Utforska chokladens historia på Hawaii

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:43

I denna artikel

Grödor som sockerrör, kaffe och ananas har alltid stått i centrum i Hawaiis jordbrukshistoria. Även om dessa värdefulla råvaror har fört snabb befolkningstillväxt och stora företag till öarna tidigare, ser framtiden ljus ut för en annan speciell växt som trivs i Hawaiis sol: kakao.

Hawaii är den enda delstaten i USA som odlar kakao kommersiellt. Träd odlas, skördas och bearbetas på var och en av de fyra stora öarna-Oahu, Maui, Kauai och Hawaii Island. I sin renaste form tros kakao innehålla några av de högsta nivåerna av antioxidanter och magnesium i matvärlden; Till och med dess vetenskapliga namn, "theobroma cacao", kommer från det grekiska "gudarnas mat". En kombination av småpartiproduktion och unik kvalitet gör att hawaiianska hantverkschokladprodukter är några av de mest eftertraktade och dyra på marknaden.

Vad är kakao och varför odlas det på Hawaii?

För dem som aldrig har undrat hur deras choklad går från böna till bar, kan en titt in i en kakaofilja komma som lite av en chock. Ett enda kakaoträd blir vanligtvis upp till 50 fot högt och har en förväntad livslängd på 50 år. När de är mogna, de styva baljorna i palmstorlekvarierar i färg från grönt till rött till gult. Inuti är de fyllda med slemmiga vita bönor som inte ser ut som den choklad du skulle köpa i butiken. De sliskiga bönorna har en bitter eftersmak på egen hand och måste jäsas, torkas, rengöras och rostas innan de utvecklar sin chokladsmak. Kakaoträd, som är inhemska i Amazonasregionen, trivs i det fuktiga, tropiska klimatet och den bördiga, väldränerade jorden, vilket gör Hawaii till den perfekta platsen att odla dem.

Enligt Hawaii State Department of Agriculture introducerades kakao först på Hawaiiöarna av Dr. William Hillebrand 1850. Det tros dock också att grödan växte i kung David Kalakauas personliga trädgårdar så tidigt som 1830-talet. Den tyska läkaren och botanikern arbetade för den hawaiianska monarkin och odlade kakaoträd i ett Honolulu-område som nu är känt som Foster Botanical Gardens. Kakaoodlingar började dyka upp över hela öarna sedan dess, med industrin som växer och faller sporadiskt, störd av händelser som första världskriget fram till 1990-talet. 1996 planterade Dole Food Company 20 hektar kakao på Oahus North Shore och 1997 öppnade vad som anses vara statens första chokladbearbetningsanläggning i Keauhou på Hawaii Island.

chokladgårdar och fabriker på Hawaii

Nu för tiden erbjuder flera vackra och tropiska kakaogårdar på de fyra stora öarna informativa rundturer och provningar så att besökare kan komma på nära håll med chokladens inre funktioner, från träd till böna till bar.

Hawaii Island

• OriginalHawaiian Chocolate Factory: Denna gård på Hawaii Island som blev den första i delstaten att tillverka choklad finns kvar idag. Ägarna köpte en 4 tunnland gård full av kakao-, macadamianötter och kaffeträd redan 1997 och gjorde sin första sats choklad 2000. Denna historiska plats erbjuder en timmes fruktträdgårds- och fabriksrundturer som ger besökarna en inblick i varje steg i chokladtillverkningsprocessen på onsdagar och fredagar kl. 9.00 och 11.00
• Kuaiwi Farm: En 5 tunnland certifierad ekologisk gård, Kuaiwi Farm är värd för två timmars rundturer varje dag i veckan som inkluderar provsmakning av kaffe, sylt, macadamianötter, avokado, bananer, ananas, te, citrus och choklad som odlas på plats. För dem som vill lära sig ännu mer, kombinerar klassen för att göra chokladgodis gårdsturen och provsmakning med en chokladtillverkningskurs.
• Kahi Ola Mau Farm: Honoka’a Chocolate Company ligger på Kahi Ola Mau Farm på Hamakua-kusten. Gården, som grundades 1920, har nu cirka 500 kakaoträd. Företaget började precis genomföra chokladprovningar 2018, vilket inkluderar en 45-minuters gårdstur och utvalda chokladpraliner från både fastigheten och runt om i världen.
• Hamakua Chocolate Farm: Hamakua Chocolate Farm användes tidigare för att odla sockerrör innan de nya ägarna gjorde om den till en chokladfarm och botanisk trädgård 2009. Guidade 2,5-timmars rundturer tar besökare genom gården, trädgårdarna och kakaobearbetningsanläggningarna innan de avslutar med en chokladprovningsupplevelse.

