Gyros: Två köttiga mellanmål hittade i Grekland

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:57

När det gäller att njuta av det lokala köket på din resa till Aten, Grekland, finns det två sätt att prova en av regionens traditionella favoritsnacks, gyros. Vanligtvis tillgängliga i en smörgås eller insvept i en pitabröd, gyros har sitt ursprung i Aten i början av 1900-talet och var redan en populär snabbmåltid på 1960-talet.

På grekiska betyder "gyro" "sår", vilket är där den här grekiska rätten har fått sitt namn. Även om termen ursprungligen hänvisade till tarmarna av kyckling, fläsk eller lamm som lindades runt ett spett och stektes på ett grillspett, har det sedan dess använts i Grekland för att hänvisa till själva smörgåsarna eller till något kött som tillagas på rotisserie-stil.

Gyros smörgås eller gyros pita är hur många resenärer som kommer att stöta på gyros i Grekland. Dessa smörgåsar tillagas på ett av två sätt som båda serveras på pitabröd med en klick vit vit tzatzikisås, några skivor tomat och några skivor lök. Gyros kan också syfta på nästan alla typer av kött på spett, tillagat tills det är knaprigt på utsidan, sedan antingen skivat eller levererat i bitar på en tallrik; ibland träs grönsaker med köttet, vilket gör att det liknar en "shish kabob".

Få en Gyros-smörgås i Grekland

Håll dig innetänk på att gyro inte uttalas som ett "gyroskop" utan snarare som "år-åh", så om du beställer ett när du är ute, vill du se till att säga det korrekt. Gyros pitabrödsmörgåsar serveras vanligtvis i små specialbutiker i många av Greklands större städer som erbjuder hämtningsmåltider, men de finns också på menyn på vissa restauranger och tavernor. Ibland kommer stormarknads pitabrödbutiker som Quick Pita att ta ut en extra bordsavgift om du inte tar det att gå.

Gyron som tillagas i smörgåsar görs på ett av två sätt. Det kan skivas av en kon av malet kött (vanligtvis en kombination av lamm och nötkött), blandas med kryddor och formas till en cylindrisk form som långsamt roterar på ett vertik alt spett i ett rotisserie, vilket gör det yttre lagret knaprigt. Å andra sidan kan gyron tillverkas av förkokta skivor av fläsk sammansatta till den cylindriska formen och avslutas genom att roteras på ett vertik alt spett tills det yttre lagret är knaprigt.

Båda versionerna serveras vanligtvis med pitabröd, vilket är nästan den enda gången du kommer att stöta på detta mellanösternbröd i Grekland. Vissa ställen serverar den med pommes frites, som ofta stoppas direkt i pitan, och det hela serveras vanligtvis inslaget i ett vaxpapper. Du kommer att vilja ta tag i massor av servetter om du tar med din smörgås att gå, eftersom detta papper är otillräckligt för att förhindra att juicer och tzatziki-såser droppar ner för hakan och händerna.

History of the Gyro in Grekland

Gyros är ett relativt nytt koncept i Grekland och på andra håll i världen. Teknikenför vertikal köttgrillning som användes i gyros upptäcktes ursprungligen i Bursa av turkar under 1800-talets osmanska riket när de tillagade lamm i det som kallas döner kebab.

Efter andra världskriget tog anatoliska och Mellanöstern-invandrare denna mat till Aten, där kockar utvecklade sin egen variant av stilen och lade till lök och andra grönsaker till mixen, som så småningom blev känd som gyros.

Knappt 20 år senare hade gyron redan spridit sig till städerna Chicago och New York i USA, och i mitten av 1970-talet öppnades den första massproduktionsanläggningen för gyroskött i Milwaukee, Minnesota, av John Garlic, som senare sålde den till Gyros, Inc i Chicago.

Du kan antagligen hitta gyron på grekiska restauranger runt om i världen, men du kan också fortfarande hitta tjänsten gatuvagnsstil i större amerikanska städer som Portland, Philadelphia, Austin och Atlanta.