De bästa restaurangerna i Phnom Penh, Kambodja

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:45

Phnom Penhs historia gör dess restaurangscen otroligt intressant; årtionden av franskt kolonialstyre, årtusenden av Khmer kunglig kultur och det pågående flödet av moderna influenser har alla skapat en kulinarisk miljö som är lika med rikare städer som Hong Kong eller Singapore. Som sådan kommer du att kunna hitta otroliga nudlar, dregla-värdigt franskt kök och traditionella khmerrätter i samma stad.

Bästa god mat (franska): Topaz Restaurant

Topaz har en personal utbildad i Michelin-stjärniga anläggningar, ledd av en fransk kock vars förfäder tjänade Bourbon Kings. Dess matupplevelse utspelar sig i en elegant matsal fylld med Baccarat-kristall och Limoges-serviser.

Ja, det är dyrt i förhållande till andra Phnom Penh-restauranger, men du får vad du betalar för - femstjärniga versioner av franska klassiker som foie gras-terrin och sallad Niçoise med Mekong-hummer; plus importerad Sturia Oscietra-kaviar från Aquitaine.

Missa inte deras speciella "Les Étoiles du Topaz"-middagar, om ditt besök i Phnom Penh sammanfaller med en: Michelin-stjärniga gästkockar skapar en hel skräddarsydd meny för kräsna matgäster, serverad endast under en dag.

Bästa fina middagar (khmer): Malis

Generationer av khmermästerkockar utplånades nästan av de röda khmerernas folkmord på 1970-talet. Den kambodjanska kocken Luu Meng driver Malis specifikt för att visa att den khmeriska kulinariska traditionen har en kamp ännu.

Den vita jasminblomman kallas "Malis" på khmer; du hittar dem blommande på restaurangens trädgårdsgård, en lugn miljö där du kan uppleva hela utbudet av Khmer- och Khmer-inspirerad mat som erbjuds.

Börja med den traditionella moringa-soppan och fortsätt sedan till mer rejäla huvudrätter som långsamt rostad, citrongräs-infunderad dold chreav-anka och långsamt grillad prahok-infunderad sjöfisk.

Trots den exklusiva överklagandet är Malis förvånansvärt prisvärt, särskilt om du anländer till frukost eller lunch.

Bästa franska brasseriet: öppen vinrestaurang

Open Wine började som ett franskt vinimportföretag, tills ägarna bestämde sig för att diversifiera sig till en restaurang i brasseriestil. Menyn balanserar äkthet och lokal inköp, tydligt i dess krispiga grodlår och krabbaraviolin förstärkt med Kampotpeppar.

Restaurangens vinlista kompletterar perfekt menyn, med ett gediget urval som kommer från Frankrike och nya världens vinodlingsregioner som Chile, Kalifornien och Australien. Be servitören om ett rekommenderat vin till din beställning.

Open Wines läge är lika stort som dess vinlista, eftersom det ligger i en gammal villa nära Phnom Penhs kungliga palats och nationalmuseum.

Preah Ang Yukanthor Street,Phnom Penh, open-wine.com

Best Dining for a Cause: Friends the Restaurant

Det är ett vinn-vinn-förslag: upplev Friends the Restaurants eklektiska khmeriska och panasiatiska meny i en luftig miljö utomhus, och ditt beskydd hjälper till att betala för Phnom Penh-studenternas yrkesutbildning.

Ligger runt hörnet från Nationalmuseum, beskriver Friends the Restaurant sig som "en träningsrestaurang för marginaliserade ungdomar". Anläggningen drivs av Mith Samlanh NGO och är ansluten till TREE-alliansen av träningsrestauranger; kocken själv är Mith Samlanh-mottagare och använder sin utbildning på ett bra sätt genom att producera Friends varierade meny.

Beställ khmerklassiker som grillad snapper med grön mango, eller prova något mer panasiatiskt som deras kryddiga skaldjurslaksa. Många av deras rätter är dimensionerade för att delas.

Bästa skaldjur i khmerstil: NESAT Seafood House

NESAT Seafood Houses utseende och känsla förmedlar livet vid havet: olackerade träfinisher, inredning som består av ett sortiment av fiskeredskap, allt i en utomhusmiljö. Menyn sticker ut för sin fräschör och variation, med fisk, krabba, bläckfisk, hummer, musslor och mer - allt tillagat på ett rustikt Khmer-sätt, eller inte alls.