Oahu

• ManoaChoklad: Manoa Chocolates ligger på lovartsidan av Oahu och är en av de mest populära producenterna av choklad på ön. De har till och med chokladsommelierer på plats som kan guida dig genom deras breda utbud av chokladkakor tillgängliga från spökpeppar till lavendelinfunderad och till och med chokladte. Korta ingångsprovningar är gratis, eller så kan du välja en 60-90-minuters rundtur i fabriken för $15.
• Waialua Estate Coffee and Chocolate: En av de största odlarna av choklad i delstaten finns på Oahus North Shore, med hela 85 hektar helt tillägnad kakao. Den prisbelönta chokladen är gjord av kakao som odlats uteslutande i fruktträdgården som ursprungligen planterades 1996. Stoppa in i presentbutiken för en kort rundtur och provsmakning av både kaffe och choklad.
• 21 Degrees Estate: En veteranägd och familjedriven boutique-kakaogård belägen i Kahaluu, 21 Degrees är värd för två timmars rundturer i små grupper för upp till 20 personer två gånger en vecka. Smaka på de tropiska frukterna som odlas på gården och njut av en omfattande mörk chokladprovning som jämför godschoklad med exempel från hela världen.
• Madre Chocolate: Organisk, lätt bearbetad och gjord med kakao från både hawaiianska gårdar och runt om i världen, Madre Chocolate finns på två platser i Honolulu och Kailua. Det finns alla typer av speciella smaker tillgängliga, som karamelliserad ingefära och lilikoi för att nämna några, eller så kan du välja att göra-din-egen-bar-klass eller ett chokladparningsevenemang.

Kauai

• Lydgate Farms:Drivs av en femte generationens Kauai-familj, hitta Lydgate Farms bredvid det berömda Mount Waialeale. De exklusiva gårdsrundturerna är tre timmar långa och ger besökarna chansen att smaka på rå kakao, färsk frukt och chokladprovning.
• Garden Island Chocolate: Denna North Shore-baserade gård producerar bara choklad med en kakaoprocent på 85 procent eller mer, så älskare av mörk choklad kommer definitivt att vilja titta förbi. De tre timmar långa chokladturerna, som hålls måndagar, onsdagar och fredagar, inkluderar chokladprovningar av över 20 olika typer av choklad. För sanna chokladälskare finns det ett sextimmars seminarium om chokladtillverkning tillgängligt efter överenskommelse.

Maui

• Hana Gold Chocolate: Paret som köpte denna avlägsna Hana-gård 1978 började med bara två kakaoträd köpta från en lokal plantskola i Maui. När de insåg hur mycket grödorna tog till deras mark, fortsatte de att plantera mer och slutade så småningom med de 1 000 kakaoträden på fastigheten idag. Rundturer hålls måndagar, onsdagar och fredagar på eftermiddagen.
• Maui Kuia Estate: Besökare kan njuta av en utvald chokladprovning i Maui Kuias 2 000 kvadratmeter stora chokladpaviljong i Lahaina. Välj mellan en gratis provning med tre smaker, eller betala lite mer för fem eller tio smaker. Ännu bättre, provningsavgifterna går till alla chokladköp.