Scotch Whisky - 7 överraskande expertfakta för nybörjare

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:57

Skotsk whisky, är en av de mest komplexa och nyanserade alkoholdrycker du kan prova. Och du behöver inte vara en expert eller en aficionado för att uppskatta det. Besök ett destilleri i Skottland och experterna där lär dig gärna vad du ska leta efter i denna kung av drycker.

Det är därför populariteten och uppskattningen av gjord i Skottland, vällagrad, single m alt whisky har ökat. Enligt Scotch Whisky Association (SWA), som rapporterar år för år exportförsäljning, stod skotsk whisky för 20 procent av all brittisk export av mat och dryck under 2017. Exporten ökade med 14 procent 2017 med 122 miljoner flaskor som exporterades från Skottlands destillerier.

Det finns whiskyklubbar, whiskytidningar, speciella whiskyglas och whiskykännare som är villiga att betala ut tiotusentals dollar för speciella flaskor. Och för resenärerna finns de goda nyheterna att Skottlands mest intressanta destillerier finns i områden som är kända för sin skönhet, vilda djur och utomhusaktiviteter.

Du behöver inte vara en skotsk whiskyaficionado för att njuta av whiskyturism i Skottland. I själva verket, som jag har upptäckt, är att besöka ett skotskt destilleri eller två det bästa sättet att bli det. Ju mer du vet, desto mer kommer du att uppskatta den komplexa kemin som gör det som 1500-talets kungarStorbritannien kallas aquae vitae - livligt vatten, skotska gaeliska talare kallas uisge beatha och resten av oss kallas whisky (utan ett "e" om du vill).

Här är några tips jag fick nyligen när jag besökte Bowmore-destilleriet på Islay.

Whisky kan kombineras med mat precis som vin

Rött för kött, vitt för fisk? Tja, inte riktigt. Men visste du att vissa single m alts är fantastiska med choklad. Det tar fram toffee, kola och vaniljtoner som kommer från att rosta insidan av fat (ja trä har socker i det som karamelliseras när det bränns). När jag nyligen var i Skottland upptäckte jag att:

• en whisky med lätt torvrök och toner av russin var underbar med svamprisotto och ett pocherat ägg
• en lätt och fruktig whisky som plockade upp många bourbonnoter på fatet var mycket intressant med hälleflundrafil.

Om du planerar att ta en destilleri-turné eller destilleri-paus, leta efter en som serverar en whisky-lunch som en del av sitt paket. Turistmyndigheter i destilleriområdena kan berätta om restauranger som erbjuder whisky- och matupplevelser.

Special "Nosing" glasögon koncentrat aromer

Glaset du använder för en fin single m alt kan göra stor skillnad för hur mycket du får ut av upplevelsen.

Sedan 2001 har en ny stil av dricksglas ersatt de robusta, raka glasen som folk har använt i flera år. Den är lätt tulpanformad,bredare i botten än toppen, och har antingen en stjälk eller en tjock, knölig bas så att du kan hålla den utan att värma skålen och whiskyn inuti den. Formen på glaset är tänkt att låta mer av dryckens yta komma i kontakt med luften. Andens molekyler som bär dess komplexa aromer hålls i dess skålform. Glaset vann Queen's Award for Innovation efter att det introducerades och används nu på whiskyfestivaler och tävlingar över hela världen.

Det finns mycket nonsens och snobbi förknippat med att ordentligt nosa på en whisky, men ett råd jag fick var användbart. Håll glaset på armlängds avstånd och för det sedan några centimeter under näsan. Handlingen verkar förånga den svidande alkoholen och det du luktar är whiskyns sanna karaktär - rökig torv, russin, kola, sultaner, nötter och så vidare. Det fungerar verkligen.

Nosingglas säljs i spritbutiker, hos whiskyspecialister och i destilleriets presentbutiker över hela Skottland. Eller så kan du köpa dem direkt från Glencairn, företaget som designade dem från början.

Rough and Ready Nosing Like a Pro

Har inte ett fancy specialglas att "näsa" din dyrbara m altwhisky med. Om du orkar slösa bort några droppar kan du prova metoden som används av m altmästare när de kontrollerar whisky i fatstyrka.

Rakt från fatet, whisky har en så hög alkoholh alt att om du bara snusar på den, får du bara tillbaka eldvatten. Något destilleriproffs häller några droppar i handflatorna och gnuggar sedan ihop händerna. Värmen förångar alkoholen och när det finns kvar är whiskyns sanna karaktär. Det är precis som att vänta på att alkoholen ska avdunsta innan du sniffar en klick parfym du funderar på att köpa.

Vatten för livets vatten?

Många tycker att riktiga whiskykännare borde dricka whisky snyggt och att det är hädelse att lägga vatten i ett glas single m alt.

Whiskyexperter håller inte med och på de flesta destillerier rekommenderas att tillsätta några droppar - bokstavligen två eller tre droppar vatten - för att "öppna" whiskyn. Vad de betyder varierar med experten du pratar med. Vissa kommer att berätta att vattnet minskar den brännande effekten av alkoholh alten så att de verkliga aromerna och smakerna kommer igenom. Medan andra förklarar att komplexa kemiska reaktioner äger rum när vatten tillsätts, vilket frigör långkedjiga molekyler av oljiga estrar som bär doft. Båda förklaringarna är förmodligen delvis sanna och min egen erfarenhet förändrar dryckens karaktär att tillsätta en liten bit vatten.

Tanken att aldrig tillsätta vatten till whisky är fånig eftersom vatten tillsätts för att balansera alkoholnivåerna under mognad och när whisky buteljeras. Och för de flesta är whisky med fatstyrka obehaglig utan lite vatten.

Faktum är att whisky är en drink du bör njuta av och om du ska tillsätta vatten eller is är helt upp till dig.

Vilken typ av vatten? Glöm allt du har hört talas omtillsätt destillerat vatten eller källvatten. Såvida inte ditt lokala vatten är mycket obehagligt, duger allt gamm alt vatten - förutom kolsyrat vatten med singelm alt.

The Angel's Share?

Även den tightaste fibrerna av fat, sherryfoder och fat är porös. När whiskyn åldras avdunstar en del av alkoholen, vilket koncentrerar smakerna. Faktum är att whiskytillverkare förlorar cirka 1,5 % av whiskyn för varje år som den mognar. De kallar det ängelns andel.

Den lilla vita lögnen

Du kanske tror att när du köper en flaska 12, 18 eller 24 år gammal whisky, är allt innehåll av den årgången. Men i själva verket, som en elegant kvinna i en viss ålder får du höra en liten vit lögn.

Single m alts blandas för att uppnå en viss karaktär eller för att bibehålla de distinkta egenskaperna hos ett varumärke. Skillnaden mellan single m alt och en så kallad blended whisky är att blended whisky kan göras av produkter från flera destillerier medan all whisky i en single m alt-flaska kommer från samma destilleri.

Men allt har inte kommit från samma fat. Enligt lag är åldern för en Scotch märkt åldern på den yngsta whiskyn i blandningen. Men mycket äldre whisky kan också läggas till.

Skottarna dricker inte mycket skotsk

Det mesta av skotsk whisky exporteras från Storbritannien till marknader över hela Europa, Fjärran Östern, Nord- och Sydamerika. Enligt en lista över de 10 bästa whiskykonsumerande länderna sammanställd av SWA 2017, Britstitta inte ens in.

Det ledande skotska konsumerande landet i världen, räknat i värde, är USA, som importerade 922 miljoner dollar av prylarna 2017. Sett till volym är den överraskande första platsen importören av skotsk whisky Frankrike, som importerar A close andra är Frankrike, som importerade 178 miljoner 70cl-flaskor 2017.

Intressant nog, den största marknaden för fransk champagne i världen i Storbritannien. Fransmännen rör knappt grejer.