Balsamisk vinägermuseum - Spilamberto Italien

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:57

När mina italienska grannar tog fram en trälåda med en smal flaska med balsamvinäger (Balsamico Tradizionale) och uppmanade mig att ta en jättesked av den dyrbara vätskan, förändrades mitt liv i det ögonblicket. Jag skulle inte längre kunna tåla den sockrade och fortfarande sammandragande industriella versionen av "balsamvinäger". Åren det tog (minst 12) att göra den trögflytande vätskan var väl värda ansträngningen.

Trots att varje stormarknad i världen verkar ha sin egen billiga, olagrade version av "aceto balsamico di Modena", traditionell balsamvinäger, är aceto balsamico tradizionale en helt annan krydda. Det är därför alla matälskare på planeten vill:

1) Smaka på äkta balsamvinäger (leta efter aceto balsamico tradizionale DOPi distinkta 100 ml numrerade flaskor)2) Ta en pilgrimsfärd till Balsamic Vinegar Museum i Spilamberto, Italien.

DOP, Denominazione di Origine Protetta betecknar livsmedelsprodukter vars ursprung kan identifieras i produktens smak, konsistens eller "parfym" och produceras i en specifik region med alla ingredienser som kommer från den regionen, idetta fall provinserna Reggio Emilia och Modena.

Var är Spilamberto och Museo del Balsamico Tradizionale?

Spilamberto, en stad med cirka 11 500 invånare, ligger i Modenaprovinsen i regionen Emilia-Romagna i Italien, 17 km sydväst om Modena. State Road SP623, kallad "Via Modenese", passerar genom Spilamberto. För att nå Spilamberto med kollektivtrafik: från Modena tågstation ta stadsbuss nr. 7 till busstationen och ta sedan bussen till Spilamberto.

Museo del Balsamico Tradizionale ligger på via Roncati, 28, i Spilamberto. Det är ett litet museum där du kan lära dig om processen att göra balsamvinäger genom en film, utställningar och en guidad tur. Balsamico tillverkas i ett batteri av fat i museet, så du kan känna doften av den underbara parfymen som processen avger.

Museet har en broschyr och en guide på engelska som kan laddas ner från webbplatsen.

Balsamico Tradizionale-etiketter

Traditionell balsamvinäger kommer i smala flaskor med tre färger på etiketter som hänför sig till lagring av vinäger: orange i minst 12 år, silver i 18 år och guld i minst 25 år.

Mer om Spilamberto

Förutom museet för traditionell balsamvinäger hittar du Villa Fabriani, en villa från 1700-talet som inrymmer Spilamberto-skulptören G. Obicis "Narcissus vid fontänen" och slottet Spilamberto, grundat 1210. Spilamberto finns längs "La Strada dei Castelli" (slottvägen). Du kan ladda nerbrokyren om slotten i Modena-provinsen (PDF).

Spilamberto nås genom det medeltida entrétornet, vars nedre våningar rymmer det lilla arkeologiska museet.

Naturvägen är en gång-/cykelväg längs floden Panaro med poppel och pilar.

Andra kulinariska favoriter från Spilamberto är Nocino, en sprit gjord av gröna valnötter som skördats på St. Johns natt, och Spilamberto Amaretti, en variant av den allestädes närvarande italienska kakan.

Nära ligger staden Vignola, vars slott är i gott skick och var känt som "vaktposten vid Panaro-floden."

Festival of St. John (Fiera di San Giovanni) hålls i Spilamberto i slutet av juni och kretsar kring jordbruksprodukter, hantverk och lokal industri. Det finns en gatumarknad på via Obici vid den tiden. Palio di San Giovanni hålls på festivalen, där de 12 bästa traditionella balsamvinägrerna väljs ut av mer än 1000. För mer se: Italiens tolv bästa traditionella balsamvinägrar

Restauranger nära museet i Spilamberto

Spilamberto Bed and Breakfast

Bed and Breakfast Balsamico ligger cirka 200 meter från museet för balsamicovinäger och är rimligt billigt.

Books Mentioning Spilamberto

The Vinegar of Spilamberto (kolla priser), av Doris Muscatine handlar om mat och de traditionella tillagningsteknikerna för italiensk matlagning.