Phnom Penhs 80 mils avstånd från havet är inget problem: NESAT skickar regelbundet dagens färska fångst från kustprovinsen Kep.

Bästa valen inkluderar vita musslor i en tamarind- och basilikasås;billiga färska ostron för 3 USD per beställning på 10; och deras "galna" delningsset, som NESAT Madness (grillade räkor, bläckfisk, grönsaker, krabbor, vita musslor, tom yum soppa och ris).

Bästa Tarantulas: Romdeng Restaurant

Om tanken på att äta friterad tarantula utanför gatan låter som en no-go, kan vi föreslå att äta middag på spindeldjur i en exklusiv miljö? Romdeng inrättade en butik i en fransk kolonialvilla, där matgäster kan äta bredvid villans pool och välskötta trädgårdar.

Menyn sammanställer en eklektisk blandning av Khmer husmanskost, från det unika till det out-av-denna-världen. Kampot-pepparkrabba, flodfisk med tamarind och mangosalsa och muslimsk biffcurry ger en viss trygghet för mindre äventyrliga middagsgäster.

Våga ätare kan prova sitt urval av ryggradslösa rätter som tarantulor som serveras med en svartpepparlime-dippsås, krispiga risryssyrsor eller oxfilé kryddad med röda trädmyror.

Bästa nudlar: David's Restaurant

Nudlarna och dumplingsna på David's är alla handgjorda och skapade mitt framför sina kunder, i en show som förhöjer matupplevelsen. Innehavaren arbetar själv degen till din valfria middag - ett spektakel som har gjort denna ödmjuka "hål-i-väggen"-anläggning till ett måste att besöka.

Davids kompakta urval inkluderar räkdumplings, stekta nudlar med räkor, grönsaksvårrullar och Khmer-kycklingcurry, som helst sköljs ner medderas gigantiska flaskor med 50-cents öl.

Det är allt utomhus, familjevänligt och otroligt billigt att starta upp - förvänta dig att betala cirka 8 till 10 USD per måltid.

Bästa veganska köket: Vibe

Vibe är stolt 100 procent vegan och är stolt över att servera GMO-fri, etiskt framställd och "ren" mat. Till skillnad från andra restauranger som erbjuder veganska alternativ på en annars köttfylld meny, använder Vibe absolut inga animaliska produkter.

Gräv i dina vanliga supermatmisstänkta: pannkakor gjorda av glutenfritt mjöl och garnerade med chiafrön, bananer, mangokompott och lönnsirap; en "ritual bowl" med GMO-fri tempeh, ekologisk quinoa och ångat brunt ris; och sallader garnerade med rödbetshummus och falafel.

Vibes rymliga, luftiga interiörer kompletterar menyn: naturliga ytskikt som rotting och trä kombineras med frodiga tropiska växter i varje hörn. Ett växttäckt takterrass ger friskluftssökande en chans att äta utomhus.

Bästa kaffe: Feel Good Café

Kaffetillverkningsprocessen på Feel Good kommer att värma den kallaste koffeinjävelns hjärta. Etablissemanget hämtar sina bönor från små jordbruk i Kambodja, Laos och Vietnam, och tar sedan hand om hela processen på plats: rostning, malning och bryggning enligt höga internationella standarder.

Baristorna på Feel Good kan göra ditt kaffe precis som du vill ha det, från platta vita till starka espresso. Menyn passar perfekt med koffeinh altiga föremål, från sockrade smörbullartill Phnom Penhs bästa ägg Benedict.

Kaféets expertpersonal råkar också vara delägare - Feel Good Cafe implementerar ett vinstdelningssystem som gör att dess anställda kan dra nytta av etablissemangets framgångar.

Bästa hantverksöl: Humle Craft Beer Garden

En 500 år gammal tysk lag som reglerar ölrenhet gör Hops Brewerys produkt tillräckligt bra för att få ett leende på den helige romerska kejsarens läppar. Genom att använda humle, vete och jäst importerad från Tyskland producerar Hops bryggmästare en konsekvent ström av utmärkta hantverksöl, från veteöl till stouts till IPA till lager.

Ölet används till och med för att laga några av rätterna på den tyskinspirerade menyn: de infunderar sin tom yum med lager, lägger till veteöl till smeten som används till deras fish and chips och serverar sin Schweinshaxe med en sås gjord av stout!

För en smak av humlens bästa hits, beställ en blandning av fyra öl, arrangerade från lätta (lagers) till tunga (deras fylliga stout).