De bästa restaurangerna i Seoul, Sydkorea

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:45

Varje som helst invånare i Sydkoreas huvudstad kan säga att Seoul är ett framväxande mecka av restauranger som kommer och går. Den trendiga koreanska grillrestaurangen du besökte för bara två år sedan kan ha köer utanför dörren ena veckan och stängas nästa. Med restauranger staplade mot varandra som sardiner, är matscenen en hård kamp om de färskaste ingredienserna och autentiska smakerna. Från hole-in-the-wall restauranger till kulinariska elitupplevelser, Seoul har allt - men vilka erbjuder det bästa av det bästa? Här är vår lista över vinnare som bevisar att de är här för att stanna.

Bästa gammaldagsrestaurang: Woolaeoak

Denna restaurang bulgogi (marinerat nötkött) och mul-naengmyun (bovetenudlar i isbuljong) är en veteran i huvudstadens matscen. Woolaeoak grundades ursprungligen av en familj som flydde från Nordkorea under andra världskrigets era, och massor av seniorer står fortfarande i kö för att få sin veckofix på det legendariska matstället. Under de senaste åren har naengmyuns popularitet återupplivats med de yngre generationerna – vilket innebär att du kommer att se massor av hashtaggande hipsters förutom silverhåriga foodies. Var aldrig rädd eftersom deras naengmyun smakar lika gott som det fotograferar.

Bästa ingredienser: Mokmyeok Sanbang

Även om bibimbop är en av Korea-turismens mest tunga-marknadsförda rätter, få besökare har fått ris och grönsaker så färska som det är på Mokmyeok Sanbang. Restaurangen ståtar med kvalitet som du kan smaka på i varje tugga – grönsaker tas in från Gimjae Plains och varje sås är mognad på traditionellt koreanskt sätt. Det finns sex typer av bibimbap och flera tillbehör, men bulgogi bibimbop och skaldjur purjolök jeon (stekt pannkaka) är två viktiga rätter i Seoul. Trots subtil smaksättning och frånvaro av tillsatser är det otroligt hur mycket smak varje ingrediens får.

Bästa Hole-in-the-wall-upplevelse: Gwanghwamun Jip

Gwanghwamun Jip drivs av en grupp damer i sextio- och sjuttioårsåldern och är en hole-in-the-wall-restaurang som specialiserar sig på kimchigryta. Efter samma recept sedan 80-talet serverar damerna den kryddiga grytan i en gemensam gryta tills fläsket är genomstekt och rätten börjar bubbla. Kombinera rätten med en skål med ris och den typiska omeletten med salladslök för en måltid precis som du skulle få hos en koreansk mormor. För extra hål i väggen-atmosfär, klättra uppför den rangliga trappan till golvsittplatserna på andra våningen – ondol (golvvärme) är en fantastisk bonus under vintern.

Bästa äter på bergssidan: Jaha Son Mandu

Jaha Son Mandu är en exklusiv mandu-restaurang (knödel i koreansk stil) som lyfter fram familjerecept. Jaha Son Mandu slår in kvalitetsingredienser med omsorg. Medan sopprätter som deras mandu jeongol (dumpling hot pot) är genomgående populära, vågar deras Pyunsoo Mandu – fylld med shitake-svamp, nötkött och gurka – ge en sällsynt fräschör tillnorm alt s alt maträtt. Om möjligt, lägg till en scen till din lunch genom att be om ett bord på andra våningen som vetter mot Inwangsan-berget i norr.

Bästa koreanska friterade kyckling: Ddobagi Chicken

Medan det finns hundratals friterade kycklingrätter i Seoul, lyckas detta Sangsu-dong-tillhåll fortfarande sticka ut med sina extra saftiga, krispiga fågelrätter. Varje tallrik serveras med ett berg av strimlad salladssallad och inlagd vit rädisa, och tillsammans med kalla koreanska öl för den klassiska koreanska stekt kycklingupplevelsen. Vanligt stekta, sötmarinerade och soja är tre av de bästsäljande kycklingarna och många kunder väljer en halv-och-halv-version för mer variation. Eftersom Ddobagi ligger på gångavstånd från Han River Park och restaurangen erbjuder rabatter för avhämtning, är det också ett enkelt picknick alternativ för kyckling och öl i parken.

Bästa traditionella marknadsäter: Gamegol Son Wangmandu

Namdaemun Market-arenan med den största publiken; Medelålders damer ställer upp vid restaurangens skyltfönster för att ta hem rosa lådor med dessa läckra, feta dumplings. Mindre, handrullade dumplings finns tillgängliga i smak av short-rib och räkor, men de större dumplings med kimchi- och köttsmak är vad anläggningen är kända för. Även om det kostar 1 000 won extra att äta i, är det värt det att få en glimt av mandu-magin i köket på första våningen!

Bästa tillbehör: Parc

Parc stoltserar med autentiska smaker och exklusiv, minimal estetik, och erbjuder hemlagad koreansk mat med recept från Heo Junghee – ägarens mamma. Medan menyn ärsäsongsbetonad, varje måltid innehåller en enkel skål med vitt eller brunt ris och flera bottenlösa tillbehör. Namulmiddagen med rotfrukter och blad gör aldrig en besviken och att lägga till en sida med japchae (wokade glasnudlar) är alltid en bra idé. Parc är också en av få icke-tempelmat, icke-vegetariska koreanska restauranger som alltid har ett vegetariskt val på menyn.

Bästa snabbmåltid: Joseon Gimbap

Medan koreaner norm alt sett inte skulle gå ut för att ha gimbap (ris och andra ingredienser insvept i torkat tång), är Joseon Gimbap ett undantag från regeln. Det finns bara två typer av gimbap på menyn – en fylld med odeng (s alt, mald fishcake patty) och husets signatur fylld med ugeoji (kryddad, torkad kål). Termerna översätts inte bra på engelska, men smakerna här är exakta.

Bästa 24-timmarsmat: Gam Namu Jip

En av landets berömda gisa sikdangs (restauranger för taxichaufförer), Gam Namu Jip blev känd efter att ha medverkat i ett tv-program som heter Infinite Challenge för några år sedan. Öppet 24 timmar om dygnet och 7 dagar i veckan, detta dyks specialitet är dwaeji bulbaek (skivad fläsk- och riskombination) som serveras med en sidosoppa, en liten skål med nudlar och en salladskorg utöver den vanliga fermenterade sidan maträtter. Medan erfarna taxichaufförer klagar över att restaurangen inte är vad den brukade vara, är varje måltid rejäl, välsmakande och kommer med ett stekt ägg.

Bäst för baksmälla: Gwanghwamun Ttukgam

Försöker du återhämta dig från en hård natt med fest i Seoul? Gamjatang eller fläskryggsgryta är enkryddig, aptitretande maträtt perfekt för att bota baksmälla och Gwanghwamun Ttukgam gör det bättre än någon annan gamjatang joint i stan. En måltid för en betyder en varm skål med mört fläsk och aromatisk potatis medan portioner i gruppstorlek serveras i en bubblande gryta över en portabel gasspis. Större portioner toppas med en generös portion perillablad för att skära ner fetheten i fläskbuljongen och en andra rätt stekt ris i grytan efter buljongen är ett måste.

Bästa fina middagar: Jungsik Seoul

Jungsik är en restaurang med två Michelinstjärnor i Cheongdam-dong och erbjuder modernt koreanskt kök med franska influenser. Restaurangen drivs av en pionjär inom koreansk fine dining – kocken Yim Jungsik, som också driver ett hyllat matställe med samma namn i New York. Menyn, som ändras varje säsong, lyfter välbekanta koreanska rätter med lokala råvaror och elegant plätering. Leta efter Dolhareubang, en grönt temousse formad som en stenstaty från Jeju Island, vid efterrätt och välj lunchkursen för att prova kocken Yims smaker till hälften av middagspriserna.

Bästa regionala köket: Tamra Sikdang

Denna vattenhål-cum-restaurang specialiserar sig på äkta Jeju-stil, inköp av ingredienser och regional alkohol från ön. Till skillnad från andra Jeju-inspirerade matställen i Seoul tar Tamra Sikdang den långa vägen med sina rätter – integrerar bovetepulver i dess fruktglass (blodkorv) och låter deras buljong puttra i timmar. Dombe gogi (kokt fläsk serverad på en träskiva) serverad med sojadressad vitlökoch extrajäst kimchi ger vilken fläskrätt som helst i huvudstaden en kör för pengarna. Tamra Sikdang har också en andra plats tvärs över gatan som heter Tamra Badang som erbjuder skaldjur utöver den ursprungliga platsens fläskmeny.

Bästa koreanska grillen: Samwon Garden

En exklusiv koreansk grillrestaurang i hjärtat av Gangnam, Samwon Garden lagar förstklassig hanwoo (koreanskt nötkött) över lövträkol. Öppet sedan 1976, platsens fantastiska atmosfär – öppnandet mot en traditionell trädgård med ett vattenfall – har gjort det till hem för statliga middagar och exklusiva företagsmöten. Nötköttsrevbenen och bulgogin är utan tvekan stjärnor på menyn men varje snitt på menyn kommer att smälta i munnen. Förundras över marmoreringen av köttet innan det fräser till ätbar nötköttslycka och se till att räkna kostnader eftersom denna kulinariska upplevelse inte är billig.

Bästa efterrätt: Suyeonsanbang Tea House

Suyeonsanbang, som tidigare var hem för poeten Lee Tae-jun från slutet av 1900-talet, offentliggjordes och förvandlades till ett traditionellt koreanskt tehus av sina ättlingar. Även om hemmet kan beundras enbart för sin historiska betydelse, är teet här värt varenda droppe och deras söta pumpabinsu (rakad is med röda bönor) är ett måste under varma koreanska somrar. Toppad med en rejäl portion röda bönor, mosad söt pumpa och tre bitar mochi, är bingun kall, mättande och sackarinfri. Deras söta pumpaglass är också förvånansvärt läcker.

Bästa utländska maten: Marococo Café

En av Seouls mest förtjusande överraskningar, Morococo Café är en marockanskrestaurang kör tvärs över gatan från sin bror sandwich joint Casablanca Sandwicherie. Medan båda restaurangerna är fyllda med varma dofter av koriander, spiskummin och peppar, är Morococo Café mer en sittplats med genomtänkt inredning och glas vin. Restaurangens signatur Marococo över ris – ditt val av räkor, kyckling, lamm eller vegan med kryddat ris, sallad och citron – är en stjäla under 10 000 won, men alla rätter kommer att få dig att drömma (eller dregla) om Nordafrika.