De bästa restaurangerna i Nürnberg, Tyskland

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:43

När det kommer till de bästa restaurangerna i Nürnberg är traditionell mat namnet på spelet här i hjärtat av Franken. Medan vegetarianer och fans av bladgrönt kan finna sig lite begränsade vid några av de mer korvtunga utposterna i stan (som det finns många av), är Nürnberg ett bra ställe att besöka om du är sugen på att njuta av den rejäla ölen -och brats-sidan av det tyska köket.

Apropå, missa inte Nürnberger Rostbratwurst eller Nürnbergkorvar. Liksom öl har produktionen av dessa varit kraftigt reglerad sedan medeltiden: De måste vara cirka åtta centimeter långa, 20 till 25 gram i vikt och grillade över bokstockar - och du bör tro på Würstlein (en medeltidens matpolis)”) fanns till hands förr för att se till att köttet levde upp till bestämmelserna. (Sämre korvar slängdes omedelbart i floden.) Medan idag Nürnbergs korvskyddsförening övervakar den plikten, fortsätter korvarnas historia att leva vidare: 2003 blev de den första europeiska korven som fick en skyddad ursprungsbeteckning, ungefär som en DOC- eller DOCG-beteckning för italienska viner.

Med det sagt, det finns mer att utforska i den här stadens matscen änbara korv: Omtyckt Lebkuchen (pepparkakor), frankiska öl och viner och färskt fokuserade alternativ bevisar att det finns mer på gång än grillat kött och potatis (även om vi rekommenderar det starkt). Vi har samlat några favoritställen för att prova det bästa av Nürnbergs tabell-fortsätt läsa för våra val, nedan.

Bratwursthäusle

Det finns en rätt som alla köttätare borde prova i Nürnberg, och det är stadens berömda rätt med Nürnberg-bratwurst. Detta är platsen att gå för dem; öppnat sedan 1312 och ligger nära St. Sebaldus-katedralen, en romansk-gotisk-barock hybrid som är en av de äldsta kyrkorna i staden (och uppkallad efter stadens skyddshelgon, Sebald). Korv tillagas med en av fyra traditionella metoder - grillad, sur, rökt eller "naken" - och kan beställas i mängder om sex, åtta, 10 eller 12. Tillbehören är vanlig men traditionellt tänkbar potatissallad, rädisa eller surkål.

Behringer's Bratwurstglöcklein

Om du inte har blivit mätt på Nürnbergs korvar, bege dig till Behringers Bratwurstglöcklein (det tyska ordet förtjusande översätts som "korvklockor"). En gång känd långt utanför stadens gränser för kvaliteten på sina korvar, var restaurangen så känd att den fanns på ett antal av Nürnbergs vykort. Serveras på tenntallrikar, dessa handgjorda korvar i Nürnberg-stil är gjorda av den egna slaktaren - se bara till att beställa tillräckligt för att dela.

Albrecht Dürer Stube

Nürnberg, naturligtvis,är inte bara känd för korv - konstnären Albrecht Dürer, känd för sina trästick, är också från staden. I restaurangen med samma namn, belägen i ett 450 år gamm alt korsvirkeshus och familjeägt i 70 år, kan du hitta inte bara stadens berömda bratwurst, utan fisk från havet, biffar och vin från den omgivande frankiska regionen. Boka i förväg för ett bord eftersom saker hämtas på helgerna.

Wanderer

Förut ett vattenhål för hästar, denna lilla kafébar, halvt inbyggd i stadens mur, är ett utmärkt ställe att prova en mängd olika frankiska ölsorter. Vet du inte vilken brygd du ska börja med? Wanderer har ett eget "ölkontor" och hjälpsam personal som hjälper dig att bestämma. Den lilla uteplatsen utanför erbjuder den perfekta abborren för att sitta och smutta på, tack vare sin vackra utsikt över resten av den medeltida stadsbilden. Om det är fullt, vilket det ofta är på sommaren, är det bara att ta din öl och göra som lokalbefolkningen gör: Sätt dig på kullerstenarna runt Albrecht Dürers bronskanin vid Tiergärtnertor, en av Nürnbergs ikoniska portar.

Wicklein

Det här är inte en restaurang, i sig, men du skulle vara försumlig att åka till Nürnberg och inte prova stadens berömda Lebkuchen - det är pepparkakor för engelsktalande. Även om det traditionellt är reserverat för semestern, är Lebkuchen utsökt året runt, och något av det bästa kan hittas som kommer ut ur Wickleins ugnar. Bege dig till stadens centrum för att prova en av de kryddade godsakerna från bageriet, som har tillverkat de söta sakerna sedan 1615, eller anmäl dig till en av deras bakkurser för att prova att göra Lebkuchendig själv.

Suppdiwupp

Detta soppfokuserade kafé ger en fantastisk lätt lunch i väntan på en middag med kött och potatis, eller som en vegetarisk återhämtningsmåltid efter några dagars Nürnberg Wirtshaus-hoppning. Håll ett öga på veckomenyn – som ändras för att återspegla säsongens ingredienser och inspiration – för val som vegansk morot, ingefära och citronsoppa, samt mer traditionella stöttepelare som linssoppa med fläckar.

Hütt’n

Du kan inte äta för mycket bratwurst när du är hemma hos några av de mest kända korvarna i världen, och Hütt'n fortsätter att göra lokalbefolkningen stolta med sin rostade bratwurst i Nürnberg- och Frankisk stil, var och en serverad med potatissallad eller surkål. Om du är helt ute efter korv, finns det andra traditionella rätter att erbjuda här, inklusive schnitzel, stekt fläsk med potatisdumplings i mörk ölsås och ett fat med (vad mer) grillat kött - kalkon, nötkött och fläskbiffar detta tid.

Hexenhäusle

Kom till den lilla men charmiga biergarten, stanna tillräckligt länge för några dumplings i denna 1500-talsbyggnad som ligger precis vid foten av stadens slott. (Namnet, som översätts till "häxstuga", kommer tyvärr inte från en saga utan hänvisar till en tidigare invånare, en excentrisk äldre kvinna som lokala barn trodde var en häxa.) Om du har gjort dina upptäcktsfärder för dagen - eller behöver en törstsläckare halvvägs - få en bit av den lokala Zirndorfer- och Tucher-ölen att återfukta innan du fortsätter. Inuti är det mysigt och sött, med sittkorsvirkesarkitektur fungerar som avdelare mellan de skrymliknande båsen.

Bratwurst Röslein

Den här enorma restaurangen har öppet sedan 1431 och har plats för 600 inom sina träpanelväggar och utanför i sin biergarten. Dess specialitet? Den ursprungliga Nürnberger Rostbratwürste, förstås. Förvänta dig en rad andra rejäla traditionella rätter också, inklusive roststek och oxbuljongsoppa med dumplings - eller gå all-in med den trerätters avsmakningsmenyn som låter dig prova en traditionell frankisk soppa; ett fat med stekt fläsk, Nürnberg bratwurst och potatisdumplings i mörk ölsås; och äppelpaj.

ZweiSinn

Om du har ätit bratwurst för några måltider och vill ändra det lite, hämtar ZweiSinn inspiration från lokala marknader för färska, säsongsbetonade fina maträtter som tolkar det franska medelhavsköket. Med en bistro och en fin matplats endast på kvällarna, belönades restaurangen med en Michelin-stjärna bara åtta månader efter öppnandet. Håll utkik efter nätter med spännande temamenyer, som frankisk-japansk fusion.