlök, krutonger, parmesanost, kokta ägg, olivolja och worcestershiresås -skapa OG Caesar sallad. (Hans bror lade till ansjovis några år senare.) Både salladen och restaurangen, som nu är en del av Grupo Plascencia-imperiet, har hållit ut i decennier, och de har fortfarande en show med bordsservering. Visst, det är turistigt, men det är också roligt. Med vintagefoton, träiga interiörer och retrorätter som laxmeuniere och flera andra från 50-talets hotspot Victor's, är det det närmaste du kan komma förr i tidens Tijuana.

Cine Tonalá Tijuana

Ännu ett inbjudande häng hela dagen eller hela natten, den här importen från Mexico City kombinerar konsthusbiograf, scener för liveframträdanden (mest stand-up och jazz) och en boutique och massiv lobbybar på bottenvåningen. Förutom en omfattande öl-, vin- och cocktaillista, serverar deras terrass på översta hyllan rejäl komfortmat som guacamole och chips, pizzor, hamburgare, rödbetssallader, marlinburritos och till och med friterade kyckling-n-våfflor. Det är inte den mest kreativa maten, men den är välsmakande och pålitlig, och när du lägger till atmosfären, tjänar Cine Tonalá Tijuana sin plats på listan. Den är helt öppen på två sidor, vilket gör att matgäster kan se ut över palmerna och hustäckta kullar som omger staden, höra bitar av cumbia-musik strömma ut ur bilar, fånga vinden en varm dag eller smutta på starka drinkar medan himlen ändrar färg i skymningen.

Georgina

Med sin mestadels vita palett, en rad klothängande lampor hängde för att efterlikna en konstinstallation, och Googie-inspirerade bågar, enKliv in i detta ljusa samtida utrymme och du kommer att tro att du har transporterats till centrala Los Angeles. Den förstklassiga avokadotoasten med tahini och pepitas, färsk grön juice och vegansk chiavåffla med açai som finns på brunchmenyn hjälper verkligen inte att "var är jag?" fuga tillstånd. Middagen är köttfri och fancy, som består av rätter som använder klassiska smaker och europeiska tekniker som foie gras brúlee, rökt laxcarpacchio, kycklingschnitzel, fläskkotletter med senap och karamelliserade päron och äpplen, och flera köttbitar.

Tacos Aaron

Om du inte äter billiga, smakrika street-tacos minst en gång under din resa, var du ens verkligen i Mexiko? Undvik lätt denna turistfaux pas i Tijuana, där hundratals gatuvagnar, stånd, food trucks och restauranger tävlar om din aptits uppmärksamhet. Det här varumärket med tre lastbilar har sakkunnigt fyllt tortillas i mer än 20 år. Den är specialiserad på guisados (AKA varios), en långsamt tillagad kryddad gryta av kött, grönsaker eller båda. Chicharrón (stekt fläskskinn) i tomatillosalsa toppad med picklad rödlök är något speciellt, men du kan inte gå fel med kyckling i mullvad, birria, carne asada eller spansk chorizo heller. Frukosttacos är också aktuella om suget slår till på morgonen. Två decennier motsvarar många stammisar, så förvänta dig en kö alla tider på dygnet.

Estación Central

Å andra sidan, om du åkte till Mexiko och bara åt tacos, skulle det vara tråkigt och kortsiktigt som Tijuana,som de flesta urbana lekplatser, är en smältdegel inspirerad av andra platser och kulturer. Detta brasserie med retro-rese-tema – med sina vintage flygbolagsaffischer, bronsdetaljer, mönstrade golvplattor och hängande växter – är både en återuppringning till Tijuana-turismens glansdagar och en visuell och ätbar inkörsport till andra länder. Med erbjudanden som charkuteribrädor, kaviartoppade djävulsägg, rostade grönsaker och perfekt krispiga tryffelfrites är det bäst som ett första stopp för appar eller en sista omgång nattmössor och snacks sent på kvällen.

Sal de Maple

Vid det här laget är brunch praktiskt taget ett nationellt tidsfördriv i USA, och mexikaner, särskilt de som bor och ofta arbetar i närheten av mimosa swilling, Benedict-bankande amerikaner, går med i frukostklubben med iver. Antalet kvalitetsställen som serverar dagens viktigaste måltid fortsätter att växa. Det finns Alma Verde, Malvet, Mantequilla och den tidigare nämnda Georgina för att nämna några. Men om du bara kan stanna vid en, briljerar mysiga Sal de Maple i morgonrusningen, inte minst tack vare de åtta sorters våfflor som erbjuds. Gå dekadent med churro eller Nutella med jordgubbar, vanlig med vegan, eller lite udda med den s alta pizzaversionen som innehåller tomatsås och pepperoni. Det finns mest basvaror från grannen i norr på menyn, men några rejäla mexikanska klassiker som chilaquiles representerar.

Caccio Pizza & Rotisserie

Pizza är ett universellt kärleksspråk, och denna exklusiva napolitanska-stilpajleverantör talar till oss med sina tunna, eldförkolnade rundor av deg dekorerad med både det förväntade (fior de latte, prosciutto, kalbrisk salami och zippy tomatsås) och oväntat-liknande riffet på Wolfgang Pucks signatur Spago-nummer som innehåller rökt lax, labne, kapris och dill. Öppnade 2018, domineras den enkla men chica svart-vita bistrons atmosfär av den autentiska Forni Altobelli tegelugnen som fraktats över från Neapel och fylld med ekstockar. Oroa dig inte om du inte älskar pizza, eftersom de också diskar upp andra överlägsna noshes som bucatini carbonara, aubergine parm och rotisserie kycklingar med s alt och vinäger potatis. Alla passar fint med sin 100 procent Baja-blandade källare.

Erizo

Det här är ännu ett passionsprojekt av Javier Plascencia, om än ett mycket mer avslappnat sådant än M19 med sina lergodsskålar och väderbitna träbord. Inspirerad av staten och dess blomstrande gatumatscen, hyllar Erizo skaldjuren som länge har spelat en viktig roll i det inhemska Baja-köket. Dyk in i livfulla och pigga cevicher och deras tjockare kusin, tiraditos; räkor pozol; tostadas; och tacos fyllda med nästan allt som simmar i närheten, inklusive bläckfisk, räkor, tonfisk och marlin. Ingredienser inklusive fisk är alltid färska och säsongsbetonade och öllistan drar nytta av den växande lokala hantverksscenen